紫苏植物的开发研究

介绍了紫苏植物资源以及对其各部位所含化学成分进行开发研究的情况。     

茶多酚与油脂抗氧化性的研究

研究了茶多酚在油脂中的抗氧化机理。通过在油脂中添加茶多酚的实验结果表明，茶多酚可有效地防止油脂氧化，提高油脂的稳定性。     

大豆磷脂的应用

我国大豆磷脂资源丰富、原料价格低廉,但未被充分利用。本文叙述了三个问题,提高大豆浓缩磷脂质量的注意事项、大豆磷脂改性后HLB等的变化以及大豆磷脂在多种行业上的应用。     

菜油的精炼和加工

近年来我国油菜种植面积不断扩大,油菜籽的产量近三年内就翻了一番。今年我国十四个油菜籽的主产省市预计总产约5700万担,比一九七九年增加900万担。油菜籽年年增产,这对解决我国人民的食油问题是件大好事。但是由于菜籽中含有较高的芥酸和含硫化合物,菜油作为食用油,不少群众并不那么喜欢它。为了解决多吃多用菜油的问题,对菜油的精炼和加工应给予一定的重     

磷脂改性及富集的方法

概述了近年来有关磷脂改性和富集的方法。对羟基化、乙酰化、酶水解、加氧及分级等改性磷脂产品的应用也进行了介绍。     

富硒高级食用油的研制

以含硒量不低于0.1mg/L的菜子毛油为原料,经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工序可精炼成菜子高级烹调油,其含硒量不低于0.05mg/L。这是一种富硒保健食用油。     

紫苏油是一种优良的保健油

叙述了国内外专家对紫苏油保健功能的研究。研究结果表明，食用紫苏油具有抗衰老、提高学习记忆能力、降血脂、减肥、抗过敏以及抗癌等功效，具有良好的医用价值和保健功能。     

磷脂改性及富集的方法

概述了近年来有关磷脂改性和富集的方法。对羟基化、乙酰化、酶水解、加氧及分级等改性磷脂产品的应用也进行了介绍。     

菜籽粕中粕粉与皮壳成分的分离

加拿大菜籽中含油量为45％(干基)。残留在粕中的蛋白质含量接近40％(N×6.25)。由于菜籽粕中含有葡萄糖甙体、纤维含量较高以及适口性较差,所以并不是理想的动物饲料。葡萄糖甙体的问题由育种解决,即培育如托尔(Tower)、瑞金特(Regent)和坎德尔(Candle)等新品种,它们仅有一般菜籽品种葡萄糖式含量的1/10～1/5。纤维含量较高,以及适口性差等主要缺点,可由菜籽或粕的机械脱壳来解决。由于把纤维含量高和纤维含量低的粕分开销售,预计将使经济利润增加大约18％。