谷氨酸菌体中核酸类物质的提取

研究了谷氨酸菌体中核酸提取的工艺条件 ,获得了较好效果 .在 12 0℃ ,pH 9,菌体质量浓度 10 g/dL的条件下 ,提取 2h ,蛋白质的分离率为 90 % ,核酸的提取率高达 90 %以上 .     

膳食纤维火腿肠的研制

对水可溶胀型膳食纤维（SDF）作为脂肪代用品在肉制品中的应用进行了研究,表明SDF可较好地模拟脂肪的风味和口感,所得到的低脂火腿肠的质构良好。     

肉制品中大豆蛋白的应用及功能性质测定方法的研究

对肉制品中如何应用大豆蛋白提出了作者的观点,并对大豆蛋白在肉制品中应用时,其功能性测定的牧民性进行了探讨。     

功能性大豆蛋白粉的性能测定及其在肉制品中的应用

测定并比较了各种蛋白制品的功能性质,在同等添加量的情况下,功能性大豆蛋白粉的效果与浓缩蛋白接近,可代替浓缩蛋白或分离蛋白用于肉制品中。     

大米多肽的生产及其在食品工业中的应用

本文概述了大米多肽的营养、功能等,介绍了国内外大米多肽的开发现状,大米多肽的工艺流程及在食品和医药方面的应用。