环庚三烯酚酮对植物致病菌的抑菌研究

主要采用滤纸片法来研究环庚三烯酚酮对植物致病菌的抑菌活性,并且运用菌丝生长速率测定法得出5种供试菌的抑菌率,当环庚三烯酚酮的质量浓度〉50.00×10^-6时,对植物致病菌都有较好的抑菌效果。     

丁香、甘草与迷迭香的抑菌作用及其在酱油中的应用研究

该文研究了从丁香、甘草及迷迭香中提取抑菌防腐物质的方法及其抑菌效力、最低抑菌浓度(MIC)、活性pH范围及热稳定性等性能。经组合后取代苯甲酸应用于酱油防腐，存放2个月后检测卫生指标，全部合格。     

福氏志贺菌IgY的抑菌作用

目的探讨口服福氏志贺菌IgY在动物体内的抑菌作用。方法以福氏志贺菌制备免疫原,免疫母鸡,收集鸡蛋,提取IgY。以不同剂量的IgY口服免疫6日龄乳鼠,并分别以不同剂量的福氏志贺菌于不同时间攻击,观察体内抑菌作用。结果攻菌前口服特异性IgY的乳鼠,其直肠内分离菌的百分率明显低于攻击后口服IgY的乳鼠。抑菌作用随着口服IgY剂量的减少和攻菌量的增加而降低。口服大于3mg/只的特异性IgY,可使肠内特异菌减少50%以上。口服4mg/只可抵御10亿菌的攻击。结论福氏志贺菌特异性IgY可有效抑制该菌在乳鼠肠内的繁殖。     

山鸡椒精油微胶囊大米保鲜剂的研制

以山鸡椒精油为芯材,海藻酸钠、壳聚糖为壁材,采用锐孔凝固浴法制备微胶囊,研究芯壁比、搅拌速率、壳聚糖添加比例对精油微囊化包埋率的影响,三因素对包埋率的影响次序为:壳聚糖添加比例芯壁比搅拌速率;确定最佳优化条件为壳聚糖添加比例2.0%芯壁比1:4,搅拌速率800 r/min。用淀粉包衣微胶囊的结果表明:室温下放置90 d,包衣处理微胶囊中精油的挥发率为60.4%,而未包衣的挥发率为9 6.7%。将大米置于30℃,相对湿度≥90%的环境下的储藏60 d:未添加山鸡椒精油微胶囊的大米脂肪酸值先上升后下降最后达到49.56 mgKOH/100 g样品,酸度值达到1.63 mgKOH/10 g样品,霉菌总数为7.1×10~5 cfu·g~(-1);添加山鸡椒精油微胶囊大米脂肪酸值为33.66 mgKOH/100 g样品,酸度值为1.35 mgKOH/10 g样品,霉菌总数为1.3×10~3 cfu·g~(-1)。     

不同生物保鲜剂对冷鲜肉抑菌效果的研究进展

近年来,随着冷鲜肉成为国内外肉品市场的主流产品,冷鲜肉生物保鲜将是国内外发展的重要方向。本文重点介绍了冷鲜肉中常见的微生物和不同生物保鲜剂的抑菌效果,以期为生物保鲜剂的研究开发提供参考。     

黄荆叶提取液抑菌作用的研究

用黄荆叶的乙醇提取物对 6种细菌、2种酵母菌、3种霉菌三大类微生物进行抑菌实验 ,得出其最低抑菌浓度 (MIC)。由结果推断出黄荆叶提取物不失为一种良好的天然抗菌剂 ,可添加于食品和药物中     

复合有机酸保鲜剂OAA-7的抑菌特性研究

本实验以复配保鲜剂OAA-7(主要成分为抗坏血酸、柠檬酸、乳酸、丙氨酸、氯化钠、氯化钙和丙三醇)为对象,研究OAA-7抑菌谱,以及温度、pH、保存条件对其抑菌活性的影响.结果表明,OAA-7抑菌活性强、pH作用范围广,性质稳定,保质期长,在高温下也有较高的活性;对革兰氏阳性细菌、革兰氏阴性细菌以及霉菌都有抑制作用.     

乳球菌肽（NISIN）的研究进展

对Ｎｉｓｉｎ的分子结构,Ｎｉｓｉｎ的抑菌作用的分子基础以及Ｎｉｓｉｎ生物合成的遗传学研究的进展进行了综合介绍,试图较全面地论述Ｎｉｓｉｎ研究的现状和前景。     

对羟基苯甲酸酯类钠盐的抑菌作用及其稳定性研究

通过对对羟基苯甲酸丙酯钠、对羟基苯甲酸丁酯钠抑菌效果的研究 ,结果表明 :它们对大肠杆菌、肠炎沙门氏菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母、热带假丝酵母、黑曲霉、黑根霉八种代表菌有明显的抑制作用 ,在pH4.5 - 8.0范围内及高温处理后均有良好的抑菌效果     

地木耳多糖的提取及其抗氧化和抗菌活性分析

目的：研究地木耳多糖的抗氧化性和抑菌活性。方法：利用超声波提取法从地木耳中提取多糖,经初步纯化后,进行多糖的抗氧化性和抑菌作用分析。结果：地木耳多糖具有较强的抗氧化能力,且其抗氧化能力在一定的样品浓度范围内呈现良好的量效关系,其中对.OH的清除率最高,最高可达70.53%,DPPH次之,最高达67.72%,对O2-的清除能力最低,最高达32.31%。地木耳多糖对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌,啤酒酵母均有一定的抑制作用,其中对大肠杆菌的抑菌效果最好,最小抑菌质量浓度为62.5μg/mL;对丹参枯萎病菌无抑制作用。结论：地木耳多糖具有较强的抗氧化能力和抗菌能力。