新时代的大趋势-食品工业面临的新挑战

近30年以来世界持续发生了很大的变化,而变化发展最大的无疑是中国.到2050年,全球人口预计从目前的60亿增加到90亿左右,食品保障将是巨大的挑战;而随着城市化进程的深入,逐步进入老龄社会,人们的生活压力也越来越大,也越来越关心自己的健康状况.到2015年,中国的GDP将达到8600亿美元,占全球的18%,保持为全球第二大经济体;而到2050年,中国GDP达到5万亿美元,便成为全球第一大经济体.不过,中国还面临更大的挑战包括:能源短缺、食品保障、人口增长和老龄化、城市化、生活方式改变以及更多的健康问题.这些大趋势应该引起食品科学家、食品工业和政府相关部门的重视,从而制定出应对这些挑战的策略.食品安全问题同样也是我们必须面对的重大挑战之一.食品和配料企业用创新思维正确应对这些重大挑战,这样我国食品工业才能随着经济的腾飞而同步发展.     

新技术与东方食品

前言 食品工业的职责是为人民群众提供安全、健康、风味可口的食品。食品工业必须以新技术把握未来以满足消费者的需求。在过去的二十年内,特别是冷战以后,食品工业在加工技术和原料技术上产生了巨大的变化。在国际化的经济环境中,这些新技术穿破各种政治、文化障碍,极大地改变了今天的世界食品工业。     

中国食品配料的挑战与出路

在全球食品相关工业中,食品约占60%,包装机械约占20%,食品机械约占17%,食品添加剂仅占3%。虽然食品添加剂和配料相对于其他工业领域来说是个小行业,但它却是整个食品工业的灵魂,是食品工业技术进步和科技创新的重要推动力,没有食品添加剂就没有现代食品工业。快速发展的中国食品工业乃至全球食品工业,给中国食品添加剂和配料带来了挑战,也引导了新的市场方向。     

木材立方体扫描电镜样品制作技术

本文介绍不需要任何机械设备制作木材立方体扫描电镜样品的技术,包括徒手切制正常木材立方体样品和用聚乙二醇包埋法制备腐朽、风化木材立方体样品的方法,以及适宜的观察条件和暗室处理技巧等。     

果汁饮品的升华——“时髦饮”概念

0　前言随着人们对天然营养概念的重视 ,历年来果汁及果汁饮品在全世界都呈上升趋势。在美国超市 ,果汁及其它饮料的年总销售额比上年增长了 2 9% ,不过只有其中一半的产品 (果汁和果汁饮品包括在内 )体现出增长 ,其中茶和另类果汁产品的增长分别达30 6 %和 2 7 4 %。1　“时髦饮”的渊源　　“时髦饮” (Ｓｍｏｏｔｈｉｅ)这个概念起源于美国 ,如今在欧洲也风行一时 ,各种售卖新鲜混合果汁的果汁吧已经成为一道亮丽的风景线 ,而在美国还有各种专营的“时髦饮”吧 ,连锁店“ＳｍｏｏｔｈｉｅＫｉｎｇ”就是一个最著名的例子。连超市里也有…     

平度隋船的木材鉴定

利用扫描电镜制样简单,对厚样品分辨率高等特点,对木材组织已松散的千年古船作了树种鉴定。该船为两条独木舟(称北船和南船)中间以厚板相连。通过电镜下对木材构造的观察和分析,鉴定结果为南船及北船中部的木材是金缕梅科Hamamelidaceae的枫香Liquidambar formosana;北船后部的木材是樟科Lauraceae的香樟Cinnamomum camphora。     

镀锡薄板空罐边缝锡焊的研究

<正> 在我国罐头工业空罐的现行生产中,降低锡铅合金焊料的锡含量,增加铅含量的试验研究的初步结果已在前报中论述了。我们在1981年试验的基础上继续进行了改变锡铅合金焊料锡铅配比试验及实罐溶铅试验,进一步取得了较准确的数据,为在我国空罐生产中大规模进行实施,提供更确切的依据。     

打造健康的乳酸菌产业

随着国内经济的发展,人们的营养状况不断改善。但是,人们工作生活也日益忙碌,健康状况却令人担忧,其中肠道健康的问题也日趋严重:在美国,约有3千5百万人患有肠易激综合症;在中国,肠易激综合症的发病率亦有10%。针对这个问题,国际市场上早有各种乳酸菌产品,而中国市场上的乳酸菌产品新品也层出不穷。虽然益生菌有着长期而广泛的应用历史,但它仍有很多新的应用和机会有待发展。益生菌在功能性食品领域不断出现新的目标和应用。例如益生菌嗜酸乳杆菌NCFM的功能之一,就EnteroMix(专有技术的最新研究发现,某些特定的益生菌和益生素的结合能够…     

变电站同期合闸功能原理及典型故障的研究

对综合自动化变电站测控装置中的手动同期合闸功能原理、同期条件的整定原则进行了阐述,并对手动同期合闸二次回路原理进行了分析。结合现场工作实际发生的同期合闸失败事件,指出抽压PT电压引接不正确、二次回路接线错误、定值及参数整定不合理是造成手动同期合闸失败的主要原因。并建议,在新设备安装时,尽量模拟实际运行情况对装置进行同期模拟测试,尤其注意同期二次回路和同期定值项的核查,在投运后,及时进行母线及线路电压二次回路的电压值及极性的检查,确保同期合闸回路的正确完好。     

真丝织物转移印花前的抗皱整理

探讨在转移印花装置上用ＨＢ－９５抗皱剂进行真丝织物的抗皱整理工艺条件及其对转移印花的影响。研究结果表明,较合适的工艺参数是处理温度１７０℃,时间（１００±１０）ｓ,在此条件下整理真丝斜纹绸,干弹达３００°左右,湿弹约１６０°,均比未整理的样品提高４０℃￣５０°,而且对织物的后续印花及印花产品的吸湿性、手感,染色牢度和泛黄等性能均无影响。