冷冻面片制作工艺的优化

以市售标准粉为材料，利用二次回归正交旋转试验设计，分别以冷冻面片质构特性参数破碎力和延展性为响应值建立了冷冻面片制作的二次多项数学模型，验证了模型的有效性，采用响应曲面法response surface methodology，RSM）考察了交互作用的影响，并根据方程求解出稳定点的水平值，从而确定出冷冻面片制作工艺的优化参数为：和面速度240r／min，和面时间5min，和面加水量40％，静置时间30min，冷冻温度-30℃，冷冻时间5h。冷冻面片制作工艺参数对其质量有显著影响。在冷冻面片的制作过程中应严格控制每个工艺参数。研究和优化冷冻面片制作工艺参数并建立回归方程，可以为中国传统面制品冷冻加工工业化生产，提供数据控制依据和科学指导。     

现浇预应力混凝土连续箱梁支架设计及施工

结合广清高速公路连接线主线工程B1标现浇预应力混凝土连续箱梁的施工实践,介绍了现浇箱梁模板与支架的设计方法和施工质量控制,实践证明该设计方法与质量控制措施科学、合理。     

阳离子改性磺化酚醛树脂的合成及吸附性能研究

文章通过在磺化酚醛树脂上引入季铵盐基团实现阳离子改性,提高磺化酚醛树脂的吸附性能。采用对氨基酚与卤代烃(溴乙烷)反应得到阳离子基团,然后再和磺化酚醛树脂、甲醛聚合得到阳离子改性磺化酚醛树脂,通过红外光谱验证了阳离子改性成功与否,通过紫外光谱初步测定了其在粘土上的吸附量,在粘土上最大吸附量达到12.051 mg/L。     

含咪唑环不对称双季铵盐的合成及缓蚀性能研究

成功合成了含咪唑环不对称双季铵盐,通过失重法、电化学阻抗谱、动电位扫描极化曲线、扫描电镜对合成产物在3%Na Cl的饱和二氧化碳溶液中的缓蚀效率进行研究。结果表明,其在饱和二氧化碳溶液中对钢铁有着良好的缓蚀作用,缓蚀效率接近90%;运用Langmuir吸附等温式对吸附行为进行了拟合,表明其吸附类型符合Langmuir吸附模型,吸附方式为化学吸附。     

关于3·9事故安稳装置切除多台机组后同时恢复的几点总结

随着电力体制改革不断深入，电力市场的不断扩大，特别是“西电东送”工程的给我们贵州带来的这一巨大电力市场，使我们电能质量的要求越来越高，先后设置了高频切机，综合联切、黔电送粤安稳装置切机等安全稳定措施，但是这是措施的执行，又给我们电厂的运行提出一个更高的要求：被网上事故切除几台机组，当电网故障排除以后，要求迅速恢复机组运行，以达到供电平衡问题。我们又将如何安全、快速地恢复多台机组呢？比如，3月9日18：24：37，黔北电厂安稳装置动作，一分钟内先后切除^#3、^#4、^#2机组。中调调度员查明故障原因并排除后下令值长尽快将三台机恢复并网。从调度员下令到三台机均并网，仅耗时45分钟，到三台机恢复完全正常带满负荷共用去不到1．5小时。因此，本次事故是一次多台火力发电厂机组同时恢复成功经验。就从这次三台机组恢复谈起，商讨多台机组同时恢复的几个关键问题。     

果胶酶和壳聚糖对猕猴桃果汁澄清作用的研究

研究果胶酶和壳聚糖对猕猴桃果汁的澄清作用，确定两种方法最佳工艺参数，并测定澄清前后果汁主要成分的变化，观察澄清汁的贮藏稳定性。     

小麦淀粉凝胶质构特性研究

为了掌握不同小麦品种淀粉凝胶质构特性;陕西关中小麦品种和西澳面条用小麦品种的淀粉凝胶质构的异同;淀粉的直链淀粉含量、色度及粘度特性与淀粉凝胶质构特性的关系。以参加陕西省关中小麦品种区域试验的15个小麦品种(品系)、西澳8个面条用小麦品种(品系)为材料,研究了小麦品种淀粉凝胶质构特性及淀粉特性与凝胶质构特性的关系。结果表明:不同小麦品种淀粉凝胶质构特性不同,陕西关中小麦品种之间淀粉凝胶质构特性比西澳面条小麦品种之间差异大。直链淀粉含量与凝胶特性无明显关系;色度中L值与凝胶硬度呈显著正相关;粘度特性与淀粉凝胶质构特性显著相关。关中小麦品种小偃6号、小偃128、秦农068和西澳面条小麦品种具有相似的凝胶质构特性。     

不同添加剂对普冰9946小麦粉面条品质特性的影响

将质构仪现代仪器分析手段与传统的感官评定方法相结合,通过单因素试验研究了谷朊粉、魔芋粉、单硬脂酸甘油酯(Glycerol monostearate,GMS)等添加剂对普冰9946小麦面条蒸煮品质特性及质构特性的影响,并通过正交试验得出添加剂对面条品质改良的最佳配比。试验结果表明,适量添加剂的添加均可以改善面条的品质特性。通过因素主次统计分析得出,使面条综合评分最高的添加剂配方为:谷朊粉4%、魔芋粉2%、GMS0.75%;面条蒸煮损失最少的配方为:谷朊粉5%、魔芋粉2%、GMS 0.65%;使面条的吸水率最高的配方为:谷朊粉5%、魔芋粉2%、GMS0.75%。     

专用面粉的几种主要成分分析

以馒头粉、面务粉、面包粉为材料,研究了其淀粉、直链淀粉、戊聚糖及粗脂肪含量。结果表明：馒头粉的淀粉、直链淀粉、戊聚糖的平均含量分别为75．08％、24．23％、3．67％,不同馒头粉之间无显著性差异,粗脂肪的平均含量为1．74％,不同馒头粉之间存在显著差异;面条粉的淀粉、直链淀粉、戊聚糖及粗脂肪的平均含量分别为75．19％、22．73％、3．79％、1．59％,不同产地面条粉之间均存在显著差异;面包粉的淀粉、粗脂肪平均含量分别为74．27％、1．59％,不同面包粉之间存在显著差异,直链淀粉、戊聚糖的平均含量分别为22．44％、3．46％,不同面包粉之间无显著差异。馒头粉、面条粉、面包粉之间淀粉、戊聚糖、粗脂肪含量均无明显差异,直链淀粉含量存在极显著性差异。     

关中小麦品种籽粒糊化特性研究

以参加陕西省关中小麦品种区域试验的15个小麦品种(品系)为材料，研究了全麦粉、小麦粉和淀粉的粘度参数和膨胀体积，及各参数间的相关性。结果表明：样品不同处理形式和添加AgNO3对糊化特性有较大影响。全麦粉与小麦粉峰值粘度呈极显著正相关；加AgNO3小麦粉与淀粉、加AgNO3全麦粉的峰值粘度显著正相关。小麦粉与全麦粉的膨胀体积呈显著正相关，但淀粉与小麦粉、全麦粉的膨胀体积不相关。全麦粉和淀粉的膨胀体积与其粘度参数不相关；小麦粉膨胀体积与其峰值粘度、冷糊稳定性、热糊稳定性呈极显著或显著正相关；加AgNO3小麦粉膨胀体积与其回生值呈显著正相关。以全麦粉、小麦粉和淀粉的膨胀体积和粘度参数进行聚类分析，结果表明：不同处理形式下所得小麦品种聚类结果并不一致。这说明，小麦籽粒中其它组分或样品粒度对淀粉糊化特性有重要影响。