酶法从全酯大豆中同时制备大豆油和大豆水解蛋白工艺的研究

研究了酶法从全脂大豆中同时制各大豆油和大豆水解蛋白的工艺，水提过程的最佳工艺条件为固液比１：１０，温度４４℃，ｐＨ７．７０和提取时间３６ｍｉｎ。含油大豆蛋白进行两次有控制的酶解，得到等电点可溶大豆水解蛋白（ＩＳＳＰＨ）和稳定性低的乳化油。确定了转相法破乳的工艺条件，从乳化油分离得到纯度较高的大豆油。水解蛋白和油的得率分别达到７４％和６６％。探讨了等电点或可溶大豆水解蛋白的功能性质及其在食品中的应用。     

中国国际大豆食品加工技术及设备展览会：作用凸现，对中国及亚洲豆制品行业发展意义深远

随着我国食品工业的快速发展和大豆营养价值的不断被发现,中国传统的豆腐和豆制品已成为世界性的功能健康食品,正在不断地被全世界人民认可和接受,豆制品加工产业蕴含着巨大的发展潜力和市场商机。近几年来,由于中国消费者对食品消费的安全性要求不断提高,政府也加大了食品安全的监管力度,对豆制品加工的生产技术水平和管理人员素质要求随之提高,我国豆制品生产和市场进入了一个新的空前繁荣的发展时期。目前,全国豆制品生产规模企业达1500多家,仅生产豆腐和豆制品耗用的大豆达到约400万吨,比十年前翻了两番还多。其中年投料3000吨大豆以上的企业已发展到32家,并开始形成一批品牌,除覆盖北京、上海、重庆、天津、杭州、深圳、大连、成都等大中城市外,已逐步向中小城镇延伸和发展。     

中国国际大豆食品加工技术及设备展览会 作用凸现,对中国及亚洲豆制品行业发展意义深远

<正> 随着我国食品工业的快速发展和大豆营养价值的不断被发现,中国传统的豆腐和豆制品已成为世界性的功能健康食品,正在不断地被全世界人民认可和接     

中国国际大豆食品加工技术及设备展览会

随着我国食品工业的快速发展和大豆营养价值的不断被发现,中国传统的豆腐和豆制品已成为世界性的功能健康食品,正在不断地被全世界人民认可和接受,豆制品加工产业蕴含着巨大的发展潜力和市场商机.     

从日本豆制品行业现状看中国传统豆制品行业发展

<正>在我国的近邻日本,豆腐是普遍食用的传统食品。日本的豆腐制作虽然源于中国,但经过多年来的发展变革,日本的豆腐生产水平已远远超过了我国。分析日本豆腐生产发展的过程和现状,可以预见我国豆制品行业发展的方向,给我国的豆制品企业以科技进步     

终身教育思潮与国书馆未来发展

随着终身教育思潮的兴起，作为社会教育系统的一个子系统的图书馆在未来社会中必将发生根本性变化，为此图书馆界理应预测图书馆未来发展趋势，深入分折当前面临的机遇和挑战，制订出切实可行的措施，以自身的优势和特色奉献社会。     

甲醇制烯烃催化剂失活机理的研究进展

综述了甲醇制低碳烯烃(MTO)过程中吸附、扩散和反应过程对催化剂失活的影响,其中催化剂表面积炭是MTO工艺失活的主要因素,同时介绍了甲醇催化转化低碳烯烃过程催化剂结构对反应活性和选择性的影响。     

中国大豆食品产业发展状况

论述了我国大豆食品产业的发展历程,产业现状和特点,存在的问题和发展方向。     

共凝聚 齐向心 同发展——2008中国(上海)国际大豆食品加工技术及设备展览会精彩纪实

<正> 2008年4月17日,2008中国(上海)国际大豆食品加工技术及设备展览会(CISFPEE)在上海光大会展中心东馆隆重召开。本届展览会规模庞大、盛况空前。此次展会展出面积达4700平方米,与上届相比扩大了近50%;参展商92家,其中包括日本参展企业15家和来自韩国及中国台湾省的参展企业;在为期三天的展会中,专业观众达8350人次以上,山东省枣庄市城头镇还自发组织了一个由88人组     

终身教育思潮与图书馆未来发展

随着终身教育思潮的兴起 ,作为社会教育系统的一个子系统的图书馆在未来社会中必将发生根本性变化 ,为此图书馆界理应预测图书馆未来发展趋势 ,深入分析当前面临的机遇和挑战 ,制订出切实可行的措施 ,以自身的优势和特色奉献社会。