食用油包装现状及质量检测的探讨

目前,国内食用油市场普遍采用塑料桶装运。各大超市出售的花生油、菜籽油、豆油、色拉油等几乎都是用塑料桶包装的。非常规油脂,例如昂贵的橄榄油,被装在玻璃或金属罐里,而塑料罐子则通常用皮特制造。由于玻璃陶瓷容器易碎,不易运输,建议罐装铁质。文章通过大量的检测数据,对目前瓶装食用油质量状况进行了初步分析,表明不同厂家食用油的瓶装质量实际存在差异,并指出了目前瓶装食用油存在的问题,为我国食用油包装标准的进一步完善提供参考。     

普通食用油检验关键点分析

以实际案例和文献资料收集为基础,主要围绕食用油检测从采样到结果判定一系列过程中可能涉及的操作风险点进行分析,并对部分典型检验指标(苯并(a)芘、塑化剂、抗氧化剂、残留溶剂、过氧化值、酸价、辣椒素、黄曲霉毒素B1)进行分析,介绍了分析过程中实验室环境、接触器具、试剂、样本本底、特殊基质干扰、指标稳定性等对实验结果有关键影响的因素,并针对具体问题提出解决措施,旨在为食用油检验风险防控提供技术支撑。     

基于二氧化锡/碳化硅空心球纳米链的电化学传感器检测食用油中黄曲霉毒素B1

在电极基底和抗体探针修饰生物相容性良好的二氧化锡/碳化硅空心球纳米链、聚苯胺纳米线、金纳米颗粒等纳米材料,放大电化学信号,提高检测灵敏度,构建黄曲霉毒素B_1直接竞争检测电化学传感器。结果表明:该传感器对黄曲霉毒素B_1的检测线性范围为3.81pg/mL～1.00μg/mL,检出限为1.13pg/mL。传感器具有良好的稳定性、重现性和特异性,对食用油的检测添加回收率在84.6%～107.6%,变异系数在5.42%～10.49%,可应用于食用油中黄曲霉毒素B_1的快速筛查。     

短期高剂量食用油摄入对小鼠脏器系数与胃肠动力的影响

选取10只SPF级小鼠随机分为正常组和食用油组,食用油组小鼠按20mL/(kg·d)灌胃食用调和油,每天2次,每次0.3mL;正常组小鼠灌胃等量的蒸馏水,持续13d,比较分析小鼠的脏器系数与胃肠动力变化。结果表明:食用油组小鼠的饮食量减少,饮水量增加;与正常组相比,食用油能降低小鼠的肝脏、脾脏以及胸腺系数,但无统计学意义(P0.05)。胃肠动力方面,食用油能增加小鼠的小肠推进率,减缓小鼠的胃排空率,与正常组相比,无统计学意义(P0.05);正常组的血清D-木糖含量高于食用油组,但无统计学意义(P0.05)。综上,短期高剂量摄入食用油对机体脏器及消化吸收影响较小。     

食用油喷香扑鼻 警惕非法添加乙基麦芽酚

俗语有云:“开门七件事——柴米油盐酱醋茶。”作为餐桌上的重要配角,食用油在日常烹饪中的重要性不言而喻。然而,闻着喷香扑鼻的食用油真的就是好油吗?香味的背后又隐藏着怎样的食品安全陷阱?     

腺嘌呤柱前衍生化-HPLC-FLD法测定3-氯-1,2-丙二醇的方法优化

3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)经高碘酸钠溶液氧化裂解、腺嘌呤衍生化后的产物——1,N6-亚乙烯基腺嘌呤(ε-Ade)为强荧光物质,通过对其荧光光谱与重要影响因素进行研究与优化,结合测定体系背景干扰的抑制,对高效液相色谱-荧光法(HPLC-FLD)测定3-MCPD水溶液的条件进行了优化。得到优化条件为:使用耐碱性反相C18色谱柱进行测定,流动相中甲醇体积分数为20%,水相为pH 9.0的碳酸钠-碳酸氢钠缓冲液。食用油中3-MCPD的测定需以0.01 g/mL的NaCl溶液作为萃取水相,氧化裂解3-MCPD的高碘酸钠可采用等量的亚硫酸钠还原、1.1倍量的醋酸铅沉淀予以去除,从而抑制空白峰的干扰,将该方法应用于多种食用植物油样品的测定,结果表明:该方法准确度高、重现性好(RSD在0.32%～4.63%之间);样品谱图显示基质干扰很小,方法选择性高。     

淇县住建局积极开展联包帮扶送温暖活动

春节临近,“一联四包”单位的群众能否安全温暖过冬,这一问题引起淇县住房和城乡建设局党组的密切关注。1月7日清晨,漠县住建局党组书记夏建勋带领局党组成员一行5人深入到“一联四包”单位朝歌街道办事处上关社区、后张近村、前张近村慰问困难群众,并送上了食用油、大米、棉被等生活和过冬必须品。     

颗粒活性炭强化餐厨垃圾中食用油厌氧消化产甲烷

通过投加颗粒活性炭（GAC）强化直接种间电子传递（DIET）,进而提升餐厨垃圾中常见食用油的厌氧消化产甲烷效能,并分析投加GAC对微生物群落结构的影响。研究发现,与未投加GAC的对照组相比较,投加GAC的实验组可以高效稳定地进行厌氧消化产甲烷。在菜籽油厌氧消化过程中,对照组的乙酸浓度在第7天达到最大值（7 mmol/L）,之后基本保持不变。而在投加GAC的实验组中,乙酸浓度在第7天达到最大值（3.9 mmol/L）,之后逐渐降低,到第13天基本为0。与此同时,实验组的最大甲烷产量约为对照组的3.5倍。因而,投加GAC促进了乙酸的降解和甲烷的转化。对微生物群落结构进行分析发现,投加GAC的实验组中富集了大量可能具有胞外电子传递功能的细菌（Syntrophomonas和Geobacter）,以及可以参与DIET的产甲烷菌（Methanosarcina）,表明投加GAC可以有效富集以上三种微生物,并通过GAC作为电子载体促进菜籽油厌氧反应体系中DIET的形成,进而促进菜籽油的降解,提高甲烷产量。     

食用油品质的光学低相干外差干涉检测法

液体的折射率是一个重要的物理参数,在外界一定的条件下,掌握液体折射率及其变化,则可以了解其纯度、浓度等参数及品质。提出一种用低相干光外差干涉方法测量反复使用食用油的折射率,进而鉴别油的品质。实验以改进的迈克尔逊干涉仪为基础,将样品油放入测量臂光路中,当两束分别来自测量臂与参考臂的低相干光的光程接近相等时,会出现光外差干涉现象。利用光电探测器得到此干涉信号,根据前后相应的光程变化量,进而得到待测样品的折射率。食用油经反复加热1、2、3、5、7次后,葵花油的折射率分别为1.469 5、1.469 7、1.470 1、1.470 7、1.471 3,玉米油的折射率分别为1.468 8、1.469 1、1.469 4、1.470 1、1.471 1。结果表明,该方法可以准确测量出不同加热次数食用油的不同折射率,测量稳定性较高,能快捷、有效地鉴别反复使用的食用油品质。     

转基因之争发酵 消费者识别茫然

正随着转基因技术的发展和转基因农作物的推广,转基因的水果、粮食、食用油已经逐渐介入我们的生活,玉米、大豆、土豆、番茄、木瓜、大豆油、色拉油、调和油、饮料、奶粉、饼干……近年来,转基因食品引起了广泛的关注,几乎每年都会引发公众与媒体的广泛讨论和争议。关于转基因食品利弊的的争论也越来越