香芹酚处理对枸杞鲜果采后黑霉病的控制

为探究香芹酚处理对宁夏枸杞鲜果采后黑霉病的控制,在离体条件下研究了香芹酚对宁夏枸杞鲜果采后黑霉病菌(Alternaria alternata)生长、菌落形态及其超微结构的影响,并在活体条件下研究了其对枸杞黑霉病的控制效果以及对果实过氧化物酶(POD)和苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性的影响。离体试验结果表明:香芹酚处理能显著抑制A. alternata的孢子萌发和菌丝生长,其抑制效果存在浓度依赖效应;与对照相比,浓度为8 μL/L香芹酚对菌丝生长和孢子萌发的抑制率分别达到80.81%和57.17%;扫描电镜观察发现香芹酚处理的A. alternata菌丝量少,表面粗糙,粗细不均匀,部分出现塌陷,孢子细胞受到不同程度的破坏。进一步体内试验结果表明:香芹酚处理枸杞果实能抑制损伤接种黑霉病的发病率和病斑扩展速度,并且处理还能提高果实的POD和PAL活性。由此可见,香芹酚可以通过直接治愈和间接诱导抗性来控制枸杞鲜果采后黑霉病,在采后病害控制中具有潜在的应用前景。     

高温焙烧底泥吸附重金属Mn2+和Ni2+的动力学与热力学研究

制备了高温焙烧底泥作为吸附剂,并对底泥焙烧前后的表征(SEM、FTRI、XRD、BET)进行研究与分析.采用静态吸附试验来研究高温焙烧底泥吸附废水中重金属Mn2+和Ni2+的吸附动力学与热力学的特性并确定吸附机理.结果表明:对高温焙烧底泥吸附的数据进行拟合且符合Langrnuir和Freundlich吸附等温方程,但拟合效果更好的符合Freundlich吸附等温方程,表明吸附介于单层与多层之间.在高温焙烧底泥对Mn2和Ni2的吸附阶段用Lagergren伪一级吸附动力学方程和Lagergren伪二级吸附动力学方程进行拟合,其结果表明吸附过程遵循Lagergren伪二级吸附动力学方程,表明以化学吸附为主,对Mn2、Ni2+的平衡吸附量分别为5.2083、3.6563 mg/g.由热力学参数(△S、△H和△G)表明:高温焙烧底泥对Mn2+和Ni2+的吸附均为吸热过程.     

优化絮凝复合菌在马铃薯淀粉废水中培养及资源化处理条件的研究

通过单因素和正交实验优化马铃薯淀粉废水中培养絮凝复合菌的最佳营养条件,并利用响应面法优化所培养的絮凝复合菌处理马铃薯淀粉废水的最佳工艺条件。实验结果表明,马铃薯淀粉废水培养絮凝复合菌的最优条件为乙醇1.5m L/100m L、NH4NO30.15g/100m L、KH2PO40.35g/100m L、p H7.0;利用上述培养的絮凝复合菌处理马铃薯淀粉废水得到最佳工艺条件为复合菌投加量1m L/100m L、Ca Cl2投加量2m L/100m L、搅拌速度187r/min,此条件下马铃薯淀粉废水的化学需氧量(COD)去除率实际值达到89.10%,可回收粗蛋白物质6.23g/L作为动物蛋白饲料添加剂。     

利用响应面法优化苦荞萌动茶发芽工艺的研究

以会宁当地优质苦荞为原料,采用Box-Behnken试验设计和响应面法,研究苦荞萌发过程对其营养成分(尤其是芦丁、烟酸)含量的变化及感官综合指标的影响。结果表明:在培养温度25℃、培养时间50h、湿度85%、pH5.8的条件下,产品中芦丁含量达到19.54mg/g,比萌发开始时提高了3.17%;烟酸含量达到0.164mg/g,比原料中烟酸含量增加了0.103mg/g;且感官指标达到最优。     

