反相高效液相色谱梯度洗脱法同时检测饮料中9种食品添加剂

目的:建立反相高效液相色谱法同时测定饮料中9种食品添加剂的分析方法。方法:样品经处理后,在ZORBAX SB-C18(4.6mm×250mm×5μm)色谱柱上,以甲醇-三氟乙酸-醋酸铵作为流动相,流速1m L/min,柱温40℃。采用梯度洗脱分离,紫外检测器变波长检测,外标法定量。结果:安赛蜜、柠檬黄、苯甲酸、糖精钠、山梨酸、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝在1.0~50mg/L范围内具有良好的线性,9种待测物的回收率在91.0%~103.3%,RSD均小于5.0%,最低定量检出限为0.10mg/kg。结论本方法简便、灵敏、重现性好,能满足实际工作的需要。     

高效缓释甜味剂的研制

以阿斯巴甜作为一种模型药物,利用玉米醇溶蛋白的良好成膜特性制备一种能延迟释放的高效甜味剂。采用紫外比色法测定甜味剂的释放度,对影响甜味剂释放的各种因素进行了研究。实验结果表明,改变配方中玉米醇溶蛋白、羟丙基纤维素、甜味剂的含量,就能对阿斯巴甜溶出时限的长短进行有效调控,其中玉米醇溶蛋白和羟丙基纤维素的影响比较大。制备出的片剂直径大小和溶出时的温度也是影响甜味剂释放的重要影响因素。本方法制备出的产品具有良好的延迟释放效果,据数学计算拟合结果,释放模型都属于药物的缓释模型。     

果葡糖浆解惑

果葡糖浆或称高果糖浆[美国称玉米高果糖浆（HFCS）]是甜度与蔗糖相当、风味纯正、营养丰富，可以最佳替代蔗糖使用或取代蔗糖使用的新型甜味剂（有的产品使用果葡糖浆比使用蔗糖有更好的风味或效益）。果葡糖浆自1968年实现工业化生产以来，已成为很多国家的重要甜味剂品种。美国食糖甜味剂（蔗糖加淀粉糖）消费总量的55％是靠淀粉糖来解决的（2004年人均消费干基淀粉糖35．56kg），而淀粉糖甜味剂中75％是果葡糖浆（年人均消费干基果葡糖26．94kg），也就是说，果葡糖占食糖（淀粉糖加蔗糖）消费量的42％，因此美国2004年果葡糖浆的总产量达1066．68万t（去水份后的干基约793万t），日本、韩国果葡糖浆的产量约为85万t和50万t，分别占食糖（淀粉糖加蔗糖）消费量的20％和27％。于欧盟是蔗糖可以自给的国家（美国、日本都是蔗糖进口国），甜味剂以蔗糖为主，果葡糖只占食糖总消费量的2．7％，我国虽然淀粉糖的产量已达420万t，但果葡糖产量不大，只占食糖总量的1．5％左右，处于起步阶段。近年，由于人民生活水平提高，食糖消费量逐年加大，蔗糖（甘蔗糖、甜蔗糖）供应已不能满足市场需求，价格涨幅也较大，因此促进了我国果葡糖浆的加快发展。     

甜味剂的发展及应用前景

介绍了合成甜味剂，天然甜味剂，糖醇类甜味剂和尚待开发甜味剂的主要品种，叙述了应用前景及今后待开发的主要品种。     

高倍甜度甜味剂的市场动向

日本与欧美国家不同 ,没有太强烈抑制卡路里 (热量值 )和无砂糖化的市场需求 ,因此不可能为达到上述目的而降低对食品风味的要求 ,所以数年前市场对高倍甜味剂消费增长不大。自 1993年开始市场出现了无砂糖食品发展的新动向 ,这才使得高倍率甜味剂的利用稍见起色。最近的 3～ 4年间“调味水”(日本称作“尼阿水”)兴起 ,使无热量并经过调整甜味味道清爽利口食品的市场需求得到增大 ,高倍甜度甜味剂在市场上也终于获得了一定的位置。几种高倍甜度甜味剂与糖醇类联用 ,除了可取得无热量或低热量效果以外 ,还能够实现改良食品品味和降低生产成…     

山梨醇生产应用与开发前景

介绍山梨醇的性质、质量标准和各种应用。国风外的生产和消费情况，列出生产厂及其规模的清单。简要叙述了山梨醇今后需要预测和生产工艺。     

新型甜味剂--功能性低聚糖

介绍了新型甜味剂中几种功能性低聚糖的加工特性、生理功能及研究开发现状,并对功能性甜味剂的发展作了展望。     

怎样提高甜菊甙中RA含量

<正> 甜菊甙是一种高甜度、低热值、甜味纯正的天然甜味添加剂,它是从菊科植物甜叶菊中提取出来的,广泛用于食品、化工、医药等方面。我国目前工业化大生产提取出来的甜菊甙是多种甙组成的混合物,其中的甙组份大致可分为以下三类: 1.甜菊甙。无色晶体,甜度为蔗糖的270～280倍,     

阿斯巴甜在饮料生产中的应用

本文叙述了饮料生产中所使用的甜味剂应具备的条件要求，比较了阿斯巴甜（Ａｓｐａｒｔａｍｅ，简称ＡＰＭ）、甜菊糖、甜蜜素、糖精钠等甜味剂的安全性、味质，介绍了阿斯巴甜的特性和使用概况，并提出了阿斯巴甜与其它甜味物质混合使用的必要性。     

天然和合成甜味剂的性能

天然和合成甜味剂的性能郭祀远，陈屏刚，蔡妙颜，李琳（华南理工大学轻工食品学院广州，５１０６４１）甜味是人类最重要的味觉之一，列“甜咸酸辣涩”五味之首。甜的物质普遍给人以享乐的愉快感受，这种连在初生婴儿都可以看到的反应被认为是天生的。现今几乎没有一个地...