纤维素、半纤维素酶对奶牛泌乳性能的影响

为了研究日粮中添加酶制剂对荷斯坦奶牛产奶性能的影响,选取54头荷斯坦奶牛,采用随机区组法实验设计,正式实验期为6周,分为6个处理组.分别为:①对照组;②0.1%纤维素酶组;③0.1%半纤维素酶Ⅰ组;④0.1%半纤维素酶Ⅱ组;⑤0.1%半纤维素酶Ⅲ组;⑥0.1%半纤维素酶Ⅳ组.结果表明,半纤维素Ⅰ组与对照组奶牛产奶量分别为24.13和20.32 kg/d,半纤维Ⅰ组产奶量较对照组提高了19%.差异极显著(p<0.01).对照组、纤维素酶组和半纤维素酶Ⅳ组的牛奶乳脂率分别为3.60%,4.07%和3.79%,后两者乳脂率与对照组相比有所提高,差异显著(p<0.05).半纤维素IV组的蛋白率为3.50%,比对照组的提高了9%,差异极显著(p<0.01).整个实验期间,其他实验组的蛋白率、乳糖率和非乳脂固形物与对照组相比无显著性差异.     

鲜牛乳中体细胞数检测方法探讨

体细胞数是衡量鲜牛乳卫生状况的重要指标之一，体细胞数的提高会使牛乳中蛋白酶和解脂酶升高，使乳清蛋白含量升高，酪蛋白含量降低，从而使乳制品的货架期缩短，乳制品的风味发生改变。本文通过显微镜检测法、4％NaOH凝乳试验法两种方法的比较试验，探讨在实际生产中鲜牛乳体细胞敖的最佳检测方法及检测时限，以帮助乳制品生产企业加强对牧场的监管和在收购鲜牛乳的过程中快速、准确评判鲜牛乳的品质，确保生产出优质的乳制品供应市场。     

运动蛋白饮料的配方研究

运动饮料是能够为人体提供营养和能量的一种饮料,主要包括电解质、维生素、氨基酸等。目前市面上的运动饮料主要为电解质饮料,在口味和功能的选择上较为单一。以颗粒化乳清蛋白为主要原料,配以硫酸氨基葡萄糖、全脂奶粉、糖等物质复配,研发制作富含乳清蛋白的运动蛋白饮料,并通过单因素实验及正交试验对配方进行优化。优化结果是:颗粒化乳清蛋白2.2g/100mL,全脂奶粉4.4g/100mL,糖4.4g/100mL,硫酸氨基葡萄糖0.06g/100mL。由此配方制作的运动蛋白饮料呈乳白色,奶香味浓郁,口感顺滑,甜度适宜。     

几种籽食中脂肪酸组成的研究及探讨

随着营养学的发展,人们对脂肪酸的认识不断增加,脂肪酸的组成及配比在很大程度上决定了食用油的营养价值和保健功效。以黄豆、亚麻籽、棉籽为例,利用气质联用色谱法分析其脂肪酸的组成及含量,并着重讨论其中必须脂肪酸的含量。     

食用甜味剂的评价方法

本文对甜味剂评价过程中的评定人员．评价方法，以及对复合甜味剂的评价方法作了介绍，并介绍了利用电享舌和电子鼻评价、舌甘味剂的方法。     

油料籽实对奶牛生产性能及乳脂共轭亚油酸的影响

研究日粮中添加几种油料籽实对中国荷斯坦奶牛生产性能及乳脂脂肪酸组成的影响.选用48头高产中国荷斯坦奶牛,采用完全随机区组设计(对照组、大豆组、胡麻籽组、葵花籽组、花生组和棉籽组),试验组用7.5%不同油料籽实替换基础日粮中的部分豆粕.试验期6周,预试期2周,正式试验期4周.与对照组相比,各试验组奶牛的平均日采食量、产奶量、乳蛋白、乳糖及非脂固形物无显著差异,而乳脂率及日乳脂产量降低.其中,胡麻籽组降低最多,乳脂率和乳脂产量较对照组下降了0.34%和0.18 kg/d.大豆组的C18:1、tllC18:1及C18:2显著高于对照组和其它试验组,胡麻籽组的C18:3含量最高.各试验组CLA含量高于对照组,且差异极显著(P＜0.01).大豆组CLA含量最高,比对照组提高了60.38%.     

城市型乳业冷链物流发展对策

探讨了城市乳制品冷链物流配送的发展现状和问题,以风行乳业冷链物流发展建设为研究对象,从冷链物流车队建设、冷链温度监测系统的信息化建设、二级配送与终端销售冷柜设备设施、销售模式等方面进行分析研究,提出了改进对策,为城市型乳业冷链物流建设提供参考意见。