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假单胞菌(Pseudomonas spp.)的生长繁殖是影响冷却牛肉货架期的重要因素。为确定假单胞菌为冷却牛肉的特定腐败菌并建立其货架期预测模型,将屠宰后的冷却牛肉4 ℃贮藏,测定了假单胞菌数量与菌落总数、挥发性氨基氮(TVBN)值、颜色明度值(L*)及感官评定分值等品质指标,并确定了冷却牛肉的假单胞菌腐败限控量。将冷却牛肉分别置于0 ℃、5 ℃、10 ℃、15 ℃、20 ℃和25 ℃条件下进行假单胞菌计数,建立Gompertz方程的初级生长模型和二级模型,并进行了模型的验证,建立了货架期预测模型。研究表明,Gompertz预测模型能有效预测4~25 ℃条件下假单胞菌在冷却牛肉中的生长情况,在0 ℃、5 ℃和10 ℃温度条件下,对牛肉货架期进行验证,与实际货架期相比偏差<1 d,表明货架期预测模型适用。 相似文献
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双歧杆菌是人体中最有益的益生菌,尤其是降胆固醇双歧杆菌对降低心脑血管疾病具有重要意义。所以综述了降胆固醇双歧杆菌的研究进展。重点探讨了如何有效筛选到降胆固醇双歧杆菌,如何获得耐氧的双歧杆菌,如何对双歧杆菌进行高密度发酵,以及双歧杆菌如何降胆固醇,以期能给从事这方面研究的学者有所启示。可以通过选择合适样品后利用选择性培养基进行培养并结合双歧杆菌形态学特征和降胆固醇试验筛选到降胆固醇双歧杆菌。对于筛选到的降胆固醇双歧杆菌可通过耐氧驯化、微胶囊化技术和双层包埋技术而获得耐氧双歧杆菌。而且,可通过培养基优化和发酵方式控制来获得高浓度的降胆固醇双歧杆菌。关于双歧杆菌的降胆固醇机制主要有共沉淀作用、吸附与结合作用和同化作用等。 相似文献
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用CO2饱冲NaOH代替NaHCO3培养螺旋藻可开辟一种新的培养方法,同时也可考虑把此种方法应用于含碱液的废水处理,治理环境污染。其方法是用CO2饱冲NaOH培养螺旋藻的生长状况与用NaHCO3培养螺旋藻的生长状况作比较判断其是否可行。结果如下:螺旋藻的光合自养培养和用CO2饱冲NaOH代替NaHCO3的光合自养培养所获得的细胞干重分别为0.96g/L和0.94g/L;螺旋的藻混合营养培养和用CO2饱冲NaOH代替NaHCO3的混合营养培养所获得的细胞干重分别为1.48g/L和1.46g/L;螺旋藻的光合自养培养的回收培养和用CO2饱冲NaOH代替NaHCO3的光合自养的回收培养所获得的细胞干重相同;而且螺旋藻的混合营养培养的回收培养和用CO2饱冲NaOH代替NaHCO3的混合营养的回收培养所获得的细胞干重也基本相同。这说明用CO2饱冲氢氧化钠代替NaHCO3培养螺旋藻是完全可行的。而且,用CO2饱冲氢氧化钠代替NaHCO3外加葡萄糖混合营养来培养螺旋藻是一种更有效的方法。 相似文献