餐前加工对辣椒中5种常见农药残留去除的影响

通过研究清洗及烹饪过程对辣椒中百菌清、哒螨灵、腐霉利、氯氟氰菊酯及氰戊菊酯残留的影响,了解农药在加工过程中的变化规律,为膳食暴露评估提供依据。方法 采用实验室浸泡法模拟农药污染试验,并模拟家庭日常加工对辣椒进行清洗、烹饪等处理,通过气相色谱法(ECD)检测加工前后辣椒中农药残留变化。结果 清洗及烹饪对农药残留均有明显影响,以上5种农药在辣椒中经清洗和烹饪后总去除率分别为54.12%～99.47%、58.78%～95.95%、55.74%～93.68%、41.37%～95.67%和44.71%～95.09%;不同烹饪方法对农药的去除作用由强到弱为:油炸>炒制>焯水,且烹饪时间越长,去除作用越大,当烹饪时间超过2 min后,去除作用则不发生明显变化。结论 烹饪对辣椒中农药残留的去除作用比清洗时好,加工对农药的影响受农药的水解、高温分解特性、熔沸点及饱和蒸汽压等性质的共同作用决定。     

沿海大降雨区地下水利用探讨——以泉州沿海地区为例

沿海大降雨地区地下水资源的开发利用和管理对于缓解水资源供需矛盾、保证饮水安全和社会经济的发展具有重要意义.在此以泉州沿海地区为例,分析了地下水的开发利用特点和不足,并针对性地给出了该区地下水开发利用方式与管理的相关建议.     

蒸煮挤压过程中淀粉的变化

研究了挤压过程中，挤压温度、螺杆转速、进料速度、原料水分含量对淀粉的糊化、降解及对挤出物的溶解指数和膨化度的影响。     

螺旋藻的营养及加工研究

螺旋藻的营养及加工研究郇延军乔虹高维道（无锡轻工大学食品学院，无锡，２１４０３６）０前言随着世界人口的增长，蛋白质的短缺日益令世人关注。许多科学家致力于开发新的蛋白质资源，其中微生物蛋白质占有重要的一席，而螺旋藻就是这些微生物中的典型代表。螺旋藻是一...     

辛烯基琥珀酸淀粉钠对花生酱稳定性的影响

采用正交实验分析法对花生酱的稳定性工艺进行优化,研究了辛烯基琥珀酸淀粉钠用量、原浆与水比例、匀浆速度及时间对花生酱离心乳析率、离心沉淀率的影响,并进行了花生酱储存稳定性和感官特性的比较。实验结果表明:原浆与水比例为1∶1、辛烯基琥珀酸淀粉钠用量为8%、匀浆速度为900r/min、匀浆时间为3min时,制得的花生酱的离心乳析率和离心沉淀率最低,分别为0.92%和1.60%。相较原浆具有更好的稳定性与更高的感官评价得分,且粘度也最接近花生原浆。     

氮化硅陶瓷的应用和酸腐蚀研究进展

综述了氮化硅陶瓷的三种工业应用,即氮化硅陶瓷轴承球、氮化硅涡轮转子、铝冶金氮化硅陶瓷部件,以及氮化硅在H2SO4,HN03,HCl,HF等酸溶液及高温SO2和HCl气体中的腐蚀行为,对其腐蚀机理进行总结,并提出今后提高氮化硅陶瓷抗腐蚀性能的研究重点。     

基于计量信息模型的电力计量自动化PI点维护方法

佛山供电局海量实时数据采用PI数据库进行存储,目前已经有270多万PI点,是全球首家超过200万点的厂家。目前对PI点的管理缺乏确实有效的方法,本文提出了一种基于业务模型的PI点自动维护方法,从模型同步、PI点创建、完整性检测、PI点清理四个方面实现PI点的自动维护,有效的保证了PI点的准确性、实时性和同业务模型的一致性。     

针对煤矿井下低压供电系统的保护

叙述了煤矿井下低压供电系统的运行及事故分析,分析了低压供电系统的三大保护措施,指出中国煤矿井下低压供电系统存在的问题,并针对这些问题提出了合理解决措施,切实保证井下生产安全。     

谷氨酸生产提取工艺的改进研究

谷氨酸生产提取工艺一直是各厂家关注的生产环节,目前工艺中,谷氨酸变晶母液一般用来蒸发浓缩后水解,水解液与离交高流混合后进入等电系统.本文对谷氨酸变晶母液及味精精制过程产生的味精母液的生产利用进行改进,以提高生产效率,降低生产成本.     

传统麸醋醋醅中一株产香酵母的筛选鉴定及生长特性研究

实验从四川麸醋醋醅中初筛分离得到12株酵母,以其发酵香味、产酒精量和产酯量为标准,筛选得到一株编号为6的菌株,在适宜条件下,其产酒精能力达到0.8825 mL/dL,产酯量达到3.66 g/L.经菌落特征观察和镜检及Biolog微生物自动鉴定系统对这一株菌种进行鉴定,编号为6的菌种被鉴定为粟酒裂殖酵母.同时对其生长特性进行研究.