别理我 烦着呢——请关注孩子就餐情绪

一旦自己的孩子不爱吃饭，家长便会想到孩子的不知足、饭菜的不合胃口，或孩子的身体缺了某某素……却很少想到良好的餐前情绪，是提高儿童食欲的重要措施，尤其是对学龄儿童来说，更为重要。一些学者经调查研究分析后指出：现代生活中的厌食、挑食、偏食、拒食儿童，有近半数的是因为餐前情绪不良引起的。这不得不引起年轻父母的重视。     

不同蛋白酶对无糖豆奶粉溶解性的影响

通过在无糖豆奶粉生产过程中添加合适的蛋白酶，采用不同加酶量来控制水解度，研究了Neutrase中性蛋白酶、AS1.398中性蛋白酶和Alcalase碱性蛋白酶对无糖豆奶粉溶解性的影响。结果表明，Neutrase中性蛋白酶在实验添加量范围内，对提高无糖豆奶粉溶解性较AS1.398中性蛋白酶和Alcalase碱性蛋白酶显著；当Neutrase中性蛋白酶加酶量([E]／[S])为0.40％时，豆奶粉蛋白质溶解度指数(PSI)和固形物溶解度指数(DSI)较好，此时豆奶粉中蛋白质的水解度(DH)为4.44％。     

钻孔灌注桩质量问题及处理措施探讨

钻孔灌注桩施工中具有低噪音、小震动、无挤土,对周围环境及邻近建筑物影响小,能穿越各种复杂地层和形成较大的单桩承载力,适应各种地质条件和不同规模建筑物等优点,在工程建设中广泛应用。文中依据工程实际,在阐述钻孔灌注桩优点的基础上,结合笔者多年工作经验对钻孔灌注桩施工过程中诸如孔壁坍塌、桩身缩颈、夹泥和断桩等质量问题进行了研究,同时对相应的质量问题提出了具体的处理,以期本文对同行在实际工作中有所裨益。     

深厚软土地基处理方法

在当前建筑工程中,深厚软土地基常常会给施工带来众多不便。随着我国基建工作的深八,软基处理相关技术也日益成熟。文章分析了深厚软土地基相关物理特性,分析了其处理一般方法——搅拌桩,并基于其特性,提出了深厚软土地基处理新构思。     

柴油机智能停油装置的研究

车辆行驶的安全性和车辆管理的可操纵性，是现代车辆综合性能评价的重要方面，特别是对于重型车辆及特种车辆尤为重要。本文设计的智能停油装置，既可以实现紧急状态下断油停车，又能实现车辆的日常管理。     

酶法生产速溶焦大麦饮料的工艺条件

应用淀粉酶、木聚糖酶和蛋白酶将焙炒后的大麦进行液化 ;通过木聚糖酶、蛋白酶和淀粉酶添加量的单因素实验确定了 3种酶的最适添加量 ;对料水比、酶解pH、酶解温度和酶解时间进行了L9(34)正交实验 ;酶解后的大麦提取液经浓缩后进行离心喷雾干燥制得速溶焦大麦饮料。结果表明 ,木聚糖酶、蛋白酶和淀粉酶的最适添加量 (E/S)分别为 1 0 %、1 0 %和 1 5 % ;酶解的最佳工艺为料水比 1∶9,pH 6 5 ,6 0℃下酶解 6 0min ;喷雾干燥后样品的润湿性、分散性、堆积密度和溶解性分别为 (5 3 5 0± 2 17)s、(12 33± 0 5 8)s、(0 4 2 79± 0 0 0 34) g/mL和 (93 6 6± 0 0 3) %。     

中性木聚糖酶在面包制作中的应用

通过探讨不同浓度的中性木聚糖酶对面粉粉质、面包焙烤品质以及面包贮存过程中老化程度的影响 ,研究中性木聚糖酶作为焙烤添加剂的可行性。结果表明 ,中性木聚糖酶能显著地改善面粉的粉质 ,当添加量为 0 3mL/kg(面粉 )时 ,面团的形成时间可减少 5 0 %左右 ;能有效地改善面包焙烤品质 ,明显地增加面包的体积和比容 ,同时可以改善面包心的弹性和硬度 ,减小面包皮的硬度 ;酶添加范围为 0 0 5～ 0 48mL/kg(面粉 ) ,能增加面包的抗老化作用 ,贮藏 7d后 ,面包的硬度和弹性没有明显变化 ,延长了货架期