在体单向肠灌流模型检验大豆皂苷苷元的肠吸收特性

目的:探究大豆皂苷苷元A和B的肠吸收特性。方法:建立HPLC色谱分析方法测定灌流液的苷元浓度,基于大鼠肠段的形态学变化考察在体单向肠灌流模型的可靠性,分别研究不同肠段（十二指肠、空肠、回肠、结肠）、苷元剂量和胆汁对大豆皂苷苷元肠吸收特性的影响。结果:大豆皂苷苷元在不同肠段的表观渗透速率（P_app）和吸收速率常数（K_a）:空肠>十二指肠>回肠>结肠,苷元A在空肠段的P_app和K_a为15.34×10?5 cm/s和3.06×10?5 s?1（剂量50 mg/L）,苷元B的P_app和K_a为11.36×10?5 cm/s和2.74×10?5 s?1（剂量50 mg/L）;苷元A的吸收有显著浓度依赖性（P<0.05）,而苷元B浓度依赖性不明显（P>0.05）;有胆汁时,苷元A和B在空肠段的P_app分别为16.56×10?5和12.01×10?5 cm/s,K_a分别为3.06×10?5和2.97×10?5 s?1,均显著高于无胆汁组（P<0.05）,胆汁的存在一定程度提高了肠部上端苷元的吸收。结论:大豆皂苷苷元主要吸收部位为空肠,苷元A吸收机制为被动扩散,胆汁的参与促进了吸收作用。     

保鲜剂对冰鲜南美白对虾品质变化的影响研究

对冰鲜南美白对虾贮藏时的品质变化规律进行研究。分别采用茶多酚、壳聚糖以及二者混合液处理南美白对虾,通过感官评价、全质构、pH、持水力、挥发性盐基氮、多酚氧化酶(PPO酶)活性等指标评价保鲜效果。结果表明,2%茶多酚、1%壳聚糖以及二者混合液均在不同程度上改善了冰鲜南美白对虾的品质。2%茶多酚在一定程度上能抑制微生物生长,并对多酚氧化酶有较好的抑制作用。1%壳聚糖对多酚氧化酶有一定的抑制作用,并能减缓挥发性盐基氮的产生。混合液处理对冰鲜南美白对虾的品质改善效果有一定提升作用,但提升作用并不显著。