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本实验将海带水提多糖以0%、0.25%、0.5%、0.75%、1.00%、1.25%的浓度添加到复乳凝胶中,以改善其持水性和热稳定性。并将1.00%多糖复乳凝胶以0%、15%、30%、45%、60%、75%替代度替代猪背脂,分析其对鸡肉肠持水持油性、乳化稳定性、质构与感官的影响。随着海带多糖浓度的增加,复乳凝胶的持水性和热稳定性增加(P<0.05),当添加量大于1.00%时,硬度、粘聚性、咀嚼性显著降低(P<0.05)。随着复乳凝胶替代猪背脂比例增大,鸡肉肠的持油性、乳化稳定性、硬度和咀嚼性显著提高(P<0.05),L*值、b*值逐渐增大,a*值逐渐降低(P<0.05),当替代度为30%时,脂肪含量为9.29%;替代度为75%时,脂肪含量仅2.68%。感官评定结果显示,当替代度达到60%时,感官评分与对照组相似。由以上结果说明,复乳凝胶可替代鸡肉肠中60%的猪背脂,且保证了产品性质和质量。 相似文献
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数字滤波器可靠性与精确度高,使用简单方便,与模拟设备相比具有许多其所没有的诸多优点,已经被泛地应用于各个科学技术领域。Matlab具有强大的数据处理功能,丰富的工具箱为工程计算提供的极大的方便,也已被广泛地应用于工程计算中。该文基于Matlab提出了IIR滤波器的设计方案与相关应用。 相似文献
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在充分认识高校乡土景规基础上,分析了乡土景观在高校景观营造中存在的问题,然后通过对山东交通学院长清校区景观设计的解析,探讨了在高校景观设计中,如何分析利用基地条件和提取、传承景观资源,塑造具有乡土特色的校园环境.最后从实践层面总结了乡土景观在高校景观设计中的应用,以期为今后的校园景观建设提供借鉴和指导. 相似文献
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刘雪 《Canadian Metallurgical Quarterly》2011,(2)
本文从构造设计、种类工艺、视觉设计,设计特点等六方面对一例蟋蟀葫芦进行分析研究.以了解葫芦虫具从构造到种类划分以及其制作工艺所包含的丰畜的设计造物原理为出发点.解读葫芦虫具中蕴含的巧妙设计构思和在设计中如何把握人与器物之间的关系并以此为例来学习其中的设计思维方式.同时深化研究问题的方法. 相似文献
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刘雪 《Canadian Metallurgical Quarterly》2011,(3)
本文从小学低年级体育的情境教学入手,认为情境教学在小学低年级小学中起到十分重要的作用,在小学低年级教学中有着不可取代的地位.接下来本文从四个方面阐述了情境教学的重要性和情境教学的一些基本方法:音乐调动课堂气氛、游戏提高学习兴趣、语言带动学生思维、激励法调动学生积极性. 相似文献
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