介绍一种戊二醛含量的测定方法

本文介绍了一种简单快速的戊二醛含量的分析方法，这是利用了戊二醛还原四唑蓝形成甲而显色的原理。戊二醛在碱性条件下加热还原四唑蓝成为有色的甲，用乙酸乙酯萃取甲，再以分光光度法测定其含量。作者用此方法测定了国产２５％戊二醛水溶液含量为１４．７％，与作者用气相色谱法测定同一批号试剂戊二醛所得含量１６．１％相接近，但前者具简便快速的特点，适用于电镜工作者及一般生物实验室使用。     

改性方式对红花籽粕可溶性膳食纤维理化性质和吸附特性的影响

为改善红花籽粕可溶性膳食纤维的部分理化性质和其吸附特性,以红花籽粕为原料,分别考察碱-酶法、酶-高温蒸煮法、碱-高温蒸煮法3种不同改性方式对其可溶性膳食纤维（SDF）的持水力、膨胀力、持油力等部分理化性质及对葡萄糖、阳离子、胆固醇和亚硝酸根离子吸附能力的影响。结果表明,碱-高温蒸煮法优于其他两种方法,碱-高温蒸煮法改性的红花籽粕SDF的持水力、膨胀力和持油力最佳,分别为5.58 g/g、3.98 mL/g和4.38 g/g;对葡萄糖吸附能力为16.08 mmol/g,在1% NaOH添加量为1～4 mL时,阳离子吸附效果最佳;在pH为2和7时,对胆固醇吸附能力分别为7.68 mg/g、10.14 mg/g,对亚硝酸盐吸附能力为56.43 μg/g、30.53 μg/g。     

传统东北酸菜中优良发酵性能乳酸菌的筛选及应用

以传统东北酸菜为研究对象,从中分离筛选高产酸乳酸菌,通过探究乳酸菌的低温生长性能、耐盐特性及抑菌能力,从中获得优良发酵性能的乳酸菌,其经分子生物学鉴定后应用于发酵酸菜。结果表明,从传统东北酸菜分离筛选获得192株乳酸菌,其中5株为高产酸乳酸菌,均被鉴定为植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）;5株高产酸乳酸菌中植物乳杆菌DBC3和DBC33兼有多种优良性能,且在15 ℃条件下,接种量为3%的植物乳杆菌DBC33发酵得到的酸菜感官评分最高,显著缩短了发酵周期（P＜0.05）,为东北酸菜的标准化生产和酸菜发酵剂的制备提供了参考依据。     

三相四线制电路中采用两功率表法计量引起的计量误差分析

在三相四线制电路中采用两功率表法计量存在一定的误差。通过分析该测量方法带来的测量误差来规范测量回路,减小关口电能表的测量误差,对电力企业、电力设计单位、施工单位都有着极为重要的意义。     

林怀民：穿梭于新旧之间的“舞侠”

在人们的印象中，林怀民的形象是“书生气”的，眼镜、经年固定的装束，气质古典。他出身书香门第，年轻时曾以文学为理想，21岁便发表了自己的小说，却突然间将自己的“语言”变为舞蹈。1972年，林怀民从美国留学回到台湾。     

三相四线制电路中两功率表法计量误差分析

由于两功率表法不能测量三相四线制电路中的零序功率,采用此法将少计量功率,这早已为许多从事电量测试和计量的人员所认识.但在实际测量中,有可能比实际功率多计量,也可能比实际功率少计量.文中以火铺火电厂的110 kV升压变压器为例,通过现场实测数据,并对测量的数据进行分析,判断正负测量误差.通过分析该测量方式带来的测量误差来规范测量回路,减小关口电能表的测量误差,对电力企业、电力设计单位、施工单位都有着极为重要的意义.     

