低酸度川味香肠加工过程中脂肪降解和氧化

在控温控湿条件下接种发酵剂生产低酸度川味香肠,通过测定加工过程中p H、酸价、过氧化值、TBA值和游离脂肪酸组成,并与自然条件下生产的传统川味香肠(对照组)相比较,揭示低酸度川味香肠加工过程中脂肪降解和氧化的规律。实验结果显示,干燥结束时,低酸度川味香肠的p H、过氧化值和TBA值分别为5.50、0.783meq/kg和0.252mg丙二醛/kg,均低于对照组,低酸度川味香肠酸价为2.701mg KOH/g,高于对照组,低酸度川味香肠的单不饱和脂肪酸含量为40.46%,不饱和脂肪酸含量为59.09%,其不饱和脂肪酸含量明显高于对照组(41.99%)。研究结果表明,在整个加工过程中,低酸度川味香肠中的脂肪更容易发生降解,多不饱和脂肪酸更容易产生氧化现象,脂肪氧化在加工过程中持续进行。     

药膳鸡汤及其加工工艺的研究进展

综述了药膳及鸡汤的研究现状,药膳鸡汤的功能特性及加工工艺的研究进展。结合市场需求,分析了药膳鸡汤在研究中存在的问题,对其产品的发展趋势进行了展望。     

鄂西地区几种畅销白酒中乙酸乙酯含量的测定

建立毛细管气相色谱法,对鄂西地区几种畅销白酒中乙酸乙酯的含量进行测定.以乙酸正戊酯为内标物,采用AT.PEG-20M15mx0.25mmx0.33μm的极性石英毛细管柱,程序升温:起始柱温60℃,恒温lmin,以3.5℃/min升温至150℃,恒温5min;进样口温度170℃;采用FID检测器,检测温度170℃进行测定.在加样回收率实验中,乙酸乙酯的回收率为99.41％.该方法快速、准确、灵敏,可用于白酒生产及成品检测中乙酸乙酯含量的测定.     

基于贴片组阵的微带天线的设计

针对灾难救援现场对无线通信节点的实际要求以及节点本身结构上的限制,通过反复试验测试对比,设计了一种对称贴片组阵微带天线结构,实验结果表明,该天线能够满足灾难救援现场无线通信节点对通信性能的要求。     

混料设计优化牦牛“曲拉”凝乳酶干酪素的工艺及产品的性质分析

为提高牦牛产业的附加值,以牦牛乳提取酥油后进行凝固沉淀,再经自然发酵、风干而成的蛋白质含量丰富的产品“曲拉”为原料,采用胃蛋白酶、木瓜凝乳酶和酵母凝乳酶复配成混合凝乳酶,通过单因素实验和混料设计对凝乳干酪素的制备工艺进行研究,并对干酪素的理化性质、红外光谱特性、热力学性质进行分析。结果表明,混合酶质量分数1%(其中胃蛋白酶∶木瓜凝乳酶∶酵母凝乳酶的质量比为0.60∶0.18∶0.22),在pH 6.3、45℃、添加质量分数CaCl 21%条件下,凝乳30 min,出品率为80.35%。混合酶法制备干酪素的理化性质、红外光谱特性和热力学性质与小牛皱胃酶干酪素差异不显著,而且符合GB31638—2016要求。     

东非裂谷Malawi盆地石油地质特征与勘探潜力

Malawi盆地作为东非裂谷西支中面积最大的盆地,勘探程度极低。Malawi盆地呈典型的S型拉张构造样式,可划分为3个次盆。通过地表露头研究推测盆地发育二叠系-三叠系、上侏罗统-下白垩统和中新统-全新统共3大套沉积地层,沉积地层总厚度最大约6 000 m,且横向变化很大。盆地内发育2套潜在烃源岩,储盖条件较好,断裂较发育,圈闭和油气运聚条件较好。Livingstone和Usisya次盆具有一定勘探潜力,可能存在3种成藏模式。烃源是该盆地勘探最主要的地质风险,高昂的勘探开发成本也是制约该区勘探的重要因素。     

建筑的意义

建筑的范畴因其社会性以及和其他学科的交叉在当下越来越模糊。研究基于两个立场:一是空间与身体的关联是建筑的核心问题,二是建筑与地点和建造的密切相关,从组织和编织生活、受制和诠释现实、表露和笺注思想、铭记和唤醒记忆四个角度,解读建筑的意义,以期在混沌中回述我们建造的初衷。     

磁性材料及元器件企业“三大规范”体系框架及明细表编制方法浅析

设计规范、工艺规范和试验规范(简称"三大规范")是企业技术标准的核心。"三大规范"工作的前提是其在技术标准体系里定位准确,能覆盖企业产品体系。提出一种建立"三大规范"系统的工作思路,即根据"先建立体系,后编制规范"的工作原则。以磁性材料及元器件企业为例,首先结合企业特点及发展方向梳理形成产品体系,然后按行业特点梳理现有技术规范体系,最终形成"三大规范"的体系框架和明细表。形成的"三大规范"体系框架与企业产品体系结构一致,分类明确,层次恰当,划分明确,具有一定的前瞻性,应能适应企业未来3~5年的发展需求。     

沿空留巷围岩受力变形特征及支护对策

以贺西煤矿3311工作面沿空留巷为背景,采用FLAC~(3D)有限差分程序计算分析了不同工作面回采阶段沿空留巷围岩、充填墙体及煤柱中的应力、变形分布特征,提出了沿空留巷合理的支护对策。研究结果表明:沿空留巷直接顶内的垂直应力和水平应力变化剧烈程度明显大于基本顶;围岩及充填墙体受力变化受3311工作面回采滞后采动应力作用明显,且主要对垂直应力的变化产生影响;3313工作面二次采动阶段,巷道围岩的变形受采动影响的敏感性远大于受力,即在充填墙体和巷道围岩应力增加很小的情况下,巷道变形增幅却相对较大,且主要表现为底鼓和两帮移近。井下试验表明,采用锚杆锚索与充填墙体联合支护后,通过优化现场施工工艺,沿空留巷满足了回采工作面的通风需求,降低了巷道掘进成本,实现了回采工作面快速推进。