食油新品知多少

俗话说开门七件事，柴米油盐酱醋茶。油在人们一日三餐中扮演着不可或缺的角色。当你步入超市时，映入眼帘的食用油，琳琅满目，核桃油、葵花籽油、玉米油……登场亮相，令人耳目一新。多种新油品种在精致的包装和新营养概念的双重推进中，出现在几多都市家庭，在餐饮文化上营造出可餐秀色。     

中国红木古典家具网好文推荐

面孔《杜伟和他的"九代皇宫椅"》半夜里,他会冷不丁地跳下床,拿起台灯,蹲在一把皇宫椅旁发呆。每当此时,被惊吓起身的妻子总会习惯性地嚷上一句:"又犯神经吧你!这觉还让人睡不睡啦!"他不吭声,只用小眼睛瞄了一下妻子全当是一份歉意了。收工了,他会兴冲冲地跑到木工车间,手里晃着一张图纸。每当此时,近于"崩溃"的弟弟总会喊上     

和田核桃油的提取及不饱和脂肪酸研究

核桃油中富含亚油酸和亚麻酸具有较高的的食用和药用价值,利用异丙醇为提取剂,采用溶剂浸提法提取核桃油优化工艺具有重要意义。研究表明最佳提取工艺为:提取温度为75℃,提取时间2.5 h,料液比为1︰2.5,浸提次数为4次,在此工艺条件下,核桃油提取率为46.136%。利用不同的方法证明了核桃油的品质较好,且GC-MS分子结果表明核桃油中富含不饱和脂肪酸高达91.56%,主要成分就是亚油酸和亚麻酸。     

盐在水酶法提取核桃油中的影响及酶解条件优化

在现有的水酶法提取核桃油的研究基础上,探索了不同的盐种类及浓度在水酶法提取核桃油中的影响。试验表明:添加盐溶液后有利于吸取上层清油;得到的核桃油品质高,蛋白质变性低,利于油脂和蛋白的综合利用;且最佳的盐种类是氯化钠,价格低廉。单因素试验和正交法对水酶法提取核桃油的工艺条件进行优化后,确定了最佳酶解工艺条件为:酶用量为1.2%,酶解温度为55℃、酶解时间5h、酶解pH为6.5,在该优化条件下,核桃仁清油提取率达63.82%。     

吃坚果等于喝油吗

一位朋友问:最近听到一个说法,说吃坚果等于喝油,如吃花生(非油炸)等于吃花生油。如是这样,那吃豆制品(豆浆、豆腐、豆芽)岂不等于喝豆油?吃葵花子儿等于喝葵花籽油?吃核桃等于喝核桃油?真要这样,岂不可怕!     

提取方法对核桃油理化特性及其脂肪酸组成的影响

为了研究不同提取方法对核桃油品质的影响,分别采用水代法、索氏抽提法和超临界CO2萃取法提取核桃油,并测定其理化特性、磷脂含量、总黄酮含量和脂肪酸组成等指标。结果表明：超临界CO2萃取的油脂品质明显优于水代法和索氏抽提法所得油脂,具有色泽浅、酸值低、皂化值低、过氧化值低,总黄酮含量高等特点。核桃油中不饱和脂肪酸相对含量在90%以上,提取方法对核桃油脂的脂肪酸组成与含量无明显影响。     

水酶法提取核桃油工艺

以核桃为原料,建立一种以水酶法为核心的核桃油提取新工艺.研究表明,最佳提油工艺为:选用中性蛋白酶,加酶量1.5%,酶解时间2.5 h,酶解温度50℃,酶解pH7.5.在此条件下提油率达84.42%.在上述影响因素中,酶的添加量为主要影响因素,其次是酶解时间,再次是酶解温度,酶解pH影响最小.     

水酶法提取核桃油工艺的研究

为了改进水剂法提取核桃油的工艺,探讨了酶用量、搅油温度、搅油时间、pH值对出油率的影响。通过单因素和正交优化试验确定最佳工艺条件为:酶用量17500U/100g料浆、搅油温度55℃、搅油时间3h、pH4.5,其出油率可达77.34%。研究发现,低温贮藏可明显降低水酶法提取工艺的出油率。     

几种木本植物种子油的理化性质及脂肪酸组成分析

时侧柏籽、油松籽、核桃、漆树籽四种木本植物种子油脂含油率及理化性质进行了测定,并采用气相色谱法对其脂肪酸组成进行了分析.结果表明,四种种子油的不饱和脂肪酸含量都高达80%以上,其中,侧柏籽油含有高达45.53%的亚麻酸,具有非常高的经济价值.     

河南省核桃仁及核桃油组成成分分析的研究

本文测定了河南省核桃仁中粗脂肪含量为71.4%、粗蛋白为13.3%、粗纤维为2.4%;气相色谱法测定了制取的核桃油中脂肪酸组成成分,组成中不饱和脂肪酸含量90%以上,其中油酸20.3%、亚油酸61.0%、亚麻酸10.6%;采用胰脂酶水解方法分析了核桃油的Sn-2脂肪酸组成;组成中亚油酸、油酸、亚麻酸含量96%以上;高效液相色谱法测定了核桃油中维生素E含量87.24mg/100g;氧化稳定性仪(Rancimat)测定核桃油的氧化稳定性为120℃,0.5h;还测定了核桃油的色泽、折光指数、密度、酸值、碘值、过氧化值、皂化值及不皂化物含量等理化特性指标;脱油后核桃饼粗蛋白为45.7%。结果表明,核桃仁是一种极具开发利用价值的油料,其油脂具重要的生理功能作用。