基于近红外光谱分析技术的芝麻灰分含量的快速无损检测

利用近红外谷物分析仪对芝麻整粒进行光谱扫描,分别建立了白芝麻和黑芝麻灰分含量快速检测近红外分析模型,井对光学处理和数学处理过程中不同因素对模型的影响进行了探讨.模型内部验证和外部检验结果表明:去散射方式采用去散射处理,数学处理技术采用“3,4,4,1”(即每间隔4个光谱点进行三阶导数处理和一次平滑处理,不进行二次平滑处理)得到的方程为白芝麻灰分的最佳定标模型,其1-VR值为0.8203,SECV值为0.1837.去散射方式采用标准正常化结合散射处理,数学处理技术采用“2,2,2,1”(即每间隔2个光谱点进行二阶导数处理和一次平滑处理,不进行二次平滑处理)得到的方程为黑芝麻灰分的最佳定标模型,其1-VR值为0.7347,SECV值为0.2334.本文验证了近红外光谱技术快速检测芝麻灰分含量的可行性,表明该分析技术可以应用于芝麻品质的快速评价.     

玉米笋须饮料生产工艺的研究

利用生产清水玉米笋罐头的废品原料——未受粉的玉米笋须，进行玉米笋须饮料的开发研制，探讨了影响生产工艺的因素，制定了可行的生产工艺条件及质量标准。     

小麦特一粉和特二粉的面筋聚集特性分析

以小麦特一粉和特二粉为材料,设计四因素(水粉比、温度、转速、面粉质量)三水平正交试验及单因素试验,利用面筋聚集仪检测和记录样品的最大峰值时间(PMT)和最大扭矩(BEM)。正交试验极差结果显示,4个因素对PMT和BEM的影响顺序分别是水粉比>温度>转速>面粉质量、水粉比>面粉质量>转速>温度;Duncan’s多重比较结果显示,水粉比3个水平之间有显著差异(P<0. 05),其余3个因素3个水平之间未达到显著差异。单因素试验结果表明:转速在1 000~2 500 r/min时,特二粉的BEM与转速呈线性相关(R^2=0. 991 6);转速在1 800~2 000 r/min时,特一粉的PMT变化较小,而特二粉的PMT变化较大,可作为区分二者的一个指标;温度在20~45℃时,特一粉、特二粉的PMT和BEM随温度的增加均逐渐减小,且特一粉的PMT和BEM均低于特二粉的;Pearson相关系数分析表明,特一粉、特二粉的BEM和PMT与温度有极强的相关性。综上,面粉面筋聚集特性中的PMT和BEM可在一定程度上反映不同面粉的品质差异,可为微量快速分析面粉品质提供新的有效途径。     

小麦面团加工过程中麦谷蛋白变化研究

以“强力”粉和“弱力”粉小麦为原料,研究了在面团加工过程中麦谷蛋白的变化,结果表明：面团加工过程中麦谷蛋白含量及湿面筋含量基本保持不变,但在面团搅拌过程中麦谷蛋白的提取率增加,而在静置过程中麦谷蛋白提取率则降低。通过测定自由巯基含量发现,搅拌过程中巯基含量升高,而静置过程中则相反,表明在面团加工过程中二硫键含量发生了变化,分析认为在面团加工过程中麦谷蛋白可能发生了解聚和重聚,使得溶解性发生了变化     

国内外锅炉规范中相关水压试验问题的探讨

通过对国内、外锅炉规范中水压试验区别与相似之处的对比,分别对水压试验的目的、压力、水温和时间进行了合理探讨,并浅论其优缺点。     

小麦高分子麦谷蛋白与其加工品质的关系

本文详细介绍了小麦储藏蛋白中高分子麦谷蛋白的亚基组成，以及各亚基与面团品质的关系，在分子水平上探讨了高分子麦谷蛋白亚基的构型及作用机理。     

复合红枣混浊汁工艺研究

本文以优质红枣为主要原料，辅以新鲜草莓与蕃茄，以平衡营养，合理价格和优良品质为饮料的约束条件，进行复合红枣混浊汁工艺的研究。结果表明：红枣汁，草莓汁与蕃茄汁三者之比为７５１５１０，ｐＨ３．７，糖度为１０．５～１１°Ｂｘ，添加０．１％ＣＭＣＮａ和０．０５％琼脂，或０．１％ＣＭＣＮａ和０．１％黄原胶作稳定剂，７５℃恒温３０ｍｉｎ杀菌所得的饮品，具有良好的品质和稳定性     

结垢锅炉化学清洗时机的确定

通过对国内结垢锅炉结垢速度和运行周期的关系确定,分别对结垢锅炉的最大允许垢厚和管壁最大热负荷等参数进行计算,从成本方面对化学清洗进行了合理探讨.     

不同储藏条件下小麦蛋白质变化研究

利用凝胶过滤及十二烷基硫酸钠－聚丙烯酰胺凝胶电泳（ＳＤＳ－ＰＡＧＥ）技术研究了小麦在４０℃和自然室温储藏条件下蛋白质的变化。结果表明，在不同条件下储藏，蛋白质总含量未变，但储藏过程中盐溶、醇溶蛋白提取率降低，麦谷蛋白提取率逐渐增加。盐溶、醇溶蛋白部分解聚，低分子量麦谷蛋白亚基进一步交联，与小麦面团流变学特性密切相关的高分子麦谷蛋白亚基增加     

金属离子对枯草芽孢杆菌BS501a发酵液防治稻瘟病菌效果的影响

为提高枯草芽孢杆菌拮抗性次生代谢产物的产量,通过单因素试验研究了CaCl2、Fe-SO4、MnSO4、MgSO4、ZnSO4等金属无机盐对枯草芽孢杆菌BS501a发酵液拮抗效果的影响.结果表明:当分别向基础培养基中添加0.15%~0.2%CaCl2.2H2O、0.01%FeSO4.7H2O、0.01%MnSO4.H2O、0.05%MgSO4.7H2O和0.1%ZnSO4.7H2O时,发酵液抗稻瘟病菌活性均有不同程度提高.通过正交试验,确定各种金属无机盐的最佳组合为:0.15%CaCl2.2H2O、0.01%FeSO4.7H2O、0.01%MnSO4.H2O、0.05%MgSO4.7H2O和0.15%ZnSO4.7H2O.枯草芽孢杆菌BS501a用优化后的合成培养基发酵,发酵上清过滤液抑菌圈直径达到71.4 mm.利用枯草芽孢杆菌BS501a发酵上清过滤液室内防治稻瘟病,防治效率为63.86%.