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牛肉肌纤维直径和结缔组织含量与嫩度相关性研究 总被引:1,自引:0,他引:1
分别选取来自安徽大明牧业牛场的18、36、54、72月龄西门塔尔杂交公牛各6头,在同一商业屠宰场进行屠宰。测定其背最长肌肌纤维直径、羟脯氨酸含量和剪切力。结果表明:背最长肌剪切力随着肌纤维直径的增大而增大,随着羟脯氨酸含量的增加而增大;背最长肌剪切力与肌纤维直径、羟脯氨酸含量有较高的相关性;剪切力与肌纤维直径和羟脯氨酸含量的相关系数r分别为0.833和0.835,为强正相关;建立的剪切力与肌纤维直径的指数回归方程为y=1.162e0.034x,R2=0.932,说明回归方程拟合较好;建立的剪切力与羟脯氨酸含量的指数回归方程为y=1.793e27.430x,R2=0.947,说明回归方程拟合较好。 相似文献
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水泥产品中三氧化硫(SO3)的含量对其性能影响明显,因此对其含量测定尤为重要.本研究采用手持式能量色散X-射线荧光光谱技术快速测定水泥产品中SO3的含量,优化了SO3的测试条件,构建了SO3含量测定的校准工作曲线.结果表明:8种不同种类的普通硅酸盐水泥校准样品中SO3含量在0.31%~3.16%范围内呈线性关系,相关系数大于0.99.运用该校准工作曲线进行普通硅酸盐水泥和复合硅酸盐水泥产品中SO3含量的测定,手持式能量色散X-射线荧光光谱法的测定结果与实验室标准法相当. 相似文献
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