彩珠饮料的制作

彩珠饮料是在“星球露”的基础上发展而来。制作工艺简单，采用纯天然物质着色，色彩鲜艳稳定。彩珠均匀悬浮于饮料中，即具有一定的观赏性，又具有咀嚼性，实为一种饮用与欣赏的艺术品。     

核桃冰淇淋的研制

以核桃为主要原料,研究了制作冰淇淋的生产工艺及技术要点。通过L9（3^4)、L9(3^3)两次正交试验最终确定了核桃冰淇淋的最佳配方：质量分数核桃乳为10％,蔗糖6％,淀粉糖浆6％,人造奶油8％,明胶0．4％,海藻酸钠0．15％,单革酯0．1％。     

核桃冰淇淋的研制

利用通常的操作方法,加入１０％核桃乳固形物,生产核桃冰淇淋,其最佳配料为：核桃乳固形物１０％,蔗糖６％,淀粉糖浆６％,人造奶油８％,明胶０．４％,海藻酸钠０．１５％,单甘酯０．１％,组织状态同市售一般产品,但具有特殊香味。     

大豆苹果乳饮料的研制

以大豆为主要原料,经预处理后磨浆提汁,再调配以苹果汁及辅料,经微细化、杀菌等处理可制成一种果汁型植物蛋白饮料。本试验着重对大豆蛋白质提取的最佳工艺参数以及酸性蛋白饮料的工艺条件和稳定性进行了研究,确定了大豆苹果乳生产中的最佳工艺参数。     

苹果、海带复合汁的研究

本试验以苹果,海带为主要原料经科学调配,研制而成的一种含天然碘的复合汁饮料。同时研究了海带脱腥的方法,以及复合汁生产的最佳工艺条件。     

番茄汁乳酸菌发酵饮料的研制

以番茄酱为原料,按一定比例稀释后,经乳酸菌发酵而制成番茄汁乳酸菌发酵饮料,通过对接种量、发酵时间、发酵温度、风味、稳定性进行实验,从而确定出最佳工艺参数为:接种量5％,发酵温度40℃,发酵时间30h,黄原胶0.03％,CMC-Na0.02％。     

果汁电解质复合饮料"钢宝"的研制

通过选择恰当的浓缩果汁和稳定剂,确定了“钢宝”饮料的最佳工艺配方及质量标准。依据炼钢工人的职业特点,研制而成一种风味独特、营养与保健于一体的果汁电解质复合饮料。     

蜂胶的抑菌防腐作用研究及在王浆蜜生产中的应用

对蜂胶的抑菌防腐作用进行了研究,结果证明,一定浓度的蜂胶对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母、黑曲霉具有一定的抑菌作用,其抑菌强弱的顺序为：大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母、黑曲霉。用１０％蜂胶做天然防腐剂替代化学防腐剂,研制出王浆蜜的第２代产品“纯天然王浆蜜口服液”。