酒类检测用基体标准样品/标准物质研制与应用现状

检测用基体标准样品/标准物质被广泛应用于过程控制和结果评价,是食品安全监管和行业健康发展的技术支撑。整理我国酒类检测用基体标准样品/标准物质的研制现状,分析基体标准样品/标准物质的应用方式和应用领域,剖析当前面临主要问题,并提出针对性建议,旨在为后续酒类标准样品/标准物质研究提供一定的借鉴。     

消除铁对铬天青S分光光度法测定铝的干扰研究

为消除铬天青S分光光度法测定臭豆腐中铝时铁带来的干扰,采用氢氧化钠溶液对铁和铝进行分离,并对方法进行优化。结果表明：不对臭豆腐消解液进行处理,采用铬天青S分光光度法测定其铝含量,当溶液铝含量一定时,溶液中铁含量越高,测得的结果越比真实值偏高,当溶液铁含量较高且一定,铝含量越高,测得的结果越接近真实值。采用优化后的方法对含有大量铁的臭豆腐消解液进行处理后,用铬天青S分光光度法测定其铝,测定结果与电感耦合等离子体质谱法测定的结果都没有显著性差异（P>0.05）;而铬天青S分光光度法测定未处理消解液的铝,其结果都显著高于（P<0.05）电感耦合等离子体质谱法测定的结果。因此,通过本方法对含有大量铁的臭豆腐消解进行处理后,采用铬天青S分光光度法能够准确测定样品中铝。     

婴幼儿配方食品中矿物元素的检测

为解决部分婴幼儿配方食品中矿物元素检测不均的问题,采用干法、湿法、微波法和复溶-微波法对样品进行消解检测,结果表明：干法消解的数据质量最差;湿法与微波消解法检测的结果相比,铜、铁、钾、镁、锰和钠的含量差异不显著（P>0.05）,部分矿物元素（铜、铁、钾、钠、磷、锌）检测结果的相对标准偏差（relative standard deviation,RSD）减小,但未达到预期。样品复溶后进行微波消解检测发现,用水复溶后的大部分元素含量偏低,特别是铁,且检测的矿物元素RSD均较大,而用5%硝酸复溶后,元素含量均没有明显偏高和偏低,且RSD均明显减小。因此,通过5%硝酸复溶样品后进行微波消解检测婴幼儿配方食品中的矿物元素,可以解决样品中矿物元素测定结果不均的问题。     

小麦麸皮清除和结合亚硝酸盐能力的研究

为研究小麦麸皮清除和结合亚硝酸盐的能力,本实验采用离子色谱法,在不同pH值和不同清除时间条件下,测定麸皮对亚硝酸盐的清除能力,同时对清除亚硝酸盐后的麸皮及浸泡液进行超声处理,检测其结合亚硝酸盐的能力。结果表明:当亚硝酸盐溶液为pH11时,麸皮没有清除亚硝酸盐的能力,而当亚硝酸盐溶液为pH3、pH7时,麸皮清除亚硝酸盐的能力随时间的延长,先增加后减小,且分别在4、6h达到最大值(1 270.5、1 374.5μg/g);不同粒径麸皮清除和结合亚硝盐的能力都有显著差异,且都是pH3的亚硝酸盐溶液明显低于pH7的溶液,但清除亚硝酸盐的能力是随粒径增加而显著降低,而结合亚硝酸盐的能力是随粒径增加而显著增加(P0.05)。综上可知,粒径及酸碱环境对麸皮清除和结合亚硝酸盐的能力有显著影响。     

离子色谱法测定白酒中10种阴离子

采用离子色谱(IE)法测定白酒中10种阴离子(BrO₃^-、Cl^-、ClO₃^-、Br^-、NO₃^-、SO₄^2-、I^-、PO₄^3-、SCN^-、ClO₄^-)，并进行方法学考察和23批白酒中10种阴离子的测定。结果表明，该检测方法分离度好(2.17～10.51)，线性范围宽(I^-为0.5～10.0 mg/L、其他均为0.1～10.0 mg/L)，线性相关性好(相关系数R>0.997)。重复性、精密度试验结果相对标准偏差(RSD)分别均<5%、<10%，除低加标量(2.5μg)条件下BrO₃^-和I^-加标回收率较差(分别36%和30%)，其他8种阴离...