电泳制备家蝇幼虫抗菌肽及其性质

通过体壁损伤法诱导家蝇幼虫产生免疫血淋巴，经沸水浴热变性，透析浓缩处理，后经Tricine—SDS—PAGE得到诱导前后家蝇幼虫血淋巴中蛋白差异表达带，将该条带电泳回收，复性，抗菌活性检测等步骤，分离纯化得到3种抗菌肽：MDL—1、MDL—2、MDL—3，研究结果表明：MDL—1分子中富含Gly，相对分子质量为6200，对革兰氏阴性菌E.coli有较强抗性；MDL—2分子中富含Pro，相对分子质量为11000，对革兰氏阴性菌E.coli和革兰氏阳性菌S．aureus均有抗性；MDL—3分子中富含Gly，相对分子质量为14000，对革兰氏阳性菌S．aureus有较强抗性；3种抗菌肽具有很强的温度耐受性，均没有凝血活性和溶血活性，同时电泳制备抗菌肽的实验方法为此类微量生物活性物质的分离纯化提供了有效的途径。     

酶解酪蛋白生产生物活性肽的研究现状及开发前景

概述了酶解酪蛋白生产生物活性肽的研究现状及开发应用前景，提出了当前通过酶解酪蛋白制备活性肽需要进一步解决的问题，并探讨了酪蛋白源活性肽开发趋势。     

基于OBE理念的应用型本科食品生物化学课程教学改革与探索

以应用型本科创新人才培养目标为导向,基于OBE理念为指导,通过对食品生物化学课程教学内容进行优化,实施灵活多样的教学方法、丰富数字化教学资源、注重课程思政建设和改革考核评价体系等,提升学生参与教学过程的信心和能力,培养学生自主学习的积极性和实践创新能力,探索食品科学专业食品生物化学课程教学改革与创新,促进应用型、创新型的卓越人才的培养。     

银杏叶提取物控制草莓加工中VC损失的效应研究

研究了银杏叶提取物在草莓果实清洗、打浆等工序中控制VC 损失的效果 ,并且与食品加工中常用抗氧化剂EDTA、六偏磷酸钠、磷酸氢二钠进行比较。结果表明 :加入0 02 %～0 03 %的银杏叶提取物能有效地控制草莓果实加工中VC 损失 ,使VC 保存率提高52 19 %～72 47 % ,银杏叶提取物的抗氧化作用保护VC 免受破坏。     

香兰素的铜掺杂碳量子点的荧光法检测

目的:建立一种基于铜掺杂碳量子点（Cu-CDs）的荧光检测方法用于食品中香兰素含量的分析。方法:以抗坏血酸作为碳源，乙酸铜作为金属掺杂剂，通过一步水浴合成法制备性能稳定的Cu-CDs，通过X-射线能谱、红外、紫外、荧光等技术对制备的Cu-CDs进行形貌、元素及光学性能的表征，并研究该碳点与香兰素的猝灭作用。结果:Cu-CDs溶液中C、Cu分布均匀，表面富含氨基、羧基、羟基等官能团，说明其具有很好的水溶性。在pH7.0的磷酸盐缓冲溶液中，香兰素对Cu-CDs有强荧光猝灭作用。当香兰素浓度在1～400 μmol/L时，与其对应荧光强度的对数值与呈良好线性关系，线性方程为y=0.0045x+0.1934（R2=0.9917），检测限为0.33 μmol/L（S/N=3），并应用于香草精样品中香兰素含量测定，加标回收率为98%～110%。结论:Cu-CDs荧光法测定香兰素的方法成本低、专属性强且操作简便，具有较好的应用前景。     

中国野生葡萄属资源研究与利用现状

我国是野生葡萄属资源分布较广泛,种类较多的国家,对野生葡萄属资源的研究和利用起步较晚但发展较快。本文综述了我国野生葡萄属资源的调查、研究及利用的总体现状,并提出所存在的主要问题及发展思路。     

银杏叶提取物控制樱桃加工中维生素C损失的效应研究

研究了银杏叶提取物在樱桃果实清洗、打浆等工序中控制维生素C损失的效果 ,并且与食品加工中常用抗氧化剂EDTA、六偏磷酸钠、磷酸氢二钠进行比较。结果表明 :加入质量分数 0 0 2 %～ 0 0 3%的银杏叶提取物能有效地控制樱桃果实加工中维生素C损失 ,使维生素C保存率提高 4 2 93%～ 6 5 73% ,银杏叶提取物的抗氧化作用保护维生素C免受破坏     

荧光光谱分析家蝇幼虫抗菌肽MDL-2的结构特性

研究了家蝇幼虫抗菌肽MDL-2的荧光光谱和淬灭剂对內源性荧光的影响.家蝇幼虫抗菌肽MDL-2在280 am波长的激发光时,荧光光谱为Tyr残基和7rp残基共同提供,KI不能淬灭抗菌肽MDL-2的Trp残基的荧光,而Acr能淬灭几乎所有的Trp残基的荧光(f=0.74),说明Trp残基不是位于抗菌肽分子的表面,而是位于分子的内部.     

酶解水牛奶酪蛋白制备抗氧化活性肽工艺的研究

以水解度、还原能力和DPPH自由基清除率为检测指标,比较筛选碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和胃蛋白酶水解水牛奶酪蛋白制备抗氧化活性肽,筛选出中性蛋白酶是最适用酶。应用单因素和响应面法对酶解工艺进行优化。结果表明:中性蛋白酶酶解酪蛋白的最佳工艺参数:pH为6.9,温度为46℃,酶与底物浓度比为4.6%,酶解时间4.0h,此时10mg/mL酶解物的还原能力为0.457。实测结果与预测值符合性良好。     

中国野生葡萄属资源研究与利用现状

我国是野生葡萄属资源分布较广泛,种类较多的国家,对野生葡萄属资源的研究和利用起步较晚但发展较快.本文综述了我国野生葡萄属资源的调查、研究及利用的总体现状,并提出所存在的主要问题及发展思路.