脆梅加工中脱硫工艺的研究

脆梅是我国独具特色的青梅加工品之一。文中研究了水温、真空动态处理、超声波处理在脆梅加工脱硫工艺中的应用效果。研究发现,经过0.092MPa、55℃真空动态处理2.5h后,超声波(80kHz、160W)55℃处理2.5h,再进行清水浸泡脱硫,3d即可将脆梅半成品中SO2残留量控制在0.05g/kg以内,达到国标要求,比传统脱硫工艺缩短了一半的时间。     

鸭梨采后果实褐变的主要因素研究

以鸭梨果实褐变指数和果心褐变指数为考查指标,比较不同年份、产地、套袋、成熟度、降温速度等因素对鸭梨采后果实褐变的影响,以确定影响其褐变的主要因素.结果表明:产地和套袋影响不明显,年份、采收成熟度和降温速度是影响鸭梨采后果实褐变的主要因素.     

超声波预处理对樱桃番茄渗透脱水影响研究

通过对照实验,研究了超声波预处理对樱桃番茄渗透脱水的影响,表明在超声波作用过程中,樱桃番茄和渗透液之间的传质速度比对照组快,在超声波作用后,在一段时间内,由于超声波对细胞结构的影响,使得预处理组的总失重率仍然比对照组大,但是在近120min时,这种作用逐渐减弱和消失.     

金属元素在蔬菜生长中的作用

<正> 蔬菜种类不同,其生长发育的类型及对外界环境要求也不同。对于果蔬类,如果只有生长而没有开花结果就得不到应有的果实;而对于叶菜类及根菜类,如果没有形成叶球或肉质根,就很快进入发育阶段,同样得不到应有的产品。蔬菜生长发育除了对温度、光照、水份、空气等各种环境因素的特殊要求外,营养成分也是必不可少的。对于多数植物的生长,已知有16种元素被认为是必要的,它     

高密度CO2预处理对樱桃番茄干燥的影响

将樱桃番茄经过和未经过高密度CO2(DPCD)预处理,然后进行热风干燥,以比较干燥速率和干燥后产品品质的变化,探索新型干燥工艺。结果发现,经过1、2和3MPaDPCD处理组与对照组相比,干燥速率提高,干燥时间缩短,产品收缩率降低,复水率提高,褐变度没有显著变化;但经高压处理的干燥产品VC和颜色比对照组差。综合各指标分析,除了VC和颜色,DPCD预处理后的干燥指标优于对照组。     

降温方法对不同成熟度鸭梨果肉脂氧合酶活性和膜脂脂肪酸的影响

为了探讨缓慢降温抑制采后鸭梨果实褐变的机理,研究了不同降温方法对不同成熟度鸭梨果肉脂氧合酶(LOX)活性及膜脂脂肪酸组分和含量的影响。结果表明:在贮藏期间,LOX活性缓慢上升,晚采果活性较高;缓慢降温抑制了LOX活性的升高和果肉褐变,对早采果影响明显。鸭梨果肉中含有月桂酸、豆蔻酸、棕榈酸、棕榈油酸、珠光酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸,其中含量较多的是亚油酸、棕榈酸和油酸。推迟采收和缓慢降温提高了果肉的U/S值,缓慢降温提高了鸭梨果肉的亚麻酸及前期的亚油酸含量,在贮藏后期,随着LOX活性的升高,亚油酸、亚麻酸的含量减少,二者可能是LOX的反应底物。适当早采结合缓慢降温可提高鸭梨果肉膜脂不饱和脂肪酸含量和U/S值,抑制果肉褐变。     

炼铁生产多目标优化模型的研究

用线性规划的方法结合高炉炼铁理论建立的多目标伉化模型，综合考虑了炼铁生产的产量、能耗及成本三个目标的最优或较优。约束条件的充分性及真实性使模型的运行为实际生产所接受。模型软件具有较强的适应性，能在一般的IBM-PC，XT、AT、286、386及其兼容机上运行，值得推广。     

二氧化碳浸渍条件对葡萄成分的影响

针对不同的二氧化碳浸渍时间、温度、压力对浸渍中葡萄的成分影响进行了试验研究.结果表明,总酸随时间的变化无一定规律性,随温度、压力的变化呈先升高后降低的趋势；总糖随时间、温度、压力的变化整体上呈先增加后降低的趋势；总酚随浸渍时间增加呈增加趋势,但随温度、压力的增加呈现先增加后降低的趋势.上述结果可为葡萄二氧化碳发酵工艺设计提供参考.     

橙汁中挥发性风味成分分析的研究进展

对橙汁的挥发性风味成分分析的研究进展作了简要概述.其中主要包括挥发性风味成分的定性定量以及香气感官阈值分析,以及采用多元统计方法对风味成分进行分析,为橙汁的生产以及品质判别提供参考.     

RFJD现代物流技术领域的“王者”

<正>RFID(Radio Frequency Identification)无线射频识别技术,被美国《商业周刊》等知名媒体列为 21世纪将对世界产生重大影响的十大重要技术之一,不仅技术本身具有非常好的产业化发展前景,同时其应用将对整个世界的物流管理产生重大影响。目前,该技术在欧美等发达国家已经得到了重点开发