基于电子舌和理化特征分析成熟度对百香果食用品质的影响

为探究不同成熟时期百香果主要食用品质的变化,运用主成分分析及聚类分析对百香果的基本理化指标和味觉信息轮廓指标进行测定。8个成熟度百香果可分为4类,其中5、6成熟为Ⅰ类,7、8、9成熟为Ⅱ类,完熟和过熟一为Ⅲ类,过熟二为Ⅳ类。结果表明:采收成熟度对果肉色泽的影响相对较小,而对果实风味和总酚含量的影响相对较大,虽然完熟果实食用品质更好,但7成熟较其他成熟度采收更有利于采收贮藏。     

基于用户体验的压路机操纵手柄交互品质研究

目的以压路机操纵手柄为对象,探讨交互品质研究方法,改进用户体验。方法对交互品质进行解析,由用户体验与交互品质的关联性,提出基于用户体验的交互品质研究方法;面向压路机操纵手柄典型任务进行用户体验研究,梳理压路机手柄的操作流程,并对交互行为进行聚类分析,结合语义分析构建用户体验词库,运用半结构式访谈与问卷调查,以定量与定性方法相结合对驾驶员的操纵体验进行调研;以专家研讨的形式进行驾驶员的操纵体验向交互特征的映射,构建交互特征集,进而对操纵手柄的交互品质进行分析与阐释。结果得出了压路机操纵手柄的交互特征与交互品质。结论通过用户体验可以映射交互特征,得到了交互品质,对于从交互品质的角度指导交互设计提供了借鉴。     

肉类解冻工艺研究进展

解冻是肉类加工或烹饪前的重要步骤，不恰当的解冻工艺会导致肉类品质的劣变，因此，开发高效益的解冻工艺是十分必要的。解冻工艺的发展在经历了传统工艺、新型工艺后，近年又涌现了一些独特且具有创新性的解冻工艺。本文除简要概括肉品解冻过程及常见解冻工艺之外，综述这些独特的解冻工艺，介绍其开发思路、解冻原理和相关研究内容，并对未来解冻工艺的发展提出建议，旨在为肉及肉制品解冻工艺的选择和优化提供参考。     

低压静电场辅助冷冻对竹笋品质的影响

为研究低压静电场辅助冷冻对竹笋冻结特性的影响，以冻结曲线、硬度、水分损失率、水分迁移、冰晶形态和组织微观结构为指标，探究低压静电场辅助冷冻（－35 ℃）和普通冷冻（－35 ℃）条件下竹笋品质的变化规律。结果表明：低压静电场辅助冷冻提高了冻结效率，改变了冰晶形态及分布，减轻了组织微观结构破损程度，改善了解冻汁液流失情况。与静电板间距10、20、30、40 cm处的冷冻竹笋解冻后水分损失率分别为14.16%、12.58%、9.73%、10.44%，显著低于对照组（21.01%）（P＜0.05），硬度分别为461.19、507.48、496.65 g和455.31 g，显著高于对照组（350.70 g）（P＜0.05）。低场核磁共振分析结果表明，在低压静电场辅助冷冻下竹笋解冻后汁液流失减少，扫描电子显微镜观察结果显示，竹笋纤维排列整齐，组织微观结构保持较好。低压静电场辅助冷冻可有效改善竹笋品质，可为利用低压静电场进行果蔬的冷冻贮藏和冷链运输提供参考。     

