粥化酶及其在果蔬加工中的应用研究

研究了粥化酶的粗酶特性及其在果蔬加工中的应用，并比较了粥化酶与其它果蔬加工用酶在苹果加工中的应用效果。研究结果表明粥化酶作用的最佳条件符合果蔬加工的要求，它能够不同程度的提高果蔬的出汁率及其澄清度；与其它果蔬加工用酶相比粥化酶具有作用效果好，价格便宜的优点     

果蔬功能因子及保健食品的发展

果蔬含有丰富的保健食品功能因子，具有很高的营养价值和医疗保健作用。本文概述了果蔬保健食品功能因子的研究现状，展望了果蔬保健食品的发展趋势。     

真空镀银PET包装薄膜的研究

通过真空镀膜技术将Ag蒸镀在PET薄膜上,然后用于鲜牛肉包装,以此延长鲜牛肉的货架寿命。本文讨论了经该薄膜包装储存一段时间后的鲜牛肉挥发性盐基氮(TVB-N)的变化,研究了该抗菌薄膜的抗菌效果,并用气相色谱测(GC)测定其H2S释放量,运用原子吸收光谱(AAS)测定该镀Ag材料的Ag含量。结果表明:经这种方法包装后的鲜牛肉的挥发性盐基氮(TVB-N)以及H2S释放量随着镀Ag量增加明显下降。该抗菌薄膜的杀菌率达到99.8%。     

苹果多酚的功能性质及应用研究

近年来,随着生活水平的提高,人们越来越重视饮食的营养保健作用。为了满足消费者的需求,促进果蔬消费,许多国家特别是西方发达国家对果蔬营养保健成分的研究越来越多。由于苹果中含有的多酚类物质具有很强的抗氧化和抑菌能力(苹果多酚的抗氧化、清除自由基能力是VE的50倍、VC的20倍),在心血管舒张、动脉硬化、软骨病与视力退化、过敏、龋齿、中风等病症中的应用具有很高的疗效,其研究也越来越受到国内外学者的重视。一、苹果多酚的成分分析苹果多酚是苹果中所含多元酚类物质的总称,在一些酿酒苹果品种中其含量可高达7g/kgFW(鲜重计),普通…     

果蔬的保鲜方法

果蔬水分含量高 ,营养丰富 ,极易腐败变质。本文阐述了果蔬的保鲜方法 ,为保鲜技术在农产品生产和加工中的应用提供了可靠的途径。     

麻棉混纺之切短麻清花除尘工程的实践

本文就苎麻纺织厂麻棉混纺，切短麻清花除尘工程的实践，叙述了清花除尘系统工艺流程。用此工艺可使原来的除尘系统得以完善，排尘可达到所要求的标准。     

抑制鲜切油炸薯片中丙烯酰胺产生的在线控制研究

前期研究表明,半胱氨酸、CaCl2等离子型物质能有效抑制油炸薯片中丙烯酰胺的产生。但在浸泡过程中其浓度会不断降低,因此如何在线监控抑制剂浓度并及时补充成为抑制剂能否成功用于工业化生产的关键。根据抑制剂浓度与电导率之间的线性关系,采用电导率仪监控浸泡液中抑制剂浓度,通过电导率仪获得的数据实时补充抑制剂。     

在现场,感悟温州

2014年,一位印刷人在天涯论坛上开了一个帖子,名为"今年是在印刷业的第十个年头,我来到了温州龙港印刷城,开始自己的事业。"谈及对于龙港的第一印象,他写道:"马路两旁的店面里,印刷机轰轰作响,绵延几条街;各式各样的门头广告到处都是,海德堡五色、小森四开机、三菱、高宝、北人等字样令人眼花缭乱。在这里,印刷已经做成了一条产业链,丰富多彩各司其职,纸张、模切、糊盒、烫金、覆膜、做手工等,都是一条街、一条街的。"其中,最令他印象深刻的当属无纺布袋,"丝网挂了之后,一层层地放     

两阶段pH和搅拌控制策略提高哈茨木霉产β-1，3-葡聚糖内切酶

为提高哈茨木霉(Trichoderma harzianum GIM 3.442)发酵生产β-1,3-葡聚糖内切酶的酶活E_(endo)及其内切酶酶活在总酶活中所占的比例E_(endo)/E_(total),在7 L发酵罐水平考察了不同p H和搅拌转速对菌体和产酶的影响。结果表明,单一p H或搅拌转速的优化不能使菌体生长和产物合成同时达到最优效果。通过分析不同p H和转速下发酵曲线和动力学参数,提出了两阶段p H和搅拌转速控制策略:在发酵前期(0~24 h)控制p H 7.0,搅拌转速100 r/min,发酵后期(24~168 h)控制p H 5.0,搅拌转速200 r/min。β-1,3-葡聚糖内切酶(E_(endo))、酶合成生产强度(Q_(E,endo))和E_(endo)/E_(total)分别达到了407.8 U/m L、3.09 U/(m L·h)和0.71,比优化前分别提高了320.0%、398.4%和65.1%。     

鸡精发展概略

通过对鸡精、味精的对比使人们对鸡精有了更全面的了解。