腌渍蔬菜亚硝酸盐含量及降低措施研究

对不同腌渍期的雪菜和榨菜中亚硝酸盐含量进行分析,研究员VC钠及苯甲酸钠对雪菜、榨菜中亚硝酸盐的影响,结果表明:腌20天(半熟时),亚硝酸盐达最高峰,以后逐渐下降。抗氧化剂异VC钠有一定的阻止硝酸盐还原成亚硝酸盐的作用,而苯甲酸钠无此作用。     

鱼粉加工压榨液制备鱼鲜汁的工艺及品质分析

为实现鱼粉加工压榨液的高值化利用,在酶解鱼粉加工压榨液的基础上,利用单因素和正交试验,优化发酵制备鱼鲜汁的工艺条件,并通过理化检验及感官评定,对产品的品质进行评价。结果表明:发酵制备鱼鲜汁的最佳条件是:发酵温度40℃,加曲量9 g/100 mL,加盐量18 g/100 mL,发酵周期18 d。所制备的鱼鲜汁具有浓郁的酱香和鲜香风味,无其它不良风味,形态色泽等与市售鱼露相近。其氨基酸态氮、总氮和氨基酸的含量虽不及市售鱼露,但含盐量、生物胺含量显著低于市售鱼露,且牛磺酸含量较高,具有较好的营养安全性。试验结果表明,利用鱼粉加工压榨液发酵制备的鱼鲜汁可作为海鲜调味品基料,为提升鱼粉加工副产物综合利用提供了新的思路。     

磁场强化磁性液体自然对流传热的机理

在重力场中流体密度变化产生自然对流,在磁力场中磁性液体的表观密度随外加磁场强度的变化而明显变化,磁场可以改变磁性液体的自然对流.通过对磁场中的磁性液体的静力学计算和分析,建立一个由均匀磁场和均匀梯度磁场同轴叠加的合成磁场,合成磁场使磁场引起的磁性液体密度变化各处均等,各处的自然对流传热均等,从而使磁性液体的表观密度和自然对流传热系数得以准确测量,由此建立起磁性液体的磁场强度、表观密度、Grashof数之间的关联式.磁场强度的增大使磁性液体表观密度增大,使磁性液体处于超重状态,是磁场强化磁性液体自然对流传热的机理.     

基于Microsoft Excel的测试系统的设计与实现

通过VB,VBA技术完成Microsoft Excel测试系统设计和实现,给出了一种通用Microsoft Excel测试系统的设计方法,为相关课题的研究者提供一个完整的参考模式。     

液氮冻结对养殖大黄鱼肌原纤维蛋白结构的影响

目的 探究液氮冻结对大黄鱼肌原纤维蛋白结构的影响。方法 通过荧光分光光度法、傅里叶红外法、圆二色光谱法、激光拉曼光谱法等分析, 探究液氮冻结对大黄鱼肉肌原纤维蛋白结构的变化。结果 冻结后大黄鱼肉肌原纤维蛋白表面疏水性上升, 巯基含量下降, 蛋白质二、三级结构在冻结下发生改变, α-螺旋的含量被下降, 转化为β-折叠和无规卷曲, 影响肽链结合的紧密性。结论 蛋白结构的变化影响大黄鱼肉中肌原纤维蛋白的二、三级结构, 进而影响鱼肉的品质特性。     

跨文化视域下赴美留学生的文化适应性研究及设计思考

每年超过百万的国际学生就读于美国院校,这些学生中大多数根据既定的学习计划在一定的期限内获得学位。留学生赴美国读书一般都有明确的学术目标,但对社交生活的了解甚少。在这种情况下,大多数留学生会经历一个被称为"文化冲击"的普遍现象,它涉及生活及学习环境的适应困难,以及与当地学生和当地社区接触的局限性。虽然近年来教育工作者和研究人员一直在研究这个问题,并提出了补救建议,但如何提升跨文化学习的适应性很少在交互设计领域进行拓展。文章通过分析国际学生在北美校园融入过程中的障碍因素,以设计的视角提出优化建议,以在跨文化学习的背景下提升留学生的文化适应性为研究目的。     

脉冲强光对油脂氧化稳定性的影响

为了探讨脉冲强光(IPL)对油脂氧化的影响,选取动物油(猪油)和植物油(大豆油)为对象,研究了不同IPL处理对二者POV值、CGV值、MDA值及自由基的影响。结果表明,IPL处理可促进两种油中过氧化物、羰基化合物、丙二醛和自由基的形成,且随着脉冲能量的增强,油脂的氧化程度增大。脉冲强光处理对猪油POV值、MDA值及自由基含量的影响均比大豆油大。动力学分析表明,脉冲强光对油脂氧化的影响符合半级反应动力学方程。     

基于城市共生的“类家族”微型装配住宅构想

在快速城市化的当下,大量农村劳动人口涌入城市,造成了城市人口的急剧膨胀,城市不同群体共生成为了一个重要的社会问题。针对前期调研中所呈现出的城市常住人口的共生问题,提出了"类家族"模式下,住宅组团"外挂"与"内嵌"的方案,为城市共生问题的解决提供了思路。     

英国体验式设计教学及其支持系统——以中央兰开夏大学建筑学院为例

作者于2016年对英国中央兰开夏大学的格兰菲尔-贝恩斯建筑学院开展了为期一年的访学,从教育理念、人才培养策略到具体教学举措和支持系统,对该学院的体验式设计教育展开了较为深入的探析。