肉类蛋白质消化性影响因素研究进展

肉类中蛋白质含量丰富,且含有人体必需氨基酸,氨基酸比例接近满足人体组织生长和健康维持的需要。肉类营养价值主要通过蛋白质含量和必需氨基酸模式进行评估,而肉类蛋白消化性的相关研究却被较少关注。蛋白质的消化性受蛋白质来源、肌肉纤维类型、蛋白氧化程度及加工工艺等多种因素影响,提高肉类蛋白质的消化性对于人体生长和健康维持至关重要,同时还能预防部分疾病。本文主要从外部因素与内部因素两方面对影响肉类蛋白质消化性的因素进行系统性总结和归类,概述目前影响肉类蛋白质消化性因素的研究现状,以期为肉类蛋白的加工利用提供指导与帮助。     

NaCl对热诱导牛肉肌原纤维蛋白氧化及消化率的影响

摘 要: 目的 分析不同盐浓度下肌原纤维蛋白氧化和消化率的变化规律。方法 以加热后的牛肉肌原纤维蛋白为研究对象, 探究不同NaCl浓度(0、0.2、0.4、0.6、0.8 mol/L)对其氧化程度的影响, 并采用体外模拟消化试验, 分析不同NaCl浓度对热诱导牛肉肌原纤维蛋白(85℃水浴)消化率的影响。结果 NaCl会造成肌原纤维蛋白氧化且可显著提高肌原纤维蛋白消化率。当NaCl浓度从0逐渐增加到0.8 mol/L时, 肌原纤维蛋白消化率表现为先升高后降低的趋势, 当浓度达到0.4 mol/L时其消化率达到最高的79.78%, 较0 mol/L的55.37%提高了0.45倍。羰基、活性巯基、多肽释放量和游离氨基酸的含量也保持相同趋势, 在NaCl浓度达到0.4 mol/L时, 羰基含量高达7.95 nmol/mg prot,活性巯基含量高达0.42mmol/g,多肽含量达到最高3.475 mg/mL, 游离氨基酸含量达到4740.23 μg/mL。结论 NaCl会造成蛋白质氧化, 适度的NaCl可以促进热诱导牛肉肌原纤维蛋白的消化吸收, NaCl浓度为0.4 mol/L时消化率达到最高。该结果对研究低钠肉制品具有一定指导意义。     

斯洛伐克三鼓成型机简介

介绍了一种新型的半自动机械反包式的全钢丝子午线载重胎成型机，并对该机的结构特点。操作工序及工艺特点作了详细的介绍。     

大规模带状矩阵的存取

本文给出了国民经济规划或国家级能源规划中大规模带状矩阵的存取方法。带状矩阵按一维数组存放，按行号、列号、带参数与矩阵阶数的二次函数访问矩阵元素。访问一行或一列的元素时，只需计算一次地址。     

大规模带状矩阵的存取

本文给出了国民经济规划或国家级能源规划中大规模带状矩阵的存取方法。带状矩阵按一维数组存放,按行号、列号、带参数与矩阵阶数的二次函数访问矩阵元素。访问一行或一列的元素时,只需计算一次地址。     

Web技术在丰满发电厂档案管理系统中的应用

本文论述了企业档案管理系统的分析和设计过程,研究并给出了基于Web服务的解决方案与相应的实现。     

基于云计算的虚拟学习社区设计

虚拟学习社区作为一种数字化的学习环境,在高校中广泛应用于正式学习和非正式学习.利用云计算,设计虚拟学习社区的功能模块,提出高校虚拟学习社区的结构模型.该虚拟学习社区平台的可靠性、安全性说明该方案是有效的、可行的.     

基于成像资源能力的多星区域观测规划方法研究

为满足多种任务快速反应的需求,提出了一个基于成像资源能力的多星区域观测任务规划方法。该方法对成像资源能力进行了形式化描述,提出了成像资源能力的测量框架以及计算资源能力的依据,通过对分析目标观测区域覆盖面方法进行研究,给出基于成像资源能力的区域任务观测规划算法,并通过测试实例对上述结论进行了验证。结果表明提出的区域任务观测规划算法能够有效地促进多卫星在重叠区域的协作,提高了规划效率。     

基于有向性椭圆曲线的改进数字签密算法研究

论文首先介绍了数字签名及数字签密的相关基础知识,在综合分析现存各类数字签名方案和签密方案的基础上,以减少签名验证过程中的求逆运算为优化目标,利用椭圆曲线离散对数问题的难解性,该文提出了一类基于有向性椭圆曲线的改进数字签密算法,有向性即只有指定的接收者才能解签密,通过实验证明,该改进算法能够加快运算速度,具有显著的优化效果.     

基于分簇多节点协作规划的无线传感器网络定位算法

为了提升无线传感器网络的定位精度,减少网络在进行定位运算时节点能量消耗过大等问题,提出一种基于分簇的多节点协作规划的无线传感器网络定位算法,该算法先通过将网络形成多个分簇,计算簇内节点间的相对距离,再通过协作规划的方法来提升节点坐标定位的准确度。得到簇内节点相对簇头的位置坐标后,再求出簇头相对于汇聚节点的位置坐标,从而实现在网络中对任意节点的精确定位。实验仿真结果表明,与基于加权质心和参考节点序列的定位算法相比,基于分簇的多节点协作规划的定位算法可以得到更好的定位精度。