WTO与葡萄酒贸易技术壁垒

中国成为世贸组织成员后,酒界哗然一片,很多人不知如何应对这陌生的新事物,甚至连世贸的游戏规则都一无所知。为了让酒界朋友认识WTO,我们特请葡萄酒博士李记明先生撰文,将WTO中有关葡萄酒行业的协议与法规介绍给中国读者,旨在帮助中国酒业同仁们适应世贸规则,以期在激烈的市场竞争中主动出击,争取胜利。     

酒瓶漫谈

正红酒的酒瓶大都为深绿色或深棕色,为的是防范紫外线。因为紫外线会加速葡萄酒的分子运动,破坏酒体的稳定性。     

许志安在爱斐堡的一次盲品挑战

香港巨星许志安是圈内资深葡萄酒爱好者,喜欢收藏名酒,其中有一瓶价值连城的1986年份里鹏(Le Pin),据说是丽新集团主席林建岳为欢迎他加盟东亚唱片送出见面礼.     

水力机械抗磨蚀涂层的试验研究与应用

水力机械的气蚀和泥沙磨损是影响水电站高效、安全和经济运行的关键问题之一,尤其建造在多泥沙河流上的水电站,其磨蚀破坏更为严重。水力机械遭受磨蚀破坏后,其运行效率下降,使用寿命缩短,检修费用增加,因此,对水力机械磨蚀破坏的防护措施进行试验研究很有必要。     

分光光度法测葡萄酒的色度

本文探讨了用分光光度计葡萄酒色度的方法及注意的问题。红葡萄酒的色度可用其在420nm，520nm,620nm下的吸光值之和表示，但是直接测其吸光值和稀释液，其结果不同，应根据吸光值的范围来决定使用方法；另外，葡萄酒色度还受pH影响，随着pH增大，色度值也增大。     

不同类型及来源白兰地主要质量指标的比较

通过对国内外不同类型及来源白兰地主要质量指标的研究表明,不同类型及来源白兰地在香气成分、酚类物质、pH、单宁、色度、总酚的含量以及比例方面存在着显著差异。在此基础上,提出了国产白兰地质量优化的工艺条件。     

葡萄酒香味成分与感官质量

葡萄酒是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料,葡萄酒的色、香、味综合决定葡萄酒的感官质量,而香味则是决定葡萄酒质量和典型性的主要因素,葡萄酒的香气成分通过与品尝者的嗅觉、味觉广泛接触,从而表现其本身的感     

橡木板在白兰地陈酿中的应用

研究了不同橡木板添加量以及不同浸泡时间对原白兰地pH值、色度、单宁、香气成分、酚类物质及感官质量的影响。结果表明,橡木板浸泡直接影响原白兰地中多酚类物质的含量变化,而对原白兰地的香气成分也有一定的影响;白兰地色度、单宁以及总酚的浸取量均随橡木板浸泡时间加长而增加,且变化规律相近;橡木板添加量增加1倍,达同样效果,浸泡时间可缩短2/3。     

苹果酒香味成分与感官质量研究

采用相关分析、主成分分析对苹果酒的主要成分与感官质量的关系进行了研究。结果表明,苹果酒质量属性之间呈极显著正相关。酚类、酯类是影响苹果酒质量的主要风味物质。优质苹果酒的酚类、酯类指标是:咖啡酸含量大于12·5mg/L,香豆酸0·5~2·0mg/L,总酚含量在600~800mg/L之间;丁酸乙酯0·3~1·4mg/L,乳酸乙酯100~900mg/L,9-癸烯酸乙酯0·1~1·1mg/L,总酯30~500mg/L。     

"新世界"葡萄与葡萄酒--美国(一)

葡萄酒"新世界"是指仅有百年葡萄种植历史的"新兴"国家,包括美国加州、智利、阿根廷、澳大利亚等美洲国家和南非."旧世界"葡萄酒是指在法国、意大利、西班牙、葡萄牙等欧洲老牌葡萄酒生产国酿制的葡萄酒.