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不同孔径有孔聚乙烯保鲜袋包装蔬菜的保鲜效果 总被引:2,自引:0,他引:2
为探讨不同孔径有孔保鲜袋的保鲜效果,以青花菜、菠菜、番茄及黄瓜为材料,进行了无孔和开孔孔径为1、5、9mm的聚乙烯保鲜袋包装实验.结果表明:4种蔬菜的失水率均随开孔孔径的增大而增大,青花菜和菠菜贮藏3d后,1mm孔径处理的色差|a*b*|最小,叶绿素、蛋白质含量最高;番茄和黄瓜贮藏5d后,1mm孔径处理的色差|a*b*|最小,丙二醛含量最低,番茄果实硬度也最高.保鲜袋的开孔孔径时蔬菜的保鲜效果有显著影响,64cm2开1个1mm小孔的保鲜袋适宜青花菜、菠菜、番茄及黄瓜的保鲜. 相似文献
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以黄冠梨为试材,研究采后梨果实糖代谢及相关酶活性的变化规律。果实采后即贮于温度0℃、相对湿度85%~95% 的冷库中,分别测定贮藏过程(0~240d)中果实中葡萄糖、蔗糖、总可溶性固形物(TSS)和可滴定酸(TA)的含量以及酸性转化酶(AI)、中性转化酶(NI)、蔗糖合成酶(SS)和蔗糖磷酸合成酶(SPS)的活性。结果表明:在采后贮藏期间,黄冠梨果实中葡萄糖含量与AI、NI 活性均呈先升后降的趋势,且AI 活性出现明显高峰,而蔗糖含量与SS、SPS 活性均逐渐降低。TA 和TSS 含量是果实风味的重要指标,随着贮藏期的延长,TA 含量逐渐下降,而TSS 含量呈升- 降- 升的趋势。果实中蔗糖代谢参与酶的净合成活性与果实中蔗糖的积累密切相关,在采后贮藏期间其活性逐渐降低。 相似文献
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