食品热加工与非热加工技术对食品安全性的影响

食品热加工的诸多弊端逐步显现,对长寿人群的饮食习惯调查结果启示了低温烹调应当成为人类健康生活的组成部分。食品非热加工新技术快速发展,预示食品热加工技术将被非热加工技术部分取代。     

ZrO2多晶泡沫陶瓷催化剂管式反应器催化合成生物柴油

以泡沫陶瓷研究方法和制备技术合成ZrO2多晶泡沫陶瓷催化剂,利用XRD、SEM、Py-IR和BET等手段对其晶体结构进行表征。研究了ZrO2多晶泡沫陶瓷催化剂管式反应器催化光皮树油和甲醇制备生物柴油的工艺,对影响酯交换活性的反应温度、反应压力和醇油摩尔比三个因素进行考察,并采用响应面法优化了条件,结果发现,该反应的最适反应温度、反应压力、醇油摩尔比分别为 290 ℃、10 MPa、4:1,此条件下产物中脂肪酸甲酯含量为98.38%。ZrO2多晶泡沫陶瓷催化剂管式反应器催化水分含量7.1%,酸值130.697 mgKOH/g的原料油,产物中脂肪酸甲酯含量仍能达到93%和97.67%。未更换催化剂的条件下连续反应10批次（每批次使用12小时）,仍能保持产物中脂肪酸甲酯含量为97%,可见ZrO2多晶泡沫陶瓷催化剂是一种耐酸、耐水,高效、稳定的固体催化剂。     

不同碱金属乌桕油皂微波极化脱羧成烃类燃料的工艺

不饱和脂肪酸盐微波极化条件下更容易脱羧成烃,本研究分别以氢氧化锂、氢氧化钠、氢氧化钾皂化乌桕油,以不同碱金属乌桕油皂化物和乌桕油为研究对象,在恒定的微波功率下裂解脱羧成烃,通过GC-MS等分析裂解产物,微波能选择性地加热乌桕油皂羧基端,不饱和键在微波极化过程中与碳负离子中间体形成P-?共轭体系,使裂解反应（脱羧、端烯化、异构化和芳构化等）顺利进行。皂化物极性越大,升温速率越快,液体烃类产率越高,脱羧效果越明显,裂解液体的密度为0.825～0.865 g/cm3,黏度为2.10～2.55 mm2/s,与柴油的性质非常相似,从而证明微波极化乌桕油皂脱羧制烃类燃料的可行性。     

单位质量反应物微波输出能量可控的裂解装置设计与应用

在国内外先进微波裂解炉的基础上,设计出一种单位质量反应物微波输出能量暴露可控的裂解装置,随着质量和反应剩余时间的减小自动降低微波功率,保证反应物在整个裂解过程中单位质量微波输出能量暴露不变.减少了传统的微波裂解设备在裂解后期反应物质量变小却在高功率微波辐射下发生的焦化反应,保证反应物裂解在稳定的反应条件下完成,详细介绍了裂解装置结构设计和技术方案,并通过实验进行了测试.     

交联作用对蛋白类食品的影响

关于蛋白质交联作用对食品感官品质影响的研究已经得到了足够的重视,但是关于不同原因所导致的蛋白质交联作用对蛋白质消化率等方面的影响还缺乏系统性研究。本文综述了国内外近20 年来关于蛋白质冻融交联、酶促交联及热加工交联的机理,探讨了交联作用对蛋白质功能性质、蛋白质消化率及其对蛋白类食品品质的影响。     

微波快速催化热解生物质制备富烃燃油的研究进展

回顾了微波快速催化热解生物质制备富烃生物油的国内外研究现状,重点叙述了有效氢碳比(H/C_(eff))及催化剂对微波快速催化热解生物质制备富烃生物油的影响。指出可通过提高热解原料H/C_(eff)、选择合适催化剂来调节生物油烃类组分;着重介绍了不同H/C_(eff)生物质原料、HZSM-5催化剂等影响因素,并对微波快速催化热解生物质制备富烃生物油进行了展望。     

生物质气化焦油处理技术的最新研究进展

生物质气化是目前常见的生物质能转换技术,其过程中产生的焦油不但会降低气化燃气的利用价值,而且对气化设备以及人和动物具有极大的危害性。从焦油的特性出发,论述了几种焦油的控制方法:吸收分离焦油的方法—机械/物理方法,如洗涤器、旋风分离;裂解焦油的方法—催化裂解和高温裂解;条件控制的方法—操作参数法。比较了上述几种方法,指出不同焦油处理方法的优缺点及工程应用。     

微波裂解稻壳生物焦水浸出物及固体残渣的利用

微波裂解稻壳提取乙酸和糠醛后得到低硫高硅的生物焦,采用水浸渍的方法,将生物焦中的矿物质和糖类物质分离后浓缩结晶,通过ICP-AES、GC-MS等分析,磷、钾以及葡萄糖、甘露糖含量较高。以剩余的生物焦粉末为原料制备生物质蜂窝煤,确定生物质蜂窝煤最佳固体残渣与黏土配比为10∶4,生物质蜂窝煤单位质量发热量达到了矿物质蜂窝煤的70%,为其发展成为可再生固体燃料提供可靠的科学依据。     

生物质微波热解制备液体燃料和化学品的研究进展

微波热解是一种高效的生物质转化利用技术,具有独特的热效应和非热效应,可将生物质转化为液体燃料和化学品,能有效缓解能源压力,减少环境污染。本文着重探讨了生物质原料特性、微波吸收剂、催化剂对生物质微波热解制备高品质液体燃料和化学品的影响。原料特性的影响主要从生物质的水分含量、灰分含量和有效氢碳比三方面展开论述,催化剂包括金属盐、金属氧化物、ZSM-5、微波驱动型催化剂以及其他一些催化剂,如HY、MCM-41和碳基催化剂等。简述了生物质的微波热解特性、液体燃料的组成以及转化机理,并对现存的热解机理复杂、产物复杂不稳定、目标产物选择性差、催化剂易结焦失活、重复性差等问题进行了分析,展望了未来的发展方向,以期为生物质的高效转化利用提供依据。