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日本女贞天然色素的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
胡迎芬 《广州食品工业科技》1999,15(3):20-21,25
对日本女贞果红色素的提取及处理化性质的进行了研究,结果表明:该色素在酸性条件下光稳定性,热稳定性的均较好,蔗糖,葡萄糖对色素的稳定性无明显影响,食盐,柠檬酸有增色,护色效应,金属离子(除Fe^3+外)对色素的色泽无不良影响。 相似文献
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饮茶方式对茶汤有效成分含量的影响 总被引:8,自引:0,他引:8
要研究了茶∶水比值、冲泡水温、冲泡时间、冲泡次数等对茶汤有效成分含量的影响。结果表明,90℃水冲泡10min,茶汤中茶多酚、抗坏血酸、游离氨基酸浸出率较高,茶汤抑制亚油酸脂质过氧化作用较强,为最佳饮茶条件。 相似文献
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火炬果穗提取物的抗氧化作用研究 总被引:1,自引:0,他引:1
用硫代巴比妥酸法、碘量法研究了火炬树果穗粗提物的抗氧化活性.结果表明随着火炬果穗粗提物浓度的增加,对亚油酸和猪油脂质过氧化反应的抑制作用增强,0.1%火炬果穗乙醇粗提物对亚油酸脂质过氧化反应的抑制作用强于0.05%茶多酚;对H2O2诱导的红细胞溶血、Fe2+-Cys等诱导的肝脂质过氧化反应均有较好的抑制作用. 相似文献
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为探究花生粕中黄酮类物质提取的最佳工艺,以花生粕总黄酮得率为指标,通过单因素试验,筛选出乙醇体积分数、提取时间和提取温度3个对花生粕中黄酮类物质提取影响比较显著的因素,采用响应面法优化提取工艺参数,并测定了花生粕黄酮类物质的抗氧化活性。结果表明:建立的回归模型较好地反映了花生粕总黄酮得率与提取时间、提取温度以及乙醇体积分数的关系;花生粕黄酮类物质提取的最佳条件为料液比1∶15、提取时间100 min、提取温度70℃、乙醇体积分数60%、提取次数1次,该条件下花生粕总黄酮得率为1.197%;花生粕黄酮类物质对DPPH·、·OH和O-2·具有较好的清除能力,其IC50分别为25.0、24.5、204.0μg/m L。 相似文献
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秦皮抗氧化物的提取及对食用油抗氧化作用的研究 总被引:10,自引:0,他引:10
本文用DPPH法及Na2S2O3-I2滴定法测定了秦皮提取物的抗氧化性。结果表明:秦皮乙醇提取物对DPPH自由基清除活性最强,乙酸乙酯提取物次之,正己烷提取物活性最弱。秦皮95%乙醇粗提物对猪油的抗氧化性最强,其抗氧化作用随提取物浓度增加而逐渐增强。柠檬酸、蛋氨酸、抗坏血酸对其抗氧化性有协同增效作用,特别是抗坏血酸、生育酚与提取物复配,抗氧增效作用更加显著,复合物的抗氧化性优于茶多酚。 相似文献
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女贞果红色素稳定性的研究 总被引:17,自引:0,他引:17
对女贞果红色素的稳定性进行了详细的研究。结果表明 ,该色素水溶性好 ,耐热性好 ,但光照对色素有一定的降解作用。甜味剂和 Na+、Ca2 +、Zn2 +等金属离子对色素有护色、增色作用。 相似文献
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冬枣提取物对S180荷瘤小鼠的抗氧化作用研究 总被引:2,自引:0,他引:2
为观察冬枣提取物(Dongzao Jujube Extract,DJE)对S180荷瘤小鼠的抗氧化作用,建立了8180荷瘤小鼠模型,给予DJE灌胃后观察其肿瘤生长情况,测定血浆中超氧化物歧化酶(SOD)的活力、丙二醛(MDA)的含量及红细胞溶血度。结果显示:DJE可明显抑制S180荷瘤小鼠瘤体的生长,肿瘤抑制率最高达到24.8%;可明显升高小鼠血浆中SOD酶的活力;可降低血浆中MDA的含量以及红细胞的溶血度。 相似文献
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