日本女贞天然色素的研究

对日本女贞果红色素的提取及处理化性质的进行了研究，结果表明：该色素在酸性条件下光稳定性，热稳定性的均较好，蔗糖，葡萄糖对色素的稳定性无明显影响，食盐，柠檬酸有增色，护色效应，金属离子（除Ｆｅ＾３＋外）对色素的色泽无不良影响。     

花生粕黄酮类物质的提取及抗氧化活性研究

为探究花生粕中黄酮类物质提取的最佳工艺,以花生粕总黄酮得率为指标,通过单因素试验,筛选出乙醇体积分数、提取时间和提取温度3个对花生粕中黄酮类物质提取影响比较显著的因素,采用响应面法优化提取工艺参数,并测定了花生粕黄酮类物质的抗氧化活性。结果表明:建立的回归模型较好地反映了花生粕总黄酮得率与提取时间、提取温度以及乙醇体积分数的关系;花生粕黄酮类物质提取的最佳条件为料液比1∶15、提取时间100 min、提取温度70℃、乙醇体积分数60%、提取次数1次,该条件下花生粕总黄酮得率为1.197%;花生粕黄酮类物质对DPPH·、·OH和O-2·具有较好的清除能力,其IC50分别为25.0、24.5、204.0μg/m L。     

秦皮抗氧化物的提取及对食用油抗氧化作用的研究

本文用DPPH法及Na2S2O3-I2滴定法测定了秦皮提取物的抗氧化性。结果表明:秦皮乙醇提取物对DPPH自由基清除活性最强,乙酸乙酯提取物次之,正己烷提取物活性最弱。秦皮95％乙醇粗提物对猪油的抗氧化性最强,其抗氧化作用随提取物浓度增加而逐渐增强。柠檬酸、蛋氨酸、抗坏血酸对其抗氧化性有协同增效作用,特别是抗坏血酸、生育酚与提取物复配,抗氧增效作用更加显著,复合物的抗氧化性优于茶多酚。     

火炬果穗提取物的抗氧化作用研究

用硫代巴比妥酸法、碘量法研究了火炬树果穗粗提物的抗氧化活性.结果表明随着火炬果穗粗提物浓度的增加,对亚油酸和猪油脂质过氧化反应的抑制作用增强,0.1%火炬果穗乙醇粗提物对亚油酸脂质过氧化反应的抑制作用强于0.05%茶多酚;对H2O2诱导的红细胞溶血、Fe2+-Cys等诱导的肝脂质过氧化反应均有较好的抑制作用.     

月季花抗氧化作用的研究

分别用 DPPH法、硫代巴比妥酸法、Na2 S2 O3- I2 滴定法测定了月季花提取物的抗氧作用。结果表明 ,不同溶剂的月季花提取物对 DPPH自由基均有一定的清除作用 ,其清除率大小依次为 95 %乙醇、水、6 0 %乙醇、乙酸乙酯提取物。随着月季花提取物浓度的增加 ,对猪油和亚油酸的氧化抑制作用增强 ,其中以 95 %乙醇提取物对猪油的抗氧化作用最强     

女贞果红色素稳定性的研究

对女贞果红色素的稳定性进行了详细的研究。结果表明 ,该色素水溶性好 ,耐热性好 ,但光照对色素有一定的降解作用。甜味剂和 Na+、Ca2 +、Zn2 +等金属离子对色素有护色、增色作用。     

饮茶方式对茶汤有效成分含量的影响

要研究了茶∶水比值、冲泡水温、冲泡时间、冲泡次数等对茶汤有效成分含量的影响。结果表明,90℃水冲泡10min,茶汤中茶多酚、抗坏血酸、游离氨基酸浸出率较高,茶汤抑制亚油酸脂质过氧化作用较强,为最佳饮茶条件。     

山楂胡萝卜糕的研制

用胡萝卜替代部分山楂生产山楂胡萝卜营养糕，通过实验确定了工艺配方与生产工艺条件。     

VA和VD对结核病患者结核杆菌耐药性的实验研究

目的：评价维生素A（VA）和维生素D（VD）对结核杆菌的抑菌活性及其与耐药性的关系。方法：选择2012年2.5月期间就诊于某胸科医院的118例痰培养结果为阳性的结核病患者为研究对象,从痰液中分离并培养出阳性菌株,采用绝对浓度法进行药物敏感试验;将不同浓度vA和VD添加到改良罗氏培养基中,制成实验培养基,并以单纯的改良罗氏培养基为对照接种实验菌株,培养3-4周后,观察菌落生长状况。结果：与对照组相比,添加500IU／mL（VAl）、1000Iu／mL（VA2）和2000IU／mL（VA3）维生素A的各剂量组培养基上的结核杆菌生长都受到不同程度的抑制,菌落生长结果为阳性所占的比例分别为92．37％、81．36％和86．44％,均低于对照组的100％,差异具有统计学意义（P〈0．05）;添加25IU／mL（VDl组）、50IU／mL（VD2组）、75IU／mL（VD3组）和100IU／mL（VD4组）维生素D的各剂量组菌落生长结果为阳性所占的比例分别为94．07％、93．22％、94．92％和91．53％,与对照组相比差异具有统计学意义（P〈o．05）。随着VA剂量的增加,VA2组培养结果为阴性的比例为18．64％,高于VAl组的7．63％,而阳性（2＋）和阳性（3＋）的比例分别为58．47％和2．54％,均低于VAl组的66．10％和6．87％,抑菌效果有所提高（P〈0．0167）;而VA3组与VA2组相比,抑菌效果增加不明显（P〉0．0167）。VD各剂量组相比,抑菌效果无明显差异（P〉0．05）;VA与VD的抑菌效果相比,VA2组及VA3组的抑菌效果优于VD组（P〈0．05）;结合菌株的药敏试验结果,发现维生素AD对结核杆菌生长的抑制效果与菌株耐药性无关（P〉0．05）。结论：适宜剂量的VA（1000IU／mL）和VD（25IU／mE）能抑制结核杆菌的生长．且与结核杆菌的耐药性无关。     

紫叶小檗叶红色素的提取

对紫叶小檗叶红色素的提取工艺及基本性质进行了初步研究,结果表明：紫叶小檗叶红色素的提取工艺简单,在酸性条件下稳定性较好,是一种值得开发的色素。