数字孪生技术在家庭游戏娱乐产品中的应用研究

目的 探索数字孪生技术在家庭游戏娱乐产品中的应用路径及其对用户沉浸式体验的影响。方法 首先通过文献研究识别数字孪生技术与家庭游戏娱乐产品的代表性构面,并建立研究假设;其次以实证研究为基础,构建测量问卷,并通过验证性因子分析检验问卷信效度;最后通过结构方程模型进行假设验证,以明晰数字孪生技术在家庭游戏娱乐产品中的应用路径及其对沉浸式体验的影响。结果 构建了数字孪生技术在家庭游戏娱乐产品中的应用理论模型。结论 数字孪生技术的相对优势不直接影响用户的感知享受,数字孪生技术的复杂集成无法直接影响家庭游戏娱乐产品的系统质量提升。技术兼容对于数字孪生技术在家庭游戏娱乐产品中的应用具有重要意义,后续研究及相关从业者应给予充分关注。     

小麦麸蛋糕品质优化研究

将小麦麸皮粉碎添加于小麦粉,用甜菊糖代替部分白砂糖制作蛋糕,开发了一种高纤维素含量低糖的新型麦麸蛋糕。研究了麦麸、水、泡打粉的添加量对麦麸蛋糕品质的影响。通过正交试验优化的麦麸蛋糕配方为:麦麸添加量为6%,水添加量为57%,泡打粉添加量为3.6%。     

不同蛋白对冷冻饺子皮品质的影响

将抗冻蛋白、谷朊粉和大豆分离蛋白按相同比例加入小麦粉中,研究冻藏过程中不同添加量对饺子皮品质的影响。结果表明:随着冻藏时间的延长,饺子皮面筋蛋白中的二硫键发生断裂生成游离巯基,巯基含量增加,面筋网络解聚,饺子皮质构和感官品质下降。适量添加抗冻蛋白和大豆分离蛋白能够不同程度的减少二硫键的断裂,改善饺子皮的质构和感官品质,抗冻蛋白添加量为0.3%,大豆分离蛋白添加量为0.4%时抗冻效果良好。