以蔗糖作可再生的化工原料

蔗糖化学工业的出现要从有机化工原料(石油和煤)的成本急升来考虑,能源价格飞涨而世界糖价却徘徊于不经济的基线与暂时的高价之间,跟着的是不可预见的产量不足。正如目前那样,如果糖能打进食品以外的市场,那么这一可供补充和有保证的需求将会刺激增加糖产量的投资,而且可以避免一定时期会出现的糖过剩引起的不景气后果。     

动力学模拟超临界流体从香椿叶中萃取黄酮类化合物

首先介绍了三种动力学模拟超临界流体萃取的模型(经验模型、基于热传递类推的模型以及基于微分质量平衡的模型),然后模拟了在超声存在的条件下超临界流体从香椿叶中萃取黄酮类化合物的动力学过程,最后通过该例子展示了现有大多数动力学模型的缺点.     

物理场强化溶液结晶应用研究进展

结晶是食品和化工分离中的一个重要单元操作。文章阐述了溶液结晶的原理，综述了超声场、微波场、静电场、磁场等物理场在溶液结晶中的应用，分析和探讨了它们对溶液结晶的影响机理，并且对今后的发展进行了展望。     

超声场对亚临界CO2萃取葵花籽油的影响

以葵花籽为原料,研究了超声场对亚临界CO2萃取葵花籽油的影响。实验结果表明,超声场能够明显提高亚临界CO2萃取葵花籽油萃取率,在压力为25 MPa、温度为30 ℃、流速为 3 L/h时,萃取240 min后超声作用（100 W/L、4 s/ 6s）和未加超声的萃取率分别为94.81%和74.82%;超声功率密度和频率对萃取率具有较大影响,随着超声功率密度的增大,萃取率增加,而20 kHz与38 kHz超声相比,20 kHz超声对萃取更为有利;采用4 s/6 s的超声辐射方式比较合理;超声作用起始时间对葵花籽油萃取率也有一定的影响。GC/MS结果显示超声作用没有改变葵花籽油组成成分以及各成分的结构。提出了超声强化的可能机理是超声波动效应和热效应。     

强碱催化亚油酸共轭反应动力学研究

在假设反应一步完成,且为不可逆恒容反应的基础上,建立了强碱催化亚油酸共轭反应的幂函数动力学模型,同时,经理论推导得到了机理模型。并通过实验拟合确定了2个模型的参数。结果表明:反应物的初始浓度、催化剂浓度、温度对反应速率都有重要影响,第1步为速率控制步骤。幂函数模型适用于催化剂浓度、温度等条件变化较大,且对预测结果要求不高的过程。而对于那些催化剂浓度、温度等条件恒定不变的过程,机理模型能提供准确的结果预测。     

抗冻蛋白及其在食品工业中的应用

抗冻蛋白具有特殊的功能和热滞迟性质,能够降低冰点,抑制冰晶的生长和重结晶,修饰冰晶的形态。本文阐述了抗冻蛋白的分子结构、分类及其功能特性和抗冻机制,并论述了抗冻蛋白在食品工业中的应用。     

甘油铜比色法测定甘油含量的研究

利用甘油与铜离子在碱性溶液中生成深蓝色络合物(甘油铜),该络合物在一定波长下存在最大吸光度的特点,建立了比色法测定甘油含量的方法.结果表明,最佳测定条件为:取CuSO4溶液(0.05g/mL)1 mL与碱液(0.05g/mL)3.5 mL,摇匀,加入处理后的样品,振荡12 min,过滤,然后在波长630 nm处测定吸光度.实测显示,所建立的测定方法操作简单、速度快,相对误差为-1.33%～4.33%,变异系数为0.546%.     

虾青素及其开发

虾青素是一种极具潜力的色素和抗氧化剂,具有许多重要的生物学功能,在水产养殖、食 品、医药、化工等行业具有广阔的应用前景。本文对虾青素的性质和功能、虾青素的应用、 生物来源、生产方法以及存在的问题等方面进行了论述。     

多频超声辐照的声化学产额研究进展

声化学是一门新兴的交叉学科，具有很多用途，广泛地应用于医药，生物，海洋，航空，轻工，食品，化学，化工等诸多领域，打基础这年来对声化学的研究十分活跃，多频超声对声化学产额的影响是其中研究的热点之一。声化学反应的主动力是声空化，声化学产额与超声辐照频率有一定的关系。双频，三频正交超声辐照能显著地提高声化学产额，具有明显的增强效应。文章综述了这方面的研究进展情况，阐述了声化学产额的影响因素。提出了目前所存在的问题并进行展望。     

超声与静电场协同作用对水电导率的影响

超声和静电场的协同作用对水的电导率产生明显的影响。首先通过单独的超声和静电场作用,研究了其对水电导率的影响,并通过改变超声和静电场的强度,发现在一定范围内,随着超声功率的增大,水电导率随时间逐渐提高,而单独的静电场对水的电导率没有明显影响。最后,通过超声和电场的协同作用,发现水的电导率相对其单独作用有了明显的提高,并且,随着超声电功率和静电场强度的增大,水的电导率提高明显。