大豆浸出毛油脱胶新工艺

对大豆浸出毛油脱胶工艺路线中的膜除杂工艺、酶解法脱胶工艺进行了研究,并对影响酶解法脱胶工艺的主要因素进行了单因素实验,同时对各主要因素对该工艺的综合影响进行了正交优化,得出了该工艺的主要影响因素在该工艺中的最佳操作条件,即酶解4h、水化1.25h、预热温度为70℃、酶用量0.35g/750mL毛油.     

钙铁锌复合强化食醋的研究

本文对钙铁锌复合强化陈醋进行初步研究。结果表明，适宜的钙强化剂为氯化钙和醋酸钙；适宜的铁强化剂为柠檬酸铁铵和乳酸亚铁；多种锌强化剂适合陈醋的锌强化。氯化钙、柠檬酸铁铵和氯化锌对陈醋进行钙铁锌复合强化，可取得较好的效果，此时其强化量分别咪100mgCa/100ml,25mgFe/100ml和40mgZn/100ml陈醋。     

葡萄酒浑浊沉淀机理与鉴别

本文从三个方面即微生物、物理化学和外在原因分析葡萄酒浑浊沉淀的机理,提出葡萄酒浑浊沉淀鉴别的感官方法、显微镜方法、微生物方法和特征试验方法。     

膜技术小麦面筋改性蛋白清洁生产工艺研究

主要对小麦面筋改性蛋白清洁生产工艺进行了研究.小麦面筋改性蛋白液经该工艺后形成小麦面筋改性蛋白粉产品,其蛋白质质量分数达80%以上.该工艺中的工艺用水能循环使用,不产生废水.同时,还对新旧工艺的运行行成本进行了比较,结果表明新工艺优于老工艺.因此,采用膜技术实施小麦面筋改性蛋白粉的清洁生产是可行的.     

酶解法脱除大豆混合油中磷脂的工艺研究

对酶解法脱除大豆混合油中磷脂的工艺进行了研究,并对影响该工艺的主要因素进行了单因素试验,同时对各主要因素对综合影响进行了正交优化,得出了主要影响因素在该工艺中的最佳操作条件,即酶解4 h、水化1.25 h、预热温度为70℃、酶用量0.35 g/750 mL混合油。在此条件下,混合油经过该工艺的磷脂脱除率达到98.2%。     

钙强化剂和钙强化食品的研究进展

综述了钙吸收机理,钙营养强化剂与钙强化食品的研究现状.     

可重复使用的咸鸭蛋腌制废盐水处理研究

以重复使用为目的,对鸭蛋腌制废盐水的处理过程进行了研究．首先,以蛋白质的截留率为指标优化了膜技术澄清化处理腌制废盐水的最佳条件,即MF-5型微孔过滤膜和UF-4型超滤膜的联合处理,沉淀与悬浮物、蛋白质的被除去率分别为100％和93．75％;其次以脱糖率为指标比较了三种氧化剂对腌制废盐水的脱糖效果,结果表明：25×10^-6氧化剂c氧化脱糖的效果最好;最后以脱钙率为指标比较了三种脱钙剂对腌制废盐水的脱钙作用,发现0．1％脱钙剂D脱钙镁率最大．结果联合处理后,鸭蛋腌制废盐水的沉淀与悬浮物和蛋白质被完全除去,总糖、钙、镁和COD分别下降了94．4％、93．2％、92．4％和96．8％．     

六钛酸钾晶须的表面处理及其在高分子材料中的应用

六钛酸钾晶须是一种高性能、多用途的合成纤维。本文介绍了六钛酸钾晶须结构、性能、制备方法；重点综述了其表面处理及其在高分子材料中的应用。并指出它的低成本制造、高性能化表面处理和低损伤加工工艺是今后研究的重点。     

我国调味品的生产现状和新世纪的发展趋势

文中从6个方面综述了我国调味品工业的生产现状,分析了调味品工业在新世纪的发展趋势。     

环境和食物毒物二噁英的研究进展

讨论了二噁英类的分类与结构、理化性质;详细分析了二噁英类物质的产生方式、进入环境和食物的途径、毒性效应和毒性机理;概述了二噁英类物质的相关研究进展。