Bacillussp.HA-1产环糊精葡萄糖基转移酶发酵工艺研究

在10 L 发酵罐中,研究了环糊精葡萄糖基转移酶产生菌 Bacillus sp．HA-1的发酵规律,结果表明,在菌体对数增长期,发酵液溶氧处于较低状态,发酵液 pH 在对数增长前期持续下降,中期后回升,菌体产酶呈增长趋势；当菌体增长进入稳定期,发酵液溶氧迅速回升至初始状态,pH 也回升至起始值,菌体产酶接近峰值。根据发酵规律优化发酵工艺,通过有效增加菌体对数增长期发酵液溶氧,使菌株产酶到达高峰的时间缩短了 50%以上。应用该菌株在5 m~3生产罐中发酵,24 h 产酶水平达到6 800 IU/mL。     

Bacillus sp.HA-1菌株的选育及特性研究

应用N^＋离子注入诱变技术对环糊精葡萄糖基转移酶产生菌进行诱变选育高产菌株。筛选到产酶水平是出发菌株1．6倍的菌株B.sp．HA-1，该菌株于5m3生产罐上发酵24h产酶能力达到6800IU／ml。酶转化25％木薯淀粉生成β-环糊精，12h转化率达到85％。该菌株产酶具有良好的传代稳定性，F2～20代产酶水平是F1代的98．11％～102．66％。     

琼脂扩散法测定乳链菌肽效价的优化

对影响琼脂扩散法测定乳链菌肽效价的四个主要因素：琼脂浓度、Tween20、培养温度、预培养进行了研究。结果表明，0．75％琼脂的效价检测培养基、0．5％Tween20的添加以及30℃培养条件，可提高乳链菌肽效价测定的灵敏度和精确性；4℃预培养有利于乳链菌肽在琼脂中的扩散。     

牦牛乳曲拉中微生物及乳酸菌特性及菌群构成的研究

分析藏族传统乳制品曲拉中的微生物,从中分离鉴定了14株乳酸茵,并研究了这些乳酸茵的特性.结果表明,分离株都是革兰氏阳性、过氧化氢酶阴性和兼性厌氧菌.根据所分离到的乳酸菌的形态学和生理生化特性,这些乳酸菌可被分为4组(A-D).经表型分类鉴定,A组和B组为典型的明串珠菌属(Lguconostoc),C组和D组为肠球菌属(Enterococcus)和乳杆菌属(Lacobacillus).另外曲拉中的大多数乳酸菌为明串珠菌,占总数的78%,乳杆菌和肠球菌占少数,分别为15%和7%.     

乳酸菌鉴定方法在食品工业中的应用及研究进展

乳酸菌是食品发酵工业中一类重要的菌种,准确快速的乳酸菌分类鉴定是十分必要的。本文对目前使用的乳酸菌表型特征鉴定和基因型特征鉴定乳酸菌方法及各种方法的优缺点进行了综述。