气调对甜玉米贮藏品质的影响

[目的]研究气调包装技术对甜玉米贮藏保鲜的效果.[方法]甜玉米鲜果穗经PA/PE袋充以不同比例的气体后包装,在5 ℃条件下冷藏.[结果]在O2浓度为5%、CO2浓度为10%的气调条件下,甜玉米呼吸强度降低64.47%,可溶性糖的散失减少17.15%,还原糖的保持率增加19.32%,淀粉的积累量降低63.19%,感官品质明显优于对照.[结论]气调可使鲜食甜玉米保质期延长至15 d以上.     

乳清蛋白可食性膜对圣女果贮藏品质的影响

[目的]研究乳清蛋白可食性膜对圣女果贮藏品质的影响.[方法] 以乳清废液为主要材料制备乳清蛋白膜,并将其用于圣女果的保鲜. [结果] 制膜的最佳配方为固液比1∶8,甘油添加量0.2%,干燥温度80 ℃.经乳清蛋白涂膜处理后的圣女果,在20 ℃下的贮藏品质明显提高.[结论]乳清蛋白可食性膜在一定程度上减缓了圣女果腐烂、失重、变软,具有一定的保鲜作用;而添加了山梨酸钾的乳清蛋白膜对圣女果的保鲜效果明显优于未添加山梨酸钾的乳清蛋白膜.     

生鲜鱿鱼常温保鲜包装技术研究

本试验以生鲜鱿鱼为原材料,在常温下研究了盐浓度、pH、麦芽糖醇以及浸泡时间对其保鲜的影响。试验选用了聚酰胺、聚乙烯和聚丙烯3种薄膜对鱿鱼进行包装,每隔3 d对鱿鱼进行观察,测量其得失水情况,并通过感官评定其变质的情况。结果表明:不同保鲜液配比下的鱿鱼失水情况不同,加入盐后会造成鱿鱼失水,而麦芽糖醇对鱿鱼具有保水作用,但糖加入过多会降低保鲜效果,使肉质变松软;浸泡时间也不宜过长;PA薄膜对鱿鱼的保鲜作用更为明显。     

鱼类低温保鲜研究进展

低温保鲜是鱼类最常用的保鲜方法,如何保证鱼类在长时间内保持新鲜度、防止腐败以及营养物质的变质,一直是人们研究的热点。这其中用到了很多物理或化学原理或设备,其发展也与化工化学等工业的发展密切相关。本文以鱼类低温保鲜领域的专利申请为研究基础,从专利申请量、专利申请人以及专利研究技术内容等方面分析了国内外鱼类保鲜领域的研究内容以及发展演变过程,梳理了该领域的技术发展脉络。     

中国金枪鱼冷藏保鲜技术研发成功

前不久．位于浙江省宁波市保税区的浙江大洋世家股份有限公司研发成功零下60℃超低温金枪鱼冷藏加工技术．打破了日本冷藏技术的垄断．解决了金枪鱼保鲜难题。     

盐水超冷却处理对冰藏鱼品质的影响研究

研究了盐水超冷却预处理对鲈鱼冰藏的品质影响,以-6℃冰水混合物(含盐量6.0%)为冷却介质,对鲈鱼分别预冷却0、40、60、100min,冰藏15d。研究结果表明,超冷却预处理60min和100min的实验组,菌落总数较其它实验组显著下降(p<0.05),Ca2+-ATPase比活力较高,而K值上升较慢。综合考虑储藏过程中生化指标的变化,以及预处理的能耗和时间,超冷却预处理60min对鱼体的储藏保鲜具有较好的指导价值。     

容声冰箱、科龙空调新品上市

2011年4月8日,容声冰箱、科龙空调2011年新品正式发布。据介绍,此次推出的容声艾弗尔系列多门冰箱,在技术上承袭了容声冰箱的"原味"、"品味"理念,强调了产品的保鲜和     

水果保鲜包装纸及其应用

随着人们生活水平的提高,对水果保鲜程度的要求也越来越高,这就促使水果生产企业对水果的内包装进行改进和完善,以提高水果的保鲜程度。近年来,随着大量保鲜包装纸的研发和应用,水果保鲜寿命得以延长。     

花系护肤品 保鲜肌肤青春活力

酝酿甜蜜芬芳的春天,万物滋长,这边一抹玫红醉粉,那边一脉亮橘迷紫,试问有哪个女孩不想拥有如春花般秀色可餐的脸庞,做个花漾sweet girl?2013年春季sweet girl的甜美不止停留在表面,而是要由内到外地散发蜜味。保鲜肌肤青春活力便是关键的第一步,花系护肤品是打造花样sweet girl的绝密招数,它们像恋人一样总是最了解肌肤需要的温柔阿护。     

家庭保鲜卫士——海尔BCD-649WDCE对开门冰箱评测

对开门冰箱所拥有的超大空间和华丽外观着实吸引眼球，但对于消费者来说，节能保鲜的能力才是决定冰箱品质优劣的关键。