高效液相色谱法测定小米中添加的柠檬黄色素

研究了利用高效液相色谱法快速测定小米中添加的柠檬黄色素的方法.通过温水处理提取小米中的水溶性色素,采用色谱条件在254 nm的波长下,采用等度洗脱法,样品处理及检测简便快速.方法标准偏差0.0024,添加标准回收率93.3%~96.3%.     

Bacillus sp.AA5所产壳聚糖酶的纯化及性质研究

纯化Bacillussp.AA5所产的壳聚糖酶,经SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳测得该酶的分子量大约为38.1kDa。同时对其酶学性质进行了初步研究,发现该壳聚糖酶在4℃下10d内稳定性良好,酶的最适温度和pH值分别为43℃和7.0,Ca2 、Mg2 、Ba2 对它的酶活有不同程度的促进作用。     

小米柠檬黄色素测定方法改进

该文报道利用高效液相色谱法快速测定小米中添加柠檬黄色素方法。首先采用温水提取小米中水溶性色素,然后以乙酸铵+甲醇(80+20)固定配比为流动相,流速为1 ml／min。在254nm波长下检测。与国标法相比,该法简便快速,方法标准偏差0．0024,添加标准回收率93．3％- 96．3％,可用于大多数粮食中合成色素测定。     

蚕豆蛋白的提取分离及相对分子质量的测定

分析了蚕豆清蛋白和球蛋白的组成及其亚基的相对分子质量.测得蚕豆清蛋白经过SepharoseCL 6B柱层析可洗脱出2个组分,球蛋白可洗脱出3个组分.SDS PAGE分析表明,蚕豆球蛋白7种亚基的相对分子质量分别为:54000,41400,38000,33600,18300,17500,16700.蚕豆清蛋白5种亚基的相对分子质量分别为:59000,55700,42000,38000,18600.     

对产品抽样检验国家标准的探讨与研究

本文通过对抽样检验标准创立和我国统计抽样检验标准发展历程的深入探讨,以及对我国现行有效抽样检验国家标准主题内容和适用范围的综合分析,阐述了贯彻执行和正确使用抽样检验国家标准的重要性。     

掺伪芝麻油检测的主成分分析方法研究

采集了32个芝麻油掺菜籽油、豆油、葵花油和花生油的样品,根据主成分分析实验原理,选择折光率、酸价、色泽、水分及挥发物、皂化值和碘价等6个常规理化指标作为变量并进行测定,采用主成分分析(PCA)对数据矩阵进行处理.结果表明,经处理后,样品的前三个主成分累计方差贡献率为92.66%,其中主成分1占总方差贡献率的40.64%,主成分2占33.57%,主成分3占18.45%,这三个主成分己含样本的大部分信息量.碘价、酸价和折光指教在主成分1中起决定作用,色泽和水分及挥发物对主成分2贡献显著,皂化值在主成分3中起主要作用.从二维得分图(PC1-PC2)和前三个主成分构成的三维得分图(PC1-PC2-PC3)均可发现,32个油样直观清楚地分辨成四组,即芝麻油掺菜籽油、豆油、葵花油、花生油,只有一个芝麻油掺葵花油样品出现误判.     

果胶酶解物延缓酸乳后酸化作用的研究

对果胶酶解物延缓酸乳后酸化的作用进行了研究。结果表明 ,果胶水解物加入发酵完毕的酸乳中 ,可明显延缓后酸化的进程 ,有效防止产品过酸及组织不良化 ,从而使贮存期得以延长。     

蚕豆分离蛋白的制备及其功能性质研究

研究了蚕豆分离蛋白的制备工艺，确定了蚕豆蛋白浸提的最佳工艺参数，并对蚕豆分离蛋白的溶解性、吸水性、吸油性、乳化性及乳化稳定性、起泡性、凝胶性等功能性质进行了研究。研究结果表明：蚕豆蛋白浸提的最佳工艺条件为pH值8．0、提取时间20min、提取温度50℃、料水比1：15；蚕豆分离蛋白的吸油性、乳化稳定性和起泡性优于大豆分离蛋白，吸水性、乳化性较差。     

速冻水饺防裂技术研究

主要研究了影响速冻水饺储藏过程中冻裂的主要因素。通过大量实验探讨了面粉、面皮和饺子馅中水分含量与水饺冻裂率之间的关系,以及在饺子皮中添加乳化剂、食用胶、磷酸盐在防止饺子皮冻裂方面所起的作用。实验结果表明,饺子皮的加水量是影响速冻水饺冻裂的主要因素,其中在加水量为38%时效果最好,添加剂在防止冻裂方面也有不可忽视的作用,其中复合磷酸盐对它的影响较大,最佳添加量为0.1%,其次是复合食用胶和乳化剂,最佳添加量分别为0.3%和0.35%。     

食品添加剂对腐竹得率和筋力的影响研究

本文研究了甘油酯、蔗糖酯、变性淀粉和海藻酸钠对腐竹得率的影响，以及不同食品添加剂对腐竹筋力的影响。研究结果表明：加入甘油酯、蔗糖酯、变性淀粉和海藻酸钠均会不同程度地提高腐竹的得率，其中变性淀粉和蔗糖酯的效果更好一些。对腐竹筋力的测定结果表明：变性淀粉可以较好地增加腐竹筋力；其次是海藻酸钠和CMC—Na，而添加保险粉和亚硫酸氢钠对腐竹的筋力有明显的破坏作用。