电位水对黄瓜表面杀菌及常温货架期保鲜效果的影响

以黄瓜为材料,研究酸性电位水(p H 2.37、ACC 56 mg/kg、ORP 1 186m V)、碱性电位水(p H 11.9、ORP-850m V)及先用碱性电位水处理再用酸性电位水处理的组合处理对黄瓜杀菌及常温货架期品质的影响。结果表明:经酸性电位水处理的黄瓜表面菌落总数、霉菌、酵母菌数分别比对照下降了2.05、2.06、2.08 lg CFU/g,具有良好的杀菌效果。与对照相比,酸性电位水处理降低了黄瓜在常温货架期的失重率,延缓了其相对电导率的上升,较好的保持了产品的脆度,延缓了果皮颜色变化;一定程度减少了黄瓜可溶性固形物和抗坏血酸含量的下降;抑制了乙烯释放,提高了过氧化物酶和过氧化氢酶的活性,从而抑制了黄瓜衰老过程。但是碱性电位水对黄瓜表皮颜色具有不良影响,加速了黄瓜由绿转黄的过程,同时碱性电位水对货架后期乙烯释放起到了促进作用,加速了黄瓜的衰老。     

“真空保鲜米缸”新专利

正国家农业部农产品保鲜专家,上海2010年世博会食品安全与保鲜专项技术负责人孙企达教授发明的真空保鲜米缸能解决,令千家万户头痛的大米等粮食在储存中的虫蛀和霉变难题。尤其在梅雨季节与湿热地区,问题更为突出。近已获得了国家专利(中华人民共和国专利号:201010252411.1),同时还减少大米粮食的损耗,也就是能为国家粮食生产不增加投入的增产。受到农业部领导的重视。     

盐水超冷却处理对冰藏鱼品质的影响研究

研究了盐水超冷却预处理对鲈鱼冰藏的品质影响,以-6℃冰水混合物(含盐量6.0%)为冷却介质,对鲈鱼分别预冷却0、40、60、100min,冰藏15d。研究结果表明,超冷却预处理60min和100min的实验组,菌落总数较其它实验组显著下降(p<0.05),Ca2+-ATPase比活力较高,而K值上升较慢。综合考虑储藏过程中生化指标的变化,以及预处理的能耗和时间,超冷却预处理60min对鱼体的储藏保鲜具有较好的指导价值。     

用造型和色彩渲染出来的婉约时尚

取放养的云南原鸡（类似于野鸡）的鸡腿，治净后投沸水锅里煮熟，捞出来晾凉了斩成丁，然后加麻辣调料拌匀，置保鲜冰箱里放一夜——使其充分人味，第二天便可装盘上桌。     

夏日炎炎中的家庭好帮手——冰箱洗衣机导购指南

要生活,要时尚,还要科技来帮忙。在这个炎炎夏日里,冰箱和洗衣机就成为了重要的帮手和伙伴。夏天多汗,衣物洗涤频繁。炎热导致食物快速变质,保鲜至关重要。此期冰箱洗衣机导购指南,会在这个炎热的夏日里,给大家介绍几款目前市场上热销的冰洗产品,让朋友们做到心中有数。     

水果保鲜包装纸及其应用

随着人们生活水平的提高,对水果保鲜程度的要求也越来越高,这就促使水果生产企业对水果的内包装进行改进和完善,以提高水果的保鲜程度。近年来,随着大量保鲜包装纸的研发和应用,水果保鲜寿命得以延长。     

西门子:真空零度保鲜冰箱全线产品上海亮相

2011年6月1日,西门子家电在上海发布了真空零度保鲜冰箱新品。本次上市的真空零度保鲜冰箱,在西门子真空零度保鲜技术的基础上搭载了真空舱,通过快速抽离空气,减缓食物氧化过程。值得一提的是,真空零度保鲜技术自09年抢滩市场,搭载该技术的西门子真空盒冰箱随即受到追捧,销售连续上涨50%。除了真空零度保鲜冰箱外,西门子家电还...     

叶菜类蔬菜气调保鲜包装研究

论述了叶菜类蔬菜采后的生理变化和气调包装保鲜的基本原理,并以小白菜、香菜和韭菜为例,对常温叶菜在不同气体成分下的气调保鲜进行了实验研究,提出了适合叶菜气调包装保鲜的最佳气氛配比.     

果蔬保鲜包装

在对果蔬物性分析的基础上,提出了保鲜包装要求并总结了国内外近年来功能性包装材料与先进的包装技术.