西党参最佳采收期的研究

通过研究2年生、3年生西党参的不同月份的产量、多糖含量的动态变化来确定西党参的最佳采收期。结果表明,2年生、3年生党参产量之间存在显著差异(p<0.05)。单因素方差分析表明,多糖含量在相同年限的不同月份之间有极显著差异(p<0.01)。综合考虑产量、多糖含量,确定西党参的最佳采收期为栽培第3年的9~10月。     

Drying kinetics prediction and quality effect of ultrasonic synergy vacuum far-infrared drying of Codonopsis pilosula

By using ultrasonic synergy vacuum far-infrared drying (US-VFID), the effects of different conditions on the drying kinetics, functional properties, and microstructure of Codonopsis pilosula slices were studied. The sparrow search algorithm (SSA) was used to optimize the back-propagation (BP) neural network to predict the moisture ratio during drying. With the increase of ultrasonic frequency, power and radiation temperature, the drying time of C. pilosula was shortened. The drying time of US-VFID was 25% shorter than VFID, when radiation temperature was 50°C, ultrasonic power was 48 W, and frequency was 28 kHz. The SSA-BP neural network, the average absolute error prediction was 0.0067. Compared with hot air drying (HAD), the total phenolic content and antioxidant activity of C. pilosula by US-VFID were increased by 29.47% and 8.67%, respectively, and a reduction in color contrast of 16.19%. The dilation and generation of microcapillary of C. pilosula were more obvious. The study revealed US-VFID could be used for the selection and process control of agro-processing methods for C. pilosula products.     

轮叶党参冷冻调理食品的研制

以轮叶党参为主要原料,对轮叶党参冷冻调理食品的加工工艺、产品配方及冻藏稳定性进行了研究,得出其最佳的配方为轮叶党参∶猪肉=3∶1、胡萝卜10%、色拉油10%、酱油3%、葱3%、姜3%、盐2%、花椒面0.5%、味精0.5%,其最佳加工工艺条件为:猪肉油炸温度为110℃,油炸时间为1min,轮叶党参卷蒸制时间为15min。这样的产品可在-18℃下冻藏6个月,产品的感官品质仍然很好。     

米炒党参炮制过程中党参炔苷、5-HMF和党参多糖含量动态变化研究

目的：研究不同米炒党参在炮制过程中党参炔苷、5-HMF和党参多糖的动态变化。方法：高效液相色谱法测定党参炔苷、5-HMF含量,紫外-可见分光光度法测定党参多糖含量动态变化过程。结果：（1）党参炔苷：随着炒制时间的延长,党参炔苷含量均呈先上升后下降趋势;在相同时间间隔点,小米炒党参炔苷含量较高。（2）5-HMF：随着炒制时间的延长,5-HMF含量均呈显著上升趋势;在相同时间间隔点,小米炒党参5-HMF含量较低。（3）党参多糖：随着炒制时间的延长,党参多糖含量均呈先上升后下降趋势;在相同的时间间隔点,炒制时间为5.5min之前的样品中小米炒党参多糖含量均高于大米炒党参,炒制时间为5.5min之后的样品中小米炒党参多糖含量均略低于大米炒党参。结论：党参分别采用小米、大米炒制后,3种成分均发生了显著变化,但小米炒党参和大米炒党参变化趋势不一致。     

巯基化党参多糖对鼠李糖乳杆菌肠道黏附定植作用的影响

益生菌的肠道黏附是其实现长期肠道定植的关键因素。为增加外源性益生菌的肠道黏附性,对前期分离所得党参多糖(CPP-2)采用羧甲基化和巯基化两步化学修饰法,制备巯基化党参多糖(sC-CPP-2)。通过体外黏附实验和激光共聚焦显微镜法分析在添加sC-CPP-2情况下肠黏液对鼠李糖乳杆菌(LGG)的黏附效果,利用党参多糖及其修饰组分与海藻酸钠形成的复合薄膜,间接验证sC-CPP-2对LGG的黏附性,并利用流变仪和经典拉伸实验检测sC-CPP-2与肠道黏液之间的相互作用关系。结果表明:羧甲基党参多糖(C-CPP-2)的取代度为0.588±0.026,sC-CPP-2中巯基含量为(279.50±5.97)μmol/g,C-CPP-2经巯基化修饰后处于巯基和羧基共存状态。sC-CPP-2表面巯基可与LGG表面蛋白质上的半胱氨酸残基形成二硫键,增加LGG的肠道黏附性。sC-CPP-2与肠黏液的最大分离力为(101.82±5.78) mN,黏附总功为(120.07±6.81)μJ,二者间相互作用力增强,表观黏度变大,黏合力显著增强。sC-CPP-2能够起到连接LGG与肠黏液的中介作用,增强LGG的肠道黏附性,研究结果旨在为改善益生菌在肠道中的黏附定植作用的进一步研究提供参考。     

