微波复热对速冻鱼香牛肉丝品质的影响

研究了微波复热时间(30、45、60、75、90 s)和微波功率(480、560、640、720、800 W)对速冻鱼香牛肉丝感官评价、剪切力、出品率及水分含量的影响。结果表明,当微波复热时间和功率分别为45 s、640 W时,速冻鱼香牛肉丝的感官评分89分、剪切力9.125 N、出品率94.29%及水分含量39%,均高于其他各处理组。在此条件下微波复热的速冻鱼香牛肉丝软嫩多汁,色泽明亮,香气浓郁。     

酿酒酵母和大肠杆菌鸟嘌呤脱氨酶基因的克隆、原核表达及活性测定

与植物体内合成路径不同,微生物体内合成咖啡碱存在一条以黄嘌呤为底物,利用鸟嘌呤脱氨酶催化鸟嘌呤生成黄嘌呤有效合成咖啡碱的新途径。为克隆鸟嘌呤脱氨酶的基因,构建可高效合成黄嘌呤的原核表达载体并对外源蛋白活性进行检测,分别以酿酒酵母和大肠杆菌为研究材料,根据GenBank中酿酒酵母和大肠杆菌中鸟嘌呤脱氨酶基因gud1和egud序列设计引物,聚合酶链式反应特异扩增其基因片段,将目的基因连接至pMAL-c5X载体,转入大肠杆菌BL21（DE3）中诱导蛋白表达,并用高效液相色谱法鉴定其目的蛋白的催化活性。结果表明重组载体pMAL-gud1、pMAL-egud均可用来合成黄嘌呤,且GUD1比EGUD合成黄嘌呤的效率更高。研究结果将进一步丰富黑茶加工技术理论,同时为体外构建高效咖啡碱生物工程菌提供理论支持。     

我国乡村规划研究评述与展望

伴随中央新型城镇化的要求,乡村在城镇化进程中的地位越来越重要,规划学界对乡村规划的研究热度亦不断增高.在回顾我国乡村建设和规划研究历史基础上,基于乡村规划主题文献的梳理,从乡村变迁研究、乡村规划的内涵和特点、乡村规划体系、乡村规划方法、乡村规划实践五个方面总结了当前乡村规划研究的主要内容和特征,并对未来乡村规划的研究方向进行了展望.     

今夏冷食大拼盘

今年的冷食大战来得格外早,乍暖还寒的时节,冷饮市场就热闹起来,街头随处可见拿着各色冷食边走边吃的人。各路厂商,为了抢占市场,早在春节过后就开始砺兵秣马,广告宣传异彩纷呈,争取先声夺人。如今,虽说还未进入酷暑天气,但是各家厂商的广告伞、冰柜早已落户销售商。一位卖冷食的摊主告诉记者,今年太阳黑子增多,气温高,生意开张也较去年提前,冰糕也卖得俏。 走马观花冷食市场,产品多样化,价格仍是今年各厂商不变的争战主题。一些新的成员纷纷加盟冷食队伍。如生产奶粉著称的河北三鹿,以卖电器闻名的山东澳柯玛等等。新星的…     

电力载波系统基础上的远程电能质量监测

电能质量已经引起了众多方面的重视 ,对电能质量进行分析和统计将是电力供电部门提高自身供电质量 ,提高竞争能力的必要手段。随着“一户一表”工程的最终实现 ,为在低压负荷侧进行电能质量的分析提供了基础条件。从这两个方面考虑 ,对低压用户端的供电质量进行统计和分析 ,不仅能对电能质量标准的制定提供必要的数据 ,而且能从根本上考察用户是否遵守了系统的谐波标准 ,为谐波污染的治理提供依据     

项目教学法在“国际结算”课程中的应用

传统的国际结算课程教学以讲授式教学为主,缺乏实践操作,学生学习积极性不高,教学效果不甚理想。将项目教学法引入国际结算教学过程有利于学生国际结算业务知识的掌握,也有利于学生职业能力和综合素质的培养。介绍了项目教学法在国际结算课程中的具体应用过程以及相关的建议措施。     

GaAs/Al_xGa_(1-x)As量子阱红外探测器光谱特性的研究

采用MBE法制备了不同结构参数及不同阱中掺杂浓度的GaAs/AlxGa1-xAs量子阱红外探测器外延材料。通过对量子阱红外探测器材料特性和器件特性的实验测试及理论分析,研究了量子阱红外探测器的响应光谱特性,并通过薛定谔方程和泊松方程的求解,对掺杂对量子阱能级的影响做了研究。结果表明,由于应力导致的能带非抛物线性使得阱中能级发生了变化,从而引起吸收峰向高能方向发生了漂移,而阱中进行适度的掺杂没有对量子阱能级造成影响,光致发光谱实验结果与之吻合较好。在光电流谱的实验分析基础之上,分析了量子阱阱宽、Al组分与峰值探测波长λ的关系,为量子阱红外探测器的设计优化提供了参考。     

微酸性电解水对采后西兰花贮藏品质的影响

为了探究微酸性电解水（Slightly acidic electrolyzed water,SAEW）对采后西兰花贮藏品质的影响,本研究首先进行了微酸性电解水浓度的筛选,将西兰花切成均等的小花球,随机分成五组,以自来水浸泡15 min后晾干作为对照,以25、50、75和85 mg/L的微酸性电解水浸泡15 min后晾干作为不同处理组,置于15±1 ℃贮藏4 d,依据不同浓度微酸性电解水对采后西兰花外观品质、总叶绿素及丙二醛（MDA）含量的影响筛选最适宜的浓度。结果表明,与对照和其它浓度的SAEW处理相比,50 mg/L SAEW可更好地维持采后西兰花的外观品质及总叶绿素含量,并抑制其MDA含量的积累。进一步研究显示,与对照组相比,50 mg/L SAEW可有效维持采后西兰花的感官品质,抑制其菌落总数的升高,延缓其维生素C、可溶性糖、可溶性蛋白、可滴定酸、总硫苷和萝卜硫素含量的下降,并可有效抑制组织中亚硝酸盐含量的升高。这些结果表明50 mg/L SAEW可作为一种维持采后西兰花贮藏品质、延缓其衰老进程的有效处理方法。     

莲藕多糖和阿魏酸的非共价相互作用及其复合物特性

研究莲藕多糖与阿魏酸的非共价相互作用,及其复合物的理化和功能特性。以阿魏酸的结合量为指标,结合单因素实验和响应面试验优化复合物的制备条件。结果表明,在温度0 ℃、pH 7及多糖-阿魏酸质量比1∶2的条件下,低速搅拌30 min,多糖的阿魏酸结合量达110.22 mg/g,其平均分子质量由191.8 ku增至297.4 ku。考虑各因素对阿魏酸结合量的影响,结合复合物的光谱分析发现,莲藕多糖与阿魏酸的非共价作用以氢键为主。低温有利于维持复合物的稳定,而复合物经口腔、胃或小肠模拟消化后的阿魏酸解离率均低于25%。相比莲藕多糖,复合物具有更强的DPPH自由基清除活性(P<0.05),而二者的巨噬细胞NO生成刺激能力无显著差异(P>0.05)。研究结果为改善莲藕多糖的功能活性和阿魏酸的生物利用率提供思路。     

浸没式中空纤维超滤膜在MBR工程中的应用实例

无锡市梅村污水处理厂二期工程采用了一体化MBR(膜生物反应器)工艺,设计规模为3.0万m3/d,应用了浸没式中空纤维超膜装置,于2009年3月投产。主要从膜的结构材质、工作原理、运行状态及膜装置的储存等方面介绍浸没式中空纤维超滤膜装置。