浅谈无菌包装

通过对无菌包装的市场调查,对其结果进行分析,进一步阐述了国内外无菌包装的现状。同时对无菌包装上的创新思路加以介绍,最后展望我国无菌包装的发展前景。     

白杨牌阳花保健酒的研制

以肉苁蓉、淫阳藿、锁阳、枸杞子、红花、大枣、天山雪莲为药材，水为浸提剂，食用酒精为萃取剂，加优质白杨基酒勾兑成白杨牌阳花保健酒。主要工艺参数：一次浸提水与药物体积为8：1，水温45～55℃，浸药时间36～48h；二次浸提水与药物体积为6：1，浸药时间18～24h：用95％（v／v）的食用优质酒精萃取。（孙悟）     

在闻鸡起舞中发展学生的素质

一位练武之八,每逢晨曦微露锦鸡报晓之时,便立于庭院之间,手执长剑,翩翩起舞。这大概就是“闻鸡起舞”典故的由来吧。在举国大谈素质教育之时,“闻鸡起舞”作为人类锻炼身体的一种古老方式与之又有何种关系呢？君不见晨舞之人皆为公园绿地间鬓染霜露之人吗？对于身心俱处于生长发展阶段的小学生来说,“闻鸡起舞”是否有必要,又有什么样的意义呢？这一切在现实中,在人们的观念里并没有引起相当的重视。一个孩子,只要学习好,再培养一两方面的特长,胖点瘦点咳嗽点又有什么关系？其实不然。素质教育是以提高民族素质为目标的教育,它…     

氢过氧化物氧化对核桃蛋白结构和乳化特性的影响

采用脂肪氧合酶催化亚油酸氧化的反应体系进行氧化修饰核桃分离蛋白,代表脂质氢过氧化物氧化核桃分离蛋白。通过对不同亚油酸含量下核桃分离蛋白的结构指标进行表征,探讨氢过氧化物氧化对其结构的影响。采用氧化修饰后的核桃分离蛋白制备乳状液,对其乳化特性进行综合评价,结果表明,随着亚油酸添加量的增加,羰基和二硫键含量增加,巯基含量减少,表面疏水性下降,溶液可溶性聚集体转变成不可溶性聚集体,粒径变大。乳液内源荧光光谱分析检测到核桃分离蛋白乳液的构象发生改变。不同的氧化程度,乳液油滴粒径分布不同。适度的氧化,使蛋白质结构展开,暴露出更多的疏水基团,形成可溶性聚合物,乳液油滴粒径降低,乳化活性有所提高,进一步氧化,促进液滴的聚合,致乳化活性下降。结构和乳化功能指标之间的皮尔逊相关系数表明,由HPODE氧化引起的蛋白质结构的改变对核桃蛋白乳化性的影响并不显著。     

基于大鼠血清差异蛋白质组学小白杏杏仁油免疫调节作用研究

采用i TRAQ标记及高效液相色谱-电喷雾串联质谱(LC-ESI-MS/MS)技术对小白杏杏仁油干预试验大鼠血清差异表达蛋白进行定量鉴定,并通过表达模式及代谢通路聚类对鉴定获得的差异蛋白进行生化代谢途径和信号转导途径分析。结果表明,小白杏杏仁油可能通过调节血清中结合珠蛋白(HP)、角蛋白(KRT10、KRT42)、微管蛋白α-8链(TUBA8)、免疫球蛋白重(k)链VⅢ区(VH26、MOPC63)、α-1-抗蛋白酶(SERPINA1)及T-激肽原(KNG1)等蛋白的表达水平,作用于金黄色葡萄球菌感染、吞噬体、致病性大肠杆菌感染、原发性免疫缺陷、补体和凝血级联5条先天性免疫通路而展现其免疫调节作用。     

