大豆植物提取物的抗炎和镇痛作用研究

目的:研究大豆植物提取物的抗炎、镇痛作用。方法:采用小鼠耳廓肿胀法、大鼠卵白蛋白致足肿胀法、大鼠棉球肉芽肿法、小鼠热板法和小鼠扭体法。结果:大豆植物提取物能抑制二甲苯引起的小鼠耳廓炎性肿胀和大鼠卵白蛋白性足肿胀,并能减轻大鼠棉球肉芽肿重量,说明大豆植物提取物有明显的抗炎作用。镇痛试验表明,大豆植物提取物能显著提高热板试验小鼠的痛阈,有效抑制冰醋酸引起的小鼠扭体反应次数。结论:大豆植物提取物具有抗炎和镇痛作用。     

松针黄酮抗氧化和降血脂作用研究

45只Wistar大鼠随机分成3组饮喂松针黄酮,60d后观察血清LPO、红细胞SOD及血清TG的变化。结果表明,松针黄酮具有降低LPO和提高SOD的作用,对高脂饲料诱导的TG和TC升高具有降低作用。此结果为松针黄酮的开发利用提供了实验依据。     

低醇甜红山葡萄酒的开发研究

经过多次研究,利用丰富的长白山山葡萄资源研制高品质高附加值的山葡萄酒品种.确定了采用、榨汁、发酵等工艺,并解决了低醇甜红山葡萄香气和色泽问题及低温发酵的技术关键.     

松针黄酮精氧化和降血脂作用研究

45只Wistar大鼠随机分成3组饮喂松针黄酮,60d后观察血清LPO、红细胞SOD及血清TG的变化.结果表明,松针黄酮具有降低LPO和提高SOD的作用,对高脂饲料诱导的TG和TC升高具有降低作用.此结果为松针黄酮的开发利用提供了实验依据.     

蚕蛹油改善小鼠记忆作用的实验研究

目的验证蚕蛹油具有改善小鼠记忆的作用。方法按卫监发（1996）第38号《保健食品功能学评价程序和方法》中的改善记忆作用检验方法进行跳台试验和避暗试验。结果蚕蛹油对动物记忆获得与巩固过程有一定的促进作用，能明显地提高小鼠跳台被动回避反应再现能力和提高避暗反应再现能力。结论蚕蛹油具有明显改善记忆作用。     

丁香抑菌成分提取工艺研究

采用浸提法提取丁香中抑菌成分,并以青霉为供试菌,研究其抑菌效果。通过单因素和正交试验确定丁香抑菌成分最佳提取工艺条件为乙醇溶液体积分数60%、料液比1:12(g/mL)、提取温度60℃、回流浸提2h。     

高功能性大豆浓缩蛋白的性能及应用研究

高功能性大豆浓缩蛋白(FSPC)的乳化活性及乳化稳定性与大豆分离蛋白相似,对固体脂肪的乳化能力超过分离蛋白,在乳化型碎肉制品中添加可使产品得率及质构超过添加分离蛋白的肉制品。作者认为FSPC的功能性质可能与蛋白分子形成可溶性聚集体有关。     

1-MCP和短波紫外线照射处理结合真空包装对鲜切莴笋保鲜效果的影响

为探究1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）、短波紫外线照射（short-wave ultraviolet radiation,UV）和真空包装（vacuum packing,VP）组合处理对鲜切莴笋品质的影响,该文采用5 μL/L浓度1-MCP和20 W UV照射处理鲜切莴笋1 h后,再对其进行真空包装,研究鲜切莴笋贮藏于（4±1）℃下品质的变化。结果表明：在1-MCP、UV和VP单一试验组中,VP保鲜效果优于其它单一试验组;与单一试验组相比,组合试验组显著抑制微生物生长繁殖和水分流失、保持了外观颜色以及硬度和脆性等质地品质、减缓营养成分消耗、保护细胞膜系统、降低酶促褐变相关酶活力;其中组合试验组1-MCP+UV+VP处理抑制软化、衰老和变质作用最佳,其在贮藏结束时仍能保持鲜切莴笋浅绿色以及无腐烂斑点出现,显著增加了保鲜期。     

山葡萄冰酒的开发研究

经过多次研究,利用丰富的长白山山葡萄资源,研制高品质、高附加值的山葡萄酒品种。确定了采收、榨汁、发酵等工艺,并解决了发酵酵母的筛选、发酵育种、低温发酵的技术关键。     

食品类专业职教师范生师德教育问题与对策

食品类专业职教师范生师德教育工作重要，应引起重视。本文通过食品类专业职教师范生师德教育现状分析，梳理出当前食品类专业职教师范生师德教育存在的问题，并针对性地提出了相应的解决措施。