生物源食品保鲜剂研究进展

本文介绍了微生物源、植物源以及动物源食品保鲜剂的有效成分、保鲜方法、保鲜机理及其应用状况的研究进展,分析了各种保鲜剂的利弊和应用前景。     

郑州:血豆腐里掺甲醛

一些不良商家生产血豆腐时,为了让其颜色更加好看、保鲜时间更长,会加入一些甲醛。8月14日,在郑州市一起血豆腐掺甲醛案件中,4名不良商家被法院判处3-7年不等的刑罚,并处3-10万元的罚金。犯罪嫌疑人曹某和妻子原本在郑州市国基路集贸市场做豆制品生意,一年前盘下生产牛血的厂房开始制作血豆腐。曹某从河     

桃贮藏保鲜技术

介绍了低温贮藏、气调贮藏、热处理、间歇升温处理以及化学试剂处理等常用的桃贮藏保鲜方法。     

家庭保鲜卫士——海尔BCD-649WDCE对开门冰箱评测

对开门冰箱所拥有的超大空间和华丽外观着实吸引眼球，但对于消费者来说，节能保鲜的能力才是决定冰箱品质优劣的关键。     

可收缩的牛奶壶 Fresh

通常来说，牛奶的保鲜时间大约是一个星期。不过，创新设计的可收缩牛奶壶Fresh可以让人们改变这样的传统观念。其实牛奶坏掉的主要原因往往是我们盛牛奶的杯子里面有大量的空气，是杯子里面的空气让牛奶迅速坏掉。如果使用这款可以收缩的牛奶壶，可以将牛奶盛到壶里后，根据牛奶的量，缩短壶的高度，将空气排出来，尽量让牛奶充满这个壶的空间，     

紫外技术在食品工业中的应用

概括地介绍了紫外技术在食品工业中的应用，即紫外杀菌的原理及其在表面杀菌、空气杀菌和液、固体物料杀菌上的应用，并简要介绍了其在果蔬保鲜和改善食品加工性能等方面的应用。     

溶菌酶及其在茶饮料生产中的应用前景

介绍溶菌酶的来源，提取，酶活力的测在食品工业，酶工程的医学上的应用，展望在茶饮料生产上的应用前景。     

涂膜保鲜萝卜效果及糖及研究

本文研究了白萝卜采用不同涂膜处理在常温下贮藏保鲜效果，探讨了萝卜贮藏过程中主要生理生化变化。     

月饼保鲜技术的探讨

月饼是传统的东方食品之魂宝，起源于唐代，在宋代中秋祭月之风逐渐盛行，成为祭月供品，合家团聚，分享美食，成为民间流传极广的食品，延传至今，长盛不衰。古代月饼虽然早就成为馈赠亲友之佳品，近年来月饼走向礼品化和高档化的趋势日益明显。根据大城市商业部门的调查结果表明。消费者选购包装精美的月饼，平均为２５～３０％，质量与包装均系高档的平均占５０％，两者相加，点总销售比例的７５～８０％。可见月饼消费市场的礼品化格局已经形成。众所周知，成品礼品的食品，其首要条件是需要有较长的保鲜期。在现代的运输、仓贮、流通的…