风味指纹结合PLS-DA用于羊肉香精风味质量的评定

实验采用SPME-GC-MS结合GC-O技术对25个不同批次的羊肉样本中的挥发性成分进行分析鉴定,共筛选获得32种共有风味物质作为羊肉特征风味评定的关键化合物,以此为分类变量,结合五种常见肉类样品中相对应化合物的种类和含量,构建用于鉴别天然羊肉风味的偏最小二乘回归-判别分析(PLS-DA)模型,所建模型相关系数大于0.90,校正和预测误差均方根均小于0.3,表明所建模型拟合度较好,可以应用于天然羊肉风味的识别。依据所建立的PLS-DA模型,对自制一系列羊肉香精(MPF)风味的天然模拟程度进行评估。结果表明:由不同美拉德反应体系制备的羊肉香精呈现显著差异,整体风味属性依次为MPF5MPF6-8MPF2MPF4MPF1MPF3。为了考察所建模型对羊肉风味评定的准确性和可靠性,结合课题组已建立的描述性感官分析方法对所PLS-DA模型评定的结果进行了验证,结果趋势较为一致,表明通过结合PLS-DA模型可以替代传统的描述性感官分析用于羊肉香精风味质量的评定。     

香蕉红枣复合果汁饮料的研制

叙述了以香蕉、红枣为原料,加工带肉果汁饮料的工艺。并对果汁饮料的稳定性和香蕉褐变的原因及配方进行了初步的探讨。最佳配方为:原果浆含量20％、可溶性固形物14％、柠檬酸0.12％、枣汁10％。经过正交试验,确定了稳定性条件为:用0.01％的果胶酶部分酶解果胶,添加0.4％的复合稳定剂,可使产品达到理想状态。最佳工艺条件:热烫温度100℃,热烫时间6 min,经过低高压二次均质,100℃杀菌20 min。     

自然发酵哈密瓜果汁中酵母分离与鉴定

从自然发酵的哈密瓜汁中分离得到25株形态较好的酵母菌株,经过初筛、复筛,得到1株产酒精能力好,产气较快,最适温度28℃,能耐受150mg／L的SO2,耐浓度为15％的酒精的酵母菌株HM02。经鉴定该酵母为酵母属的酿酒酵母（Saccharomyces cerevisive）。     

化学诱抗剂对新疆哈密瓜采后生理的影响

以新疆哈密瓜为研究对象,对哈密瓜进行采后诱抗剂BTH(50 mg/L)、SA(100 mg/L)、CACl2(5%)诱导处理,测定贮藏中哈密瓜的过氧化物酶(POD)活性、呼吸强度、细胞膜透性、可溶性固形物、硬度等指标.结果表明:BTH和SA、CaCl2诱导处理能够抑制哈密瓜呼吸强度,CaCl2诱导处理能保持果实较高的硬度,BTH和SA和CaCl2都能提高果实POD活性.     

核桃青皮提取物的多酚含量、体外抗氧化和抗菌活性的评价

本研究测定了核桃青皮乙醇提取物中多酚的组成及含量,分析了该提取物的体外抗氧化能力、抗菌活性及潜在抑菌机理。结果表明,核桃青皮提取物中总酚含量为（21.71±0.98）mg/g,总黄酮含量为（22.16±0.45）mg/g。通过超高效液相色谱/串联质谱和高效液相色谱鉴定出9种主要化合物,分别为槲皮苷、扁蓄苷、紫云英苷、金丝桃苷、异槲皮素、槲皮素、咖啡酸、阿魏酸和胡桃醌。核桃青皮提取物对偶氮二异丁脒盐酸盐（2,2’-azobis-2-methylpropanimidamide dihhydrochloride,AAPH）诱导的生物大分子氧化损伤具有保护作用。1 mg/mL核桃青皮提取物对牛血清白蛋白氧化损伤有明显的保护作用;0.5 mg/mL核桃青皮提取物能保护质粒DNA免受氧化损伤。核桃青皮提取物对大肠杆菌具有抑制作用,其通过增加细菌细胞膜的通透性,破坏细菌完整性,进而导致细胞内核酸和蛋白质泄漏。十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳结果表明,核桃青皮提取物对细菌蛋白合成的损伤是其可能的抗菌机制。此外,核桃青皮提取物抑制了大肠杆菌的呼吸,核桃青皮提取物和磷酸三钠的呼吸叠加抑制率最低,明显降低...