发酵十字花科蔬菜中硫代葡萄糖苷代谢研究进展

硫代葡萄糖苷（简称硫苷）是十字花科蔬菜中一类重要的次生代谢物。在蔬菜发酵过程中，硫苷被代谢为异硫氰酸盐等活性产物，这些代谢产物具有抗氧化、抗癌、调节肠道菌群等多种生理功能。乳酸菌发酵对硫苷的代谢机制包括促进硫苷从蔬菜中释放，以及使其发生降解，且代谢作用既与乳酸菌种属相关，也与发酵体系的盐含量、金属离子、pH值以及蔬菜加热预处理相关。通过总结梳理发酵蔬菜硫苷代谢研究进展，并解析影响因素，为提高发酵蔬菜中活性硫苷代谢产物含量，提升发酵蔬菜的健康效应提供理论指引。     

柑橘在贮藏加工过程中酚类化合物的变化

柑橘作为世界上最受欢迎的水果之一,富含类黄酮、酚酸等多酚类化合物,具有抗氧化、抗炎、抗癌、神经保护等多种生物活性。由于加工业和果品供应的需求,采后贮藏和深加工是柑橘产业化的必要手段,而在这过程中必然会导致柑橘酚类物质的变化。该文从营养学和功能食品学角度综述了柑橘果实在采后贮藏过程中和加工工艺条件下酚类化合物的变化规律及影响因素,适当早采、采摘前后物理化学处理及8℃～10℃、40 d条件下贮藏更有利于柑橘果实酚类物质的积累,干燥、发酵及冷杀菌工艺使柑橘加工体系中酚类化合物含量有所增加,而果实品种不同多酚物质变化无明确规律。该文旨在为保持柑橘营养品质稳定选择合理的贮藏及加工方式提供参考。     

植物花青素通过JNK信号通路抗肿瘤机制研究进展

文章综述了JNK信号通路的组成及活化机制,总结了植物花青素通过该信号通路抑制乳腺癌、前列腺癌、肝癌等恶性肿瘤发生、增殖、侵袭和凋亡的能力,以期为植物花青素应用于功能食品和药品的开发提供依据。     

卫星光通信终端CCD成像光斑弥散圆尺寸选择

利用CCD对自由空间传输的激光进行成像,可得到入射光束的角度信息以实现对发射光束的控制。卫星光通信中,提高对入射光束角度偏差实时测量的精度,可以有效地提高终端的光束跟踪性能,进而有效地保持激光链路的稳定。通过分析角度偏差检测原理,建立了卫星光通信中跟瞄装置测角性能分析模型。分析了测角精度与CCD成像光斑弥散圆尺寸之间的关系,并通过模拟实验进行了验证。结果表明,在卫星光通信系统设计中,综合考虑测角精度要求、终端功耗限制等因素,选择CCD成像光斑相对尺寸在2到3之间为最佳。     

国内模切版的制作水平和加工能力

模切质量的好坏很大程度上取决于模切版的质量,模切版的制作水平和加工能力直接制约着模切市场的发展.     

快速印刷成功典范

作为一家快速印刷企业,常州大华印刷有限公司并不为众多业内人士所知晓,但自从2000年初购进第一台GTO52以来,它凭借着发展速度快、承接业务广、内部管理制度健全、设备配备完善等优势,走出了一条不平凡的道路,创造了快印行业的奇迹.     

国内模切版的制作水平和加工能力

模切质量的好坏很大程度上取决于模切版的质量,模切版的制作水平和加工能力直接制约着模切市场的发展。 近年来,随着包装业的持续高速发展,人们对包装的要求越来越高,商品生产厂家也力求改变一流产品三流包装的状况。特别是随着经济全球化发展趋势愈演愈烈,我国的各行各业或早或晚必然要与国际接轨,包装业更是如此。 包装业如何与国际接轨,其中很重要的一点就是包装纸盒的印刷加工质量     

热情洋溢的盛田人——服务为本

盛田印刷包装机械有限公司(原唐山盛田印刷包装有限公司)始建于1996年,座落于河北省玉田县经济开发区,属高新技术企业。创建之初,成功开发并生产出国内第一台全自动水性湿式覆膜机,填补了国内空白。随后根据市场需求相继开发出手工续纸水性覆膜机、卷筒纸水性覆膜机,其中SF-1020全自动水性湿式覆膜机和JSF-1020卷筒纸水性湿式覆膜机荣获国家经贸委颁发的“国家级新产品”荣誉证书。 公司成立以来,经济效益连年递增,新型产品层出不穷,市场占有率不断提升。对于这些成绩的取得,盛田印刷     

动物性食物胆固醇脱除研究

在广泛收集近年有关食物胆固醇研究论文和专著的基础上，综述了动物性食物胆固醇的物理脱除、化学脱除和生物脱除等方法的现状和展望，以期为低胆固醇食品的研究和开发提供可参考的依据。     

色彩管理开创精彩来来

一直以来，印刷技术都在飞速发展，然而对色彩的控制这一环节却总是个难点。近年来，随着计算机及桌面技术在印刷业的广泛应用。色彩管理越来越受到业内人士的关注。应用色彩管理究竟有什么必要性？目前发展色彩管理有什么困难？今后，色彩管理的路应怎样走，应注意哪些问题？日前。记者采访了部分业内人士请他们谈了各自的观点（读者如想进一步了解色彩管理技术。请参看本刊今年第二期的色彩管理专题）。一、色彩管理确有必要记者：从宏观的角度讲，为什么要在彩色复制中进行色彩管理？陈士文（北京印刷学院教授）：彩色复制有３个重要参数…