小麦麸皮生物活性研究进展

关于小麦麸皮的应用近年来开展了大量研究,其成分以膳食纤维为主,通常是指小麦经过一系列研磨筛理加工磨成面粉后的残留物。本文主要参考中外相关文献总结出前人对小麦麸皮在生物活性与癌症、心血管疾病、肥胖、高血糖、肠易激综合征这五项疾病的治疗方面的应用研究进展以及小麦麸皮在作为益生元、促进消化健康、抗衰老这三个方面的应用研究。     

天然抗氧化剂抑制油脂氧化的研究进展

油脂在长期贮藏中易受多种因素影响发生氧化酸败,不仅影响食物感官,降低营养价值,同时产生一些有毒物质导致人体衰老、癌症以及多种慢性疾病的发生。天然抗氧化剂因具有安全性高、抗氧化能力较强的特点,已被普遍运用于油脂抗氧化中。从酚类、色素类、多肽类、甾醇类物质以及多糖类物质5个方面,综述了近年来从动植物中提取的天然抗氧化物质对油脂抗氧化的作用,旨在为天然抗氧化剂的开发、应用,油脂储存、保质研究提供参考。     

聚多巴胺涂层聚丙烯疝气补片的制备及其体外炎性反应

为降低聚丙烯(PP)补片的炎性反应,利用多巴胺氧化自聚合,在PP单丝表面制备了聚多巴胺(PDA)抑炎涂层,并对PDA-PP补片的微观形貌、表面成分、接触角、涂层稳定性、力学性能、体外抗氧化和体外抗炎性能进行了表征与分析。结果表明:PDA可在PP单丝表面形成分布均匀的微纳米颗粒涂层,进而使得PP表面的理化性能呈现出相应的变化;PDA不影响PP补片的力学性能,且抗氧化能力和形貌稳定性均可满足炎性反应初期调控的需求;通过炎性应答标志TNF-α和IL-6的24 h释放量可知,黏附于PDA-PP的巨噬细胞较PP补片分别降低了93%和100%的释放,初步证实PDA涂层可有效降低PP补片的体外炎性反应,进而有望应用于临床评估研究。     

抗氧化剂对未漂洗革胡子鲶鱼鱼糜品质的影响

为延长未漂洗革胡子鲶鱼（Clarias gariepinus，CG）鱼糜的贮藏期，研究添加抗氧化剂对其品质的影响。以未漂洗的新鲜鲶鱼肉为原料，添加抗氧化剂质量分数0.08%茶多酚（tea polyphenols，TP）、0.06% VE、0.08% TP＋0.06% VE后制成鱼糜，以不添加抗氧化剂为对照（CK），在－18 ℃冻藏0、30、60、90 d后取样检测氧化情况和凝胶特性变化。结果表明：TP组和VE组冻藏60 d的硫代巴比妥酸反应物值分别为0.24、0.25 mg/100 g，均小于冻藏30 d的CK组（0.29 mg/100 g）；TP组、VE组和（TP＋VE）组冻藏过程中的肌原纤维蛋白溶解度为86%～96%、84%～94%和88%～97%；TP组、VE组冻藏60 d的水分含量、持水力和凝胶强度均大于CK组冻藏30 d、（TP＋VE）组冻藏90 d，均大于CK组的初始值。综合以上指标可知，TP组、VE组冻藏0～60 d品质特性良好，（TP＋VE）组冻藏0～90 d期间能够保持良好品质。     

单宁的抗氧化调控机制及其在肉品中的应用

肉品的过度氧化严重影响产品质量，给肉品企业造成巨大的经济损失。单宁作为天然抗氧化剂具有资源丰富、可再生、价格低廉、食用安全等优势，且抗氧化效果与合成抗氧化剂相当。单宁在生物体内对机体具有抗氧化作用，其调控机制是一个多途径、多靶点的复杂过程。在肉品加工贮藏过程中，单宁也可通过清除自由基、螯合金属离子等机制发挥抗氧化作用。因此单宁不仅可添加到动物日粮中减缓屠宰后肉的氧化，而且可通过直接添加到肉或肉品包装材料中等方式发挥作用。本文综述单宁在动物体内及肉品加工贮藏过程中的抗氧化调控机制和氧化评价方法，并分析单宁的抗氧化作用在肉品中的应用现状，以期为单宁作为抗氧化剂的广泛应用提供理论参考。     

线性扫描伏安法测定变压器油中抗氧化剂T501含量

为解决目前红外光谱法检测变压器油中抗氧化剂含量时使用石油醚带来实验人员身体不适的状况,建立一种用线性扫描伏安法(LSV)检测抗氧化剂2,6-二叔丁基对甲酚(T501)的新方法,精密度高,可靠性好。使用该方法对特高压泉城站和潍坊站的变压器油样进行检测分析,通过与红外光谱法的比对试验,两种方法的相对偏差不超过5%,相关性达到0.9999,可相互替代。     

芒果粥防哮喘

<正>哮喘是中老年人的常见病症,据研究,其发病与自由基产生的代谢产物引起支气管黏膜充血、水肿,支气管平滑肌痉挛,气道狭窄有关。常喝芒果粥可有效预防。芒果中所含的β-胡萝卜素和维生素C是很强的抗氧化剂和抗炎因子,能有效清除活性氧自     

抗氧化剂对棉籽油荧光图谱的影响

通过研究丁基羟基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)、特丁基对苯二酚(TBHQ)对棉籽油在高温处理后的荧光特性的影响,根据荧光强度的变化,可快速、方便地了解棉籽油的氧化情况,进而判断不同抗氧化剂对棉籽油的抗氧化效果。研究表明在高温条件下,棉籽油产生荧光的物质分子的π键发生断裂,刚性结构被破坏,逐渐生成非刚性平面结构的物质,荧光强度逐渐减小;在棉籽油中添加单一抗氧化剂对荧光强度影响依次为BHA TBHQ BHT。     

抗癌,买菜也是处方

"巴黎抗癌宪章"是2000年2月4日在法国巴黎世界肿瘤高峰会议上签署的。这次会议是针对全球癌症发病率和死亡率急剧上升的现状,由联合国教科文组织外交大使、国际抗癌会议主席凯亚特教授(D.Khayat)主要发起。会议呼吁建立肿瘤科研的国际性合作,攻克癌症,使全世界的癌症病人都能得到更好的医疗、照顾和关心,并把每年的2月4日定为"世界抗癌日"。癌症,作为最典型的生活方式疾病,通过生活方式改变,能否及时、有效地得到预防?2014年11月28日,上海市健康大讲堂·肿瘤非药物干预国际研讨