聚L-乳酸/淀粉复合材料的微波熔融共混法的制备与性能

以L-乳酸和淀粉为原料,采用微波熔融共混法,制备聚L-乳酸（PLLA）/淀粉复合材料。采用红外光谱仪（FT-IR）、X射线衍射仪（XRD）、扫描电子显微镜（SEM）对复合材料进行结构表征,并对相关性能进行测试。在PLLA/淀粉复合材料中,马来酸酐和丙三醇在PLLA与淀粉间起到化学架桥作用,相容性提高,但并不改变PLLA晶型主体结构。随着淀粉含量的增加,复合材料的吸水率增大;随着甘油含量的增加,复合材料的吸水率先减小后增大,且甘油含量为0.6%时吸水率达到最小值。复合材料的生物酶解过程分三个阶段,初期降解速率较慢,中期降解速率增加,后期降解速率又减小。     

聚L-乳酸/菜籽蛋白共混纳米纤维毡的制备与表征

以聚L-乳酸、菜籽蛋白为原料,高压静电纺丝制备聚L-乳酸(PLLA)/菜籽蛋白共混复合纳米纤维毡,考察了不同电压、极距和三氟乙酸添加量对纳米纤维形态及直径的影响,采用傅里叶变换红外光谱(FT-IR)、扫描电镜(SEM)和X-射线衍射(XRD)对相关产物进行结构表征。结果表明:复合纤维中PLLA与菜籽蛋白之间以氢键结合,PLLA的结晶性能降低;PLLA纺丝溶液中,菜籽蛋白的三氟乙酸溶液的适量引入可显著提高纺丝速率。在PLLA质量浓度为24%的氯仿溶液中,6.5%菜籽蛋白的三氟乙酸溶液加入量为0.25 mL,电压16 kV,极距10 cm的条件下,可快速制备平均直径622 nm的PLLA/菜籽蛋白复合纳米纤维毡,纺丝速率达到5.2 mg/min。     

水溶性大豆膳食纤维对高脂血症小鼠肾脏的抗氧化应激作用

目的：观察不同工艺制备的大豆膳食纤维对高脂血症小鼠肾脏抗氧化应激的作用。方法：采用超声辅助提取法和碱提醇沉法分别提取大豆膳食纤维,用高脂饲料制造高脂血小鼠模型,两种工艺制备的大豆膳食纤维分别分为高(400mg/(kg ·d))、中(200mg/(kg ·d))、低(100mg/(kg ·d))3个剂量组,连续灌胃15d,检测小鼠肾组织中相关的生化指标。结果：大豆膳食纤维能够降低高脂血小鼠肾脏中谷胱甘肽-S转移酶(GST)、H2O2、丙二醛(MDA)含量,提高其谷胱甘肽(GSH)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)酶活力。结论：两种工艺制备的大豆膳食纤维提高了小鼠肾的抗氧化应激效应,超声辅助提取法制备的大豆膳食纤维灌胃的小鼠肾组织抗氧化效应略优于碱醇沉提法组,并与剂量相关。     

响应面法优化酶法提取芋头淀粉工艺参数

采用碱性蛋白酶作为蛋白质酶解剂,对提取芋头淀粉的工艺进行研究。在单因素试验基础上,采用响应面设计优化提取芋头淀粉的工艺参数。结果表明：芋头淀粉酶法提取的最佳工艺参数为酶解时间137 min、酶用量0.9%、酶解温度41 ℃、pH 10,在此条件下芋头淀粉的实际提取率达88.92%。碱性蛋白酶法制得的芋头淀粉主要理化指标为蛋白质含量0.08%、白度94.45%、平均粒径1.23 μm。扫描电子显微镜图显示该提取方法未对淀粉颗粒造成损伤。     

双菌协同发酵苹果醋研究及其品质分析

以苹果为原材料，利用巴氏醋杆菌（Acetobacter pasteurianus）和植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）进行双菌协同发酵生产苹果醋。采用单因素和响应面试验优化发酵工艺条件，并与巴氏醋杆菌发酵苹果醋的主要理化指标及风味物质进行对比。结果表明，双菌协同发酵苹果醋最佳工艺条件为初始酒精度9%vol、发酵温度31 ℃、巴氏醋杆菌与植物乳杆菌接种量均为10%（V/V）、转速170 r/min，发酵时间12 d。此优化发酵工艺条件下，苹果醋总酸为56.13 g/L。与单菌发酵苹果醋相比，双菌协同发酵苹果醋总多酚、总黄酮、维生素C、游离氨基酸质量浓度显著增多（P＜0.05），抗氧化性明显增强。在单菌和双菌协同发酵苹果醋中分别检测到25种和36种挥发性化合物，双菌协同发酵苹果醋具有更多的酮类和酯类化合物，表现出更好的风味。