银杏叶黄酮类活性物质的提取条件研究

研究了水浸提法提取银杏叶黄酮的工艺。水浸提法提取银杏叶黄铜的最佳工艺条件为:pH为9.5、固液比为1∶40、浸提时间为3.5 h、浸提温度为85℃,银杏叶黄酮的提取率达到1.49%。     

“智慧天津”食品安全管理体系构建研究

结合天津市智慧城市建设,针对我市食品安全监督管理体系建设存在的突出问题,提出建立食品安全风险模型,并进行有效评估;构建智慧型食品安全信息化平台;在此基础上提出智慧型食品安全监管信息化平台设计。     

胰蛋白酶酶解制备卵转铁蛋白源抗菌活性肽条件的研究

卵转铁蛋白具广谱抗菌性,现已成为生物医学领域研究的热点。以"两步醇析法"获得的卵转铁蛋白为研究对象,经胰蛋白酶酶解制备抗菌活性肽,优化酶解条件,并研究其对大肠杆菌的抗菌作用。结果表明,制备卵转铁蛋白抗菌肽抑菌效果最好的试验条件为:p H值8.5,温度55℃,底物浓度30 mg/mL,酶与底物浓度比1∶300(U/mg),酶解时间1.5 h,在该条件下进行酶解,得到的抗菌肽抑菌率为89.152%。     

电子鼻和近红外联合应用在评定水产品新鲜度中的研究进展

以水产品为研究对象,综述了电子鼻和近红外检测技术在水产品品质评定中的研究进展,分析了二者在实际应用中的利弊,展望了二者在水产品新鲜度评定中联合应用的可行性和实际意义。     

鲑鳟豆腐、鲑鳟豆腐制品的研制

描述了鲑鳟豆腐、鲑鳟豆腐制品的生产工艺。以优质大豆、鲑鳟鱼及优质矿泉水为原料，经过磨浆、煮浆、点浆等工艺制得。该产品即保留了豆腐及豆制品的营养成分，又赋予了产品淡淡的鱼香味。     

“智慧天津”中第三方食品检测机构的发展探索

本文针对目前天津市第三方食品检验机构的作用、发展现状、食品行业的检验需求,结合市政府建设"智慧天津"、大力发展科技服务业的发展形势,提出利用信息技术手段,建立应用性、系统性、集成性标准化的第三方食品检验检测平台。探索第三方食品检验服务平台运营模式。集成信息技术、网络技术、电子技术等;改变传统线下检验检测模式,实现线上咨询、线上委托、动态监测、线下检测等功能,并做到线上与线下无缝对接。整合信息化与现代物流资源,扩展服务区域,保障食品安全。     

光合细菌和活性污泥联用净化有机污水的研究

同步研究了3种碳源,5种不同接种量,5种蛋白胨浓度,5中起始pH条件下对光合细菌生长的菌体浓度影响,以及光合细菌净化有机污水9 d内的COD变化和pH变化情况。3种碳源培养光合细菌时柠檬酸OD值最大,可达0.36,葡萄糖次之,乙酸最差;从菌体密度增加的速度来看5种接种量以10%最适宜;5种蛋白胨浓度中,蛋白胨浓度达到2 g/L时,光合细菌OD值最大接近0.900;5种起始pH中,起始pH为7.0时,菌体密度达到最大OD值0.850,并保持一段时间的稳定;有机污水前4天COD降低很快,第4天到第7天有所减缓,接上活性污泥后降解加快;整个污水处理过程中pH呈现先降低再上升再降低的趋势。     

国外食品安全监管应对方法的探究与启示

探索当前形势下推进食品安全监管的途径和措施,提出建设性的意见和建议,通过总结和借鉴发达国家食品安全监管的经验,为政府制定和实施有效的食品安全监管制度提供参考。     

复合防腐剂在乳化香肠中的应用

复合防腐剂的研究一直是食品保鲜的重要技术措施。本研究针对乳化香肠这类食肉糜类制品的防腐措施进行了研究,研究表明采用单辛酸甘油酯、乳酸链球菌素、茶多酚、双乙酸钠等四种防腐剂按照0.02%、0.06%、0.04%、0.4%的比例复配成新型乳化香肠防腐剂,进行保鲜能有效的延长保质期,效果明显。该研究为复合防腐剂在食品保鲜上的推广应用提供理论依据。     

榆黄蘑营养成分及其生物活性的研究进展

主要从营养成分、生物活性这两个方面对榆黄蘑的研究现状进行综述,并对今后榆黄蘑的发展趋势进行展望,旨在为榆黄蘑的综合利用提供参考。