利用响应面优化生物制麦工艺

利用白地霉菌株作为生物制麦添加物改造传统制麦工艺.以麦芽糖化力、α-氨基氮(α-AN)、浸出物相对质量分数为衡量指标,采用单因素对比分析与响应面结合的实验方法,研究白地霉添加量、浸麦温度、浸麦pH对麦芽综合品质的影响.结果表明:在白地霉接种量104个/g大麦、浸麦温度15℃、浸麦pH为4.0的最优制麦工艺下,所制麦芽综合指标实际值为206.15,糖化力为308.5WK,α-AN为186mg/100g,浸出物相对质量分数为87.1％,均高于轻工业行业标准QB/T 1686-2008中优级产品的指标,且所制麦芽中均未检测出真菌毒素.     

早酥梨果酒酿造工艺优化及其香气成分分析

利用响应面法研究了早酥梨果酒加工的最优条件,并用SPME-GC-MS技术分析了果酒主要香气成分。结果表明:早酥梨在初始可溶性固形物含量24°Brix、pH 4.3、28℃发酵温度、0.68g/L的接种量的最优条件下发酵9d,并经过陈酿后得到12.4%的酒精体积分数且品质良好的果酒,高级醇3-甲基-1-丁醇和苯基乙醇为其主要香气成分。     

外源木聚糖酶对面包感官品质和质地的影响

试验研究了外源木聚糖酶添加对面包感官品质及质地指标的影响,并进一步分析感官评价与质地多面性分析之间关系。结果表明:0.25g/kg木聚糖酶能显著提高面包感官品质,处理组感官得分比对照高11.7%;木聚糖酶还能显著提高弹性、咀嚼性、胶黏性和黏附性而降低硬度和内聚性,其中处理组弹性和咀嚼性改良最为明显,分别比对照组高23.9%和50.8%;研究还表明,感官评价弹柔性与质构分析弹性之间成正相关关系。由此表明,适宜外源木聚糖酶可用于改良面包品质,且质构多面性分析将是替代感官评价用于面包品质分析的理想方法。     

枸杞面包工艺优化及其品质分析

以枸杞面包的制作工艺和焙烤品质为研究对象,在单因素试验基础上通过响应面优化枸杞面包的最佳工艺参数,并通过研究枸杞面包的感官品质、质构特性来分析添加枸杞对面包品质的影响。结果表明:枸杞面包的最佳配方为100 g高筋面粉中添加枸杞15.7 g、酵母1.6 g、糖16.6 g、盐0.8 g;以此配方焙烤枸杞面包,其表皮和内部色泽更加亮丽,口感和香气独特;面包的部分质构品质较好,易咀嚼且爽口不黏牙,但枸杞面包品质尚需改善。     

早酥梨果酒酿造工艺研究

本试验以早酥梨为原料,研究了早酥梨果酒酿造中果胶酶酶解条件以及发酵工艺的最佳条件,并对果酒品质进行初步分析。结果表明,果胶酶在38℃、pH值3．5和0.01％用量时酶解效果最佳;最佳发酵条件为25℃、pH值4．0和5％酵母添加量;所得果酒符合干性果酒标准。因此,果酒开发是早酥梨果实综合利用的新方向。     

洋葱粉微切、真空干燥工艺研究

以金昌优质洋葱为原料,采用单因素对比分析结合响应面法研究微切、真空低温干燥技术对洋葱粉营养成分(芦丁、槲皮素、维生素的含量)及综合感官指标的影响.结果表明:在微切转速9000r/min(即颗粒直径0.00127mm)、干燥前浓度50％、干燥真空度23mbar、五段真空干燥温度为38、35、30、25、5℃的最优条件下,产品感官指标最优,且芦丁含量为0.57mg/g,槲皮素含量达到4.033mg/g,比市售喷雾干燥法生产的洋葱粉中芦丁高26倍,槲皮素高42倍,维生素E、维生素A含量也高出一倍左右.