贵州泡菜中乳酸菌的分离鉴定及其在泡菜发酵中的应用

以贵州遵义市采集的不同家庭自制的11份发酵泡菜制品为材料,从中筛选产酸量较高的乳酸菌,通过形态观察、生理生化试验及分子生物学技术对其进行鉴定,并对其耐酸、耐胆盐、耐盐及抑菌性能进行测定,筛选性能优良的乳酸菌,最后将其应用到发酵泡菜中。结果表明,筛选得到11株产酸量较高的乳酸菌,产酸量均＞1.89 g/L,经鉴定5株为植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）,6株为副植物乳杆菌（Lactobacillus paraplantarum）,其中菌株A50f7和A50b9的耐酸、耐胆盐、耐盐及抑菌性能优良。人工接种这两株乳酸菌发酵泡菜,能显著缩短泡菜发酵周期,改善泡菜的品质。     

不同分子量红花籽抗氧化肽稳定性研究

目的:研究不同分子量红花籽蛋白抗氧化肽活性的稳定性。方法:以脱壳红花籽粕为实验材料,经复合酶酶解分离制备抗氧化肽,以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1-diphenyl-2-trinitrophenylhydrazine,DPPH）自由基、超氧阴离子自由基（superoxide anion radical,O₂?·）及羟自由基（hydroxyl free radicals,·OH）清除能力为指标,探讨温度、pH、食品原辅料、金属离子及模拟胃肠消化等环境因素对不同分子量红花籽抗氧化肽活性的影响。结果:红花籽蛋白酶解物<3 kDa（SSPH-Ⅰ）、3~5 kDa（SSPH-Ⅱ）较分离前活性显著增加（P<0.05）,SSPH-Ⅲ（5~10 kDa）和SSPH-Ⅳ（>10 kDa）较分离前活性显著降低（P<0.05）,选取活性显著增加组分研究发现SSPH-Ⅰ抗氧化活性更加稳定,能在60~121 ℃高温、pH6~8弱酸弱碱条件下保持活性,各自由基清除率维持率达到90%以上,10 g/100 mL NaCl和葡萄糖、0.2 g/100 mL柠檬酸对SSPH-Ⅰ抗氧化活性有增强协同作用,各自由基清除率维持率增加至105%左右,10 g/100 mL的蔗糖和0.2 g/100 mL的防腐剂对活性影响不大,添加Cu2+、Zn2+和K+金属离子对SSPH-Ⅰ抗氧化稳定性显著下降（P<0.05）,其影响顺序为:Cu2+>Zn2+>K+>Mg2+>Ca2+,经模拟胃肠消化后活性较稳定,维持率为80%。结论:筛选得到<3 kDa红花籽蛋白抗氧化肽组分活性较高且稳定,为其工业化生产及应用提供理论依据。     

三相四线制电路中采用两功率表法计量引起的计量误差分析

由于两功率表法不能测量三相四线制电路中的零序功率,采用此法将少计量功率,这早已为许多从事电量测试和计量的人员所认识。但在实际测量中,在三相四线制电路中采用两功率表法计量,有可能比实际功率多计量,也可能比实际功率少计量。以火铺火电厂的110 kV升压变压器为例,通过分析该测量方式带来的测量误差来规范测量回路,减小关口电能表的测量误差,对电力企业、电力设计单位、施工单位都有着极为重要的意义。     

一种国产戊二醛精制方法

戊二醛(OHC(cH_2)_3CHO)作为固定剂已被广泛地应用到电镜生物样品制备技术中,由于市售的国产戊二醛中含有大量的杂质(图1.d),并极易氧化影响固定效果,众所周知的处理方法很多,诸如活性碳、氯化钡过滤法,经紫外光谱测定该方法得到的戊二醛虽能对颜色、pH值有所改善,对其中所含杂质(如对苯二酚、聚合物等)则不能排除;直接用蒸馏法虽能得到纯品,但在减压蒸馏过程中极易聚合,经气相色谱分析聚合物中含有较多的戊二醛(图1.b)。因此收率很低,在20—30％左右。