氢化物原子荧光光谱法测定党参中的硒含量

为建立一种操作简便,快速,高灵敏度的氢化物原子荧光光谱法测定党参中硒的分析方法。方法 采用原子荧光光谱法对测定党参中硒元素进行含量的定量分析方法。结果 硒含量在0~40 μg/L质量范围内与其荧光强度呈现良好的线性关系（R²=0.9999）,检出限为Q=0.065 ng/mL;加样回收率为113.33%,相对标准偏差（RSD）为4.97%;精密度RSD为1.65%;准确度RSD为4.58%;稳定性RSD为6.52 %。11个不同品种党参之间的硒含量稍有不同,但都在0.1 mg/kg以下。结论 在富硒党参质量控制检测中,用原子荧光光谱法测定硒含量,其操作快速、简便,能准确测定党参硒含量。     

红外光谱法与党参及其伪品夜关门的分析与鉴定

采用红外光谱三级鉴定法分析鉴别党参及其伪品夜关门。伪品夜关门一维红外光谱图和二阶导数谱分别与草酸钙标准谱图相比较,都验证该药材中含有一定量草酸钙。此外,谱图还验证党参及其伪品夜关门都在不同程度上含有糖苷类化合物和有机酯类化合物,而不同的是党参所含芳香类化合物高于夜关门。该方法不仅可以快速有效地鉴别党参及其伪品夜关门,还提供两者的有机酯类化合物以及芳香类和糖苷类化合物具有很大差别的一些有用的结构信息。因此,运用红外光谱法可以快速有效地分析和鉴定党参及其伪品夜关门。     

初加工过程对党参中5种农药残留的影响

[目的] 明确党参初加工过程中多菌灵、三唑酮、戊唑醇、咪鲜胺和苯醚甲环唑5种农药残留变化情况。[方法] 通过实验室浸泡法模拟农药污染试验,采用超高效液相色谱-串联质谱法(UHPLC-MS/MS)检测经过清洗、水煮和干燥3种初加工过程后,多菌灵、三唑酮、戊唑醇、咪鲜胺和苯醚甲环唑在党参中的残留量。[结果] 结果表明,清洗后党参中农药残留量降低至0.04~0.76 mg/kg,去除率达18.0%~87.9%,加工因子（PF）在0.12~0.79之间,以2%的小苏打水清洗效果最佳。水煮后残留浓度降低至0.069~0.64 mg/kg,去除率达18.6%~67.1%,PF在0.35~0.84之间,以水煮3 min处理对5种农药残留去除效果较好。党参中5种农药残留量在经干燥后残留量在0.27~1.22 mg/kg之间,PF值范围为1.86~4.10,比干燥前增加了44.3%~74.7%,不同温度下的农药残留量大小顺序为50 ℃＞40 ℃＞60 ℃。不同加工过程对5种农药的去除效果强弱顺序依次为：清洗>水煮>干燥。[结论]党参以2%小苏打水清洗,水煮时间为3 min,烘干温度为60 ℃进行加工,农药残留去除效果最佳;实验结果为有效预防农药残留对生产的影响提供技术支撑,对保障食品安全具有重要意义。     

冻干轮叶党参脆片加工工艺

目的：以轮叶党参为原料生产冻干轮叶党参脆片。方法：采用清洗、切分、热烘脱皮、填充等预处理后,经预冻结再进行升华干燥。结果：热烘脱皮以100℃、20min 最佳,升华干燥最佳装料量为9.4kg/m2,加热温度为80-65-45℃,真空室压力25-100Pa。结论：按此工艺得到的冻干轮叶党参脆片产品口感酥脆,香气浓郁,营养丰富。     

纹党多糖添加食品添加剂的流变性研究

利用酶法和响应面法联用提取纹党多糖,通过测定添加木糖醇、氯化钠、苯甲酸钠和抗坏血酸钠等因素对多糖溶液粘度的影响,对纹党多糖的流变学性质及其与其他多糖的协效增稠性进行了研究。结果显示,纹党多糖溶液具有良好的耐盐稳定性及较强的抗降解性能;纹党多糖与黄原羧甲基纤维素钠胶有良好的协效增稠性,二者的最佳配比为7∶3。