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比较啤酒酒精度的几种分析方法 总被引:1,自引:0,他引:1
1引言啤酒的酒精度是啤酒指标的基本项目,因此是专业检验人员的日常工作之一。至今,传统的测定啤酒酒精度的方法——比重瓶法依然是使用最广泛的方法。比重瓶法是一种经典方法,它设备简单易于普及,从理论上说,在严格规范的操作条件下,它应当是测定液体比重的最可靠的方法,由酒样比重d2020查表仍是国标的第一法。但每个样品均需蒸馏几十分钟,且20℃的指定温度也给夏季操作带来麻烦。随着仪器分析技术的发展,越来越多的手工分析、化学分析被先进的仪器分析所替代,气相色谱仪等精密仪器也在基层实验室迅速普及(如白酒厂),有的啤酒… 相似文献
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该文介绍了使用普通气相色谱仪和常用的填充柱分析新标准食用酒精的方法及注意事项,在不具备高档的毛细管气相色谱仪的条件下可进行食用酒精的一般分析工作。 相似文献
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国家标准规定,矿泉水中至少有14种元素需要检测.这一工作是非常繁杂的.实验证明.采用等离子发射光谱法(ICP-AES)同时测定矿泉水中的多种徽量元素是非常简单有效的。 相似文献
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气相色谱分析啤酒中风味成分最简单的方法--直接进样法 总被引:1,自引:3,他引:1
啤酒样品由于不能完全气化,给啤酒的气相色谱分析带来一定困难。该文采用直接进样法分析啤酒中的主要风味成分,取得了良好的效果。 相似文献
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100m3发酵罐上面发酵小麦啤酒生产工艺技术研究 总被引:1,自引:0,他引:1
详细介绍了100立方米发酵罐上面发酵小麦啤酒生产工艺技术及质量控制标准. 相似文献
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气相色谱法测定啤酒中的高级酿等物质 总被引:2,自引:1,他引:1
1引言啤酒作为一种发酵酒,其组成相当复杂。虽然它与白酒的生产工艺完全不同,但由于酵母发酵和其他微生物代谢活动的共性,产生的物质种类有些相同,只是含量不同而已。高级醇即是其中含量较多的一类微量物质。高级醇是含三个碳原子以上的醇类的统称,酒精和白酒中称之为杂醇油。啤酒中含量较大的高级醇主要是正丙醇、异丁醇、和异戊醇。高级醇是酵母发酵的副产物。原料中的蛋白质经酶水解成氨基酸,经过酵母菌的作用,氨基酸脱氨脱校即生成相应的高级醇,如亮氨酸、浙氨酸、苏氨酸可生成异戊醇、异丁醇、和正丙醇。除原料因素外,其生成… 相似文献
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1 引言 啤酒作为一种发酵酒,其组成相当复杂.虽然它与白酒的生产工艺完全不同,但由于酵母发酵和其他微生物代谢活动的共性,产生的物质种类有些相同,只是含量不同而已. 相似文献
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国家标准规定,矿泉水中至少有14种元素需要检测,这一工作是非常繁杂的。实验证明,采用等离子发射 光谱法(ICP—AES)同时测定矿泉水中的多种微量元素是非常简单有效的。 相似文献
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