低温贮藏对不同品种赤苍藤品质的影响

为探究赤苍藤采后贮藏特性，该研究比较分析了桂赤1号、桂赤2号在4℃条件下的还原糖、可溶性糖、葡萄糖、果糖、维生素C、蛋白质、粗纤维、含水量、酶活性相关生理代谢指标变化。结果表明，4℃低温条件下，桂赤1号和桂赤2号在贮藏过程中含水量的变化幅度小于3%，各类糖含量、维生素C含量整体呈下降趋势，蛋白质含量变化不明显，粗维素含量呈上升趋势。两者的主要差异体现在外观形态、糖类物质、维生素C和各类酶活性方面，低温贮藏下桂赤2号叶片皱缩速度更快，褪色明显，糖类物质和维生素C下降更快，过氧化物酶、过氧化氢酶和超氧化物歧化酶活性较桂赤1号更低，通过综合比较，桂赤1号比桂赤2号更耐贮藏，营养物质和风味口感方面也优于桂赤2号。桂赤1号在4℃贮藏的最佳货架期为10 d，桂赤2号在4℃贮藏的最佳货架期为5 d。该结论为赤苍藤采后保鲜技术的研究提供了参考依据。     

预煮时间对面条冻藏期间品质的影响

本研究以预煮不同时间（0、1、3、5 min）的冷冻面条为研究对象，研究不同熟化度的面条在冻藏（1、30、60、90、120 d）过程中蒸煮品质、质构特性、感官品质、水分含量、水分结合状态和热稳定性的变化情况，探讨不同预煮时间对面条冻藏品质的影响。结果表明：冻藏1 d时，预煮时间由0 min增加到5 min，面条硬度、黏性呈降低趋势，预煮损失率和预煮吸水率显著升高（P<0.05），感官评分由88.40降低至81.40。冻藏120 d后，生面条和预煮1、3、5 min的面条吸水率分别降低了12.82%、17.04%、15.61%、11.33%，黏性增加了83.58%、40.69%、27.63%、19.50%，感官评分降低了21.50、18.36、10.96、0.51。预煮熟化处理可以延缓冻藏导致的品质劣变，改善面条表面发黏现象，提高面条冻藏后的感官品质，预煮5 min时改善效果最佳。预煮后面条水分含量增加，自由水比例升高，深层结合水和弱结合水降低。同时，面条冻藏120 d后面筋网络结构连续性降低，预煮处理可以显著增加冷冻面条热稳定性，预煮5 min时可以降低冻藏对面筋网络结构的破坏...     

轻型XRF分析仪在铁精矿品质快速检测中的应用

介绍了应用国产轻型高灵敏度XRF分析仪快速检测铁精矿中TFe及有害元素的技术与方法。该仪器基于新型高分辨率探测器和微机多道谱仪系统 ,具有轻便、易操作的特点 ,可同时快速测定铁矿石中TFe、Ti、V、Mn、SiO2 、Al2 O3 、S、P、K2 O、CaO的含量 ,分析检出限为 (1.0× 10 -4～ 1.0× 10 -3 ) % ,可用于铁矿石 (原矿、精矿、尾矿 )、烧结矿、铁合金等的快速检测及原矿分析。试验表明 ,本方法测定铁精矿中TFe、S、P、SiO2 、K2 O含量的平均绝对误差分别为 0 2 2 %、0 0 5 5 %、0 0 10 %、0 12 5 %、0 0 0 8% ,单样分析仅需 30 0s。     

SJ800型金刚石绳锯机

我国是世界石材生产大国，其总产量居世界第二位。但我国的石材生产品质低、资源利用率低，在世界石材生产市场尚未达到应有的地位。石材矿山的开采，主要采用火焰切割解体、风钻解体、炮崩解体及金刚石绳锯切割解体等方法。其中炮崩解体的工艺最为落后，其石材资源利用率仅为：30％左右；而金刚石绳锯切割代表了世界石材矿山开采的发展方向，采用金刚石绳锯进行矿山石材开采，其石材资源的利用率可达80％左右。     

室内空气品质预测方法研究

介绍了室内空气品质研究的发展历史及现状，室内空气品质预测的意义和预测的方法及其分类。重点论述了目前国内外普遍应用岛几种室内空气品质预测方法的基本原理及其应用，主要包括灰色GM预测、计算流体力学CFD方法和多区域方法，并比较分析了3种方法的特点及其